-
The Smoking Gun Pro - røg i køkkenet på den fede måde
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Witt A/S. Jeg fortsætter min lille føljeton af gadgettests. For nogle uger siden var det den groteske og vidunderlige kogeplade The Control Freak, der stod for skud, og i dette indlæg ser jeg nærmere pÃ¥ et andet stykke køkken(lege)tøj, som kan give lidt ekstra kant til madlavningen. Det drejer sig…
-
Anmeldelse: Hart Bageri lever ikke op til den store hype
OBS. Jeg har sidenhen genbesøgt Hart Bageri, heldigvis med væsentlig større succes. Den oplevelse kan du læse om her. Der er ingen tvivl om, at brødfeberen har ramt København, og hvor er det dog skønt, at dygtige fagfolk udfordrer syndfloden af melblandinger, kagecrememonstre og margarine, der har hersket i branchen de seneste Ã¥rtier. Alene i…
-
First impressions from the Noma game and forest season
Note: See my review of the 2019 game and forest menu right here. Last week I did a post about Noma’s vegetable season and this week you will get another one about this world famous restaurant placed in Copenhagen. Therefore, I have decided to do this in English in order to reach out to some of…
-
Anmeldelse: PÃ¥ Noma eksisterer begrebet kompromis ikke
SÃ¥ blev det langt om længe min tur til at besøge det nye Noma, der Ã¥bnede pÃ¥ sin nye placering pÃ¥ Refshaleøen i februar. Besøget fandt sted sidst i grøntsagssæsonen, midt i september. For mig er det altid noget særligt at besøge Noma. Restaurantenten er det nordiske køkkens hellige gral. Man kommer naturligvis for at…
-
Test af The Control Freak - kogepladen fra drømmeland
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Witt A/S De fleste af os, der regelmæssigt forsøger os i et køkken, har som regel prøvet et eller flere af følgende scenarier: Bearnaisen skiller, karamellen brænder pÃ¥, eller vi fÃ¥r ikke helt den stegeskorpe pÃ¥ bøffen, vi havde ønsket os. Det skyldes selvfølgelig til dels mangel pÃ¥ erfaring, men…
-
Trøfler og kaviar i spandevis til nomineringsmiddag på TreeT...
Tilbage i august havde jeg fornøjelsen af at deltage i Den danske Spiseguides nomineringsmiddag pÃ¥ Søllerød Kro. Det var en stor succes, og sÃ¥ledes blev jeg meget fristet, da muligheden for at deltage i den tilsvarende seance pÃ¥ Treetop pÃ¥ Munkebjerg Hotel d. 23. september. Nomineringsmiddagene er restauranternes endegyldige mulighed for at vise Den danske…
-
Tostjernede ASKA fra New York gæstede Aamanns 1921
Copenhagen Cooking, Københavns Ã¥rlige madfestival, fandt som sædvanlig sted i slutningen af august. Det var en uge fyldt med spændende events, der strakte sig fra gratis smagsprøver til eksklusive gourmetmiddage. I sidstnævnte afdeling havde jeg fornøjelsen af at deltage i en middag pÃ¥ Aamanns 1921 (opkaldt efter adressen, Niels Hemmingsens Gade 19-21), Adam Aamanns seneste…
-
Dansk vin står over for bedste årgang nogensinde
Det ubegribeligt gode vejr har ikke kun været godt for vores indtag af d-vitamin, badevandstemperaturerne og iskioskernes omsætning. OgsÃ¥ de danske vinbønder gÃ¥r en historisk god Ã¥rgang i vente, og hos Skærsøgaard Vin, der producerer internationalt anerkendte vine er man endog meget optimistisk for kvaliteten i 2018-Ã¥rgangen. Dansk vin stÃ¥r over for bedste Ã¥rgang nogensinde. …
-
Se billederne fra nomineringsmiddagen på Søllerød Kro
Hvert Ã¥r nominerer Den Danske Spiseguide en række restauranter til at blive Ã¥rets restaurant i Danmark, og i Ã¥r er de nominerede: Søllerød Kro, Holte Slotskøkkenet, Dragsholm Slot, Hørve Restaurant Hesselet, Nyborg Jordnær, Gentofte MeMu, Vejle Tree-Top, Vejle Det er ikke noget, jeg er involveret i, men derfor kan jeg godt være med som…
-
Anmeldelse: Restaurant Kaptajn har skuden på ret kurs
Der er fortsat masser af liv pÃ¥ den københavnske restaurantscene, hvad enten vi taler street food, gourmet eller lige midt imellem. Og netop i mellemklassen fik København tidligere pÃ¥ Ã¥ret endnu en tilføjelse i form af Restaurant Kaptajn, der drives af folkene bag Ancestrale Vinbar, som jeg tidligere har skamrost her pÃ¥ siden. Restaurant Kaptajn har…
-
Disse vinudtryk skal du kende
Det skorter ikke pÃ¥ mere eller mindre pudsige vinudtryk, der pÃ¥ trods af deres intention om at nuancere beskrivelserne af vin nogle gange bliver mere forvirrende end gavnende, hvis man ikke er helt inde i terminologien. Jeg guider her til nogle hyppigt anvendte termer, der mÃ¥ske nok kunne tÃ¥le en nærmere præsentation. Autolyse Denne proces…
-
Restaurant Brace - italiensk med nordisk tvist og fremragend...
