-
Opskrift - torsk, asiatisk mayo, asparges og stenbiderrogn
Annonce i samarbejde med Copenhagen Sparkling Tea Langt om længe er vejret blevet varmere og solen mere synlig. I den forbindelse har jeg haft fornøjelsen af at udvikle to opskrifter til sprudlende, roséfarvede sommerbobler i form af Copenhagen Sparkling Tea LYSERØD og RØD. Her sætter jeg fokus pÃ¥ førstnævnte, som er meget delikat og i…
-
Fem sommerfriske tyske vine
Juni er lige pÃ¥ trapperne, og dermed træder vi officielt ind i sommersæsonen. Det kræver nogle friske vine i glasset, og spørger man mig, er der ikke meget, der slÃ¥r tysk riesling i den henseende. SÃ¥ledes giver jeg her fire konkrete bud pÃ¥ sommerlige tyske vine – og en enkelt pÃ¥ andre druer – i…
-
HE Dausch - sjælden tysk pinot noir i topklasse
feinschmeckeren.dk var inviteret til smagningen af Rufus Vin. Han kommer oprindeligt fra bankverdenen, er skilærer om vinteren, og den resterende tid er han sÃ¥ en af Tysklands bedste producenter af pinot noir. Hans Erich Dausch er i sandhed en speciel vinmager, og han har flere gange fÃ¥et kÃ¥ret sine pinot noir-vine som Tysklands bedste. Desværre…
-
Se mine nye vinkort og -plakater i samarbejde med Munter Stu...
Reklame Mine damer og herrer! For første gang i mit virke som “feinschmeckeren” sælger jeg andet end mig selv (I ved, hvad jeg mener). I samarbejde med Munter Studio har jeg designet tre plakater – to vinkort og en mere livsstilsagtigt type – som vi har glædet os til at lancere. Herunder fortæller jeg lidt om…
-
Anmeldelse af Krug Grande Cuvée Edition 169
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af Moët Hennessy Nordic til smagningen Krug er i mine – og mange andres – øjne kongen af Champagne. FÃ¥ producenter kan hamle op med den prestige og respekt, der omgærder det berømte champagnehus, som nu er klar til at lancere den nyeste udgave af sin flagskabschampagne, Krug Grande Cuvée. Den…
-
Alchemist genåbner med myreost, griseblod og rå vandmand
I dag Ã¥bner Alchemist igen dørene til det narnia-lignende univsers, der gemmer sig bag den to tons tunge bronzedør. Her kan gæsterne se frem til live musikoptræden, en surrealistisk lyserød diskooplevelse og spiselige indtryk, der inkluderer myreost, griseblod og rÃ¥ vandmand. Det er blot nogle af de nye ting, der er at finde pÃ¥ menuen, nÃ¥r…
-
Vinorage - vinkældre indbygget direkte under dit stuegulv
PÃ¥ mange mÃ¥der var 2020 et vaskeægte annus horribilis, men for brødreparret Rasmus og René Glindvad Kristensen og deres foretagende, Vinorage, har det været et Ã¥r præget af markant fremgang. De to smede designer og bygger vinkældre til private hjem, som ved hjælp af jordens stabile temperatur sikrer perfekt opbevaring af vinsamlingen. Coronapandemien har pÃ¥…
-
Anmeldelse af Krug 2008
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af Moêt Hennessy Nordic til smagningen 2008 anses af mange vinkyndige for at være den største Ã¥rgang i Champagne i dette Ã¥rtusind. Langt størstedelen af Champagnes topproducenter har sendt deres 2008-Ã¥rgang pÃ¥ markedet. Det gælder dog ikke Krug, den velsagtens mest velansete producent af dem alle; men til efterÃ¥ret kommer den…
-
Connection by Alan Bates - billeder fra københavns nye gourm...
Den tidligere køkkenchef pÃ¥ Studio Alan Bates slÃ¥r den 5. maj dørene op til sin egen restaurant, Connection by Alan Bates. Der er tale om en intim restaurant med blot 10 pladser, hvor Bates kan udfolde sit ekstremt smagsintensive og hamrende lækre køkken. Jeg har haft fornøjelsen af at deltage i en prøvesmagning af menuen,…
-
5 lækre forårsvine under 100 kroner
ForÃ¥ret er over os, og selv om temperaturerne fortsat ikke er røget i vejret, er solen begyndt at fÃ¥ fat. Her fÃ¥r du fem lækre forÃ¥rsvine til under 100 kroner, som vil gÃ¥ strÃ¥lende til bÃ¥de grønne og hvide asparges, nye kartofler og andre forÃ¥rsdelikatesser. Vinene er anmeldt pÃ¥ en skala fra 1-6 ud fra…
-
Lækkert jakkesæt fra M.O.D. i samarbejde med landets bedst k...
Annonce David og André Marfil, som stÃ¥r bag herreekviperingsbloggen Brothers Marfil, er i mine øjne Danmarks bedst klædte brødrepar. De dyrker den klassiske stil pÃ¥ skarpeste vis, altid med et personligt præg. Nu er de gÃ¥et sammen med herreekviperingsforretningen M.O.D. om at lave deres eget jakkesæt med nogle af de detaljer, de selv sætter stor…
-
Fem gode rødvine under 100 kroner
Det er ikke svært at finde god vin, hvis budgettet er ubegrænset. Det kan til gengæld være sværere, hvis vi bevæger os ned under 100 kroner. Her er der dog hjælp at hente, for jeg har fundet fem gode rødvine fra nær og fjern til under 100 kroner, som varmt kan anbefales. Vinene er vurderet…
-
Mens vi venter - interview med Mikkel Klintmann, Aarøsund Ba...
I min føljeton “Mens vi venter” har jeg hidtil talt med kokke, hvis restauranter jeg tidligere har besøgt en del gange. Det seneste Ã¥rs tid har en ung herre ved navn Mikkel Klinkmann dog spøgt i kulissen og ved flere lejligheder markeret sig med gode anmeldelser og begejstrede beskrivelser fra danske madentusiaster. I forbindelse med,…
-
5 x formidabel tysk riesling
Jeg elsker tysk riesling. Der er aldrig en situation, hvor jeg ikke har lyst til et glas af denne skønne livseliksir fyldt med syre, aroma og ofte ogsÃ¥ en udtalt sødme. Her fÃ¥r du fem anmeldelser af tysk riesling i forskellige prisklasser. FÃ¥ vine giver sÃ¥ megen value for money, som det er tilfældet med…
-
Mens vi venter - interview med Kasper Hasse, Falsled Kro
Mens vi gÃ¥r og venter pÃ¥, at restauranterne – forhÃ¥bentlig – snart kan Ã¥bne igen, har jeg brugt tiden pÃ¥ at spørge nogle af kokkene pÃ¥ landets topsteder, hvordan de bruger ventetiden. I denne artikel gÃ¥r turen til Sydfyn, nærmere betegnet til Millinge, hvor man finder en af Danmarks mest ikoniske kroer i form af…
-
Fem gode vine på chardonnay
I sidste uge anbefalede fem gode vine pÃ¥ pinot noir, og i kølvandet pÃ¥ den synes jeg, at du fortjener en hÃ¥ndfuld anmeldelser pÃ¥ pinot noirs tro følgesvend, chardonnay. Hvor der gror pinot noir, gror der typisk ogsÃ¥ chardonnay og vice versa. De trives godt i den samme form for klima, hvor det ikke bliver…
-
Fem gode vine på pinot noir
Jeg elsker pinot noir. Det er lethed, finesse, elegance og – nÃ¥r det er bedst – uendelig dybde og kompleksitet; i sin mere simple form byder pinot noir altid pÃ¥ masser af saftighed, hvilket ogsÃ¥ er skønt, nÃ¥r man blot skal hygge sig med noget ukompliceret og forfriskende. Her har jeg samlet fem gode bud…
-
Witt Super Hit Master massagepistol - lækker massage lige ve...
Annonce i samarbejde med Witt A/S Jeg træner meget, og det sker ofte, at jeg har ømme muskler efter et solidt træningspas. Jeg har ofte tænkt, at det ville være lækkert at have en massør, som man kunne fÃ¥ behandling af, boende, nÃ¥r man trængte til det, som var man en anden sportsmand. SÃ¥dan er…
-
Mens vi venter - interview med Eric Vildgaard, Jordnær
Ventetiden, før genÃ¥bningen finder sted, har allerede varet længere, end de fleste havde forventet og ikke mindst hÃ¥bet, da den trÃ¥dte i kraft tilbage i december. Jeg savner virkelig at kunne gÃ¥ pÃ¥ restaurant og blive forkælet med ekstraordinær mad og udsøgt værtskab, og jeg glæder mig virkelig til, at det igen bliver en mulighed;…
-
Mens vi venter - interview med Brian Mark Hansen, Søllerød K...
Ventetiden, før genÃ¥bningen finder sted, har allerede varet længere, end de fleste havde forventet og ikke mindst hÃ¥bet, da den trÃ¥dte i kraft tilbage i december. Jeg savner virkelig at kunne gÃ¥ pÃ¥ restaurant og blive forkælet med ekstraordinær mad og udsøgt værtskab, og jeg glæder mig virkelig til, at det igen bliver en mulighed;…
-
Les Terroirs du Vin "skjuler" det vildeste udvalg af de mest...
I en kælder i København finder man en af Danmarks mest imponerende samlinger af fine vine til salg. Det drejer sig om vinhandlen Les Terroirs du Vin i Sølvgade pÃ¥ grænsen mellem Indre by og Østerbro, som i mere end 20 Ã¥r har specialiseret sig i at handle med de mest berømte og eftertragtede vine….
-
Caviar & cream - en hyldest til Brian Mark Hansens signaturr...
Jeg havde egentlig ikke tænkt mig at publicere denne opskrift, men eftersom flere har efterspurgt den, kommer den her. Jeg har nemlig tidligere lavet en opskrift pÃ¥ kaviar og karamelliseret fløde, hvor flødens konsistens er mere fast i forhold til den version, Brian Mark Hansen serverer pÃ¥ Søllerød Kro, og som jeg her – skamløst…
-
Copenhagen Distillery - fra (whisky-)drøm til virkelighed
Skilter man med en ingrediens, skal den ogsÃ¥ kunne smages i produktet. SÃ¥dan er tilgangen hos Copenhagen Distillery, der pÃ¥ bare seks Ã¥r har manifesteret sig som et af landets bedste destillerier. I den periode er det blevet kendt for deres udvalg af gin og akvavit, som har været med til at forme profilen, mens…
-
SÃ¥dan holder jeg mig i form - fysisk og mentalt
De, der følger mig her pÃ¥ siden og pÃ¥ Instagram, ved, at jeg er meget ude at spise. Store tastingmenuer, lækre brødserveringer og udsøgte vine er godt for sjælen, men det tærer pÃ¥ kroppen pÃ¥ den lange bane. Mange tror, at jeg er udstyret med et højt stofskifte, som gør, at jeg kan spise og…