Ligesom de fleste andre elsker jeg italiensk mad. Det er skønheden i det enkle, de gode sæsonrÃ¥varer og kærligheden til stolte traditioner. De bedste italienske mÃ¥ltider er oftest dem, hvor man næsten tænker, at det i teorien er for banalt til rigtig at kunne være godt. Det kan være solmodne tomater sauteret i lidt olivenolie…
-
Restaurant Lille N: en gastronomisk sommersolstråle på Samsø
Denne artikel er efterhÃ¥nden lidt af en hastesag, for restauranten, den handler om, har sidste Ã¥bningsdag lørdag 11. august, altsÃ¥ om tre dage. Hele sommeren har mesterkokken Allan Poulsen drevet restaurant i Tranebjerg pÃ¥ Samsø under navnet Restaurant Lille N, og under min ferie pÃ¥ øen, var jeg naturligvis nødt til at slÃ¥ vejen forbi…
-
Anmeldelse: Kadeau København har for alvor fundet sit kulina...
Ved den seneste michelinstjerneuddeling, der fandt sted i februar pÃ¥ Københavns RÃ¥dhus, skete det, mange i lang tid havde gÃ¥et og argumenteret for: Kadeau København fik sin anden michelinstjerne. I 2013 fik restauranten sin første stjerne. Jeg spiste pÃ¥ Kadeau for første gang i december 2015, kort tid efter de var flyttet til deres nuværende…
-
Vinho verde er frisk sommervin
Sommeren vil ikke slippe taget i os, og det er bare med at nyde det, selvfølgelig med god vin i glasset; men hvilken? Vinho verde fra det nordvestlige Portugal kunne med sin friskhed og lethed meget vel være svaret. Rasmus PalsgÃ¥rd er taget ud i det danske sommerland for at teste, hvordan vinene passer til…
-
Dom Pérignon 2008 - symbolet på et tronskifte
Efter 28 Ã¥r som kældermester hos Dom Pérignon trækker Richard Geoffroy sig tilbage. Han overlader roret til Vincent Chaperon, der stÃ¥r over for den store opgave af videreføre husets stærke image. For der er ikke plads til fejl hos Dom Pérignon, understregede de to vinmagere ved en forlancering af deres fælles nye Ã¥rgang, hvor der…
-
Hvad drikker man til kaviar?
Kaviar er en af verdens mest luksuriøse spiser. Det er samtidig ogsÃ¥ en meget delikat rÃ¥vare, sÃ¥ hvad skal man drikke til? Det satte kaviarimportøren Rogn sig har at finde ud af, da der blev inviteret til smagning af kaviar sammen med alt fra pebersnaps til cocktails og champagne. Og hvad enten du er typen,…
-
Restaurant Wilhelm - fra skoven til stenbroen
Om end jeg formentlig er en af dem, der spiser mest ude, herhjemme, har jeg svært ved at følge med i det tempo, som de mange kokke og tjenere med hang til eget sted lægger for dagen. Det betyder ogsÃ¥, at der er steder, der nÃ¥r at lukke, inden jeg nÃ¥r at besøge dem. Et…
-
Oddero - et par unge øjne på Piemontes fremtid
Trends kommer og gÃ¥r, mens tradition bestÃ¥r. Det lyder som en floskel, men det er ikke desto mindre rigtigt, hvis man spørger Pietro Oddero fra vinhuset Oddero i Barolo. Den 26-Ã¥rige italiener er næste generation i vinfamilien Oddero, og hans opfattelse er, at de smÃ¥, nye fade og meget fyldige baroloer er pÃ¥ vej ud,…
-
Konkurrence og opskrift - laber kalveskank med sommergrønt
Sponsoreret artikel om kalvekød i samarbejde Landbrug og Fødevarer Hvis du fulgte med i den sæson af MasterChef, hvor jeg var med, vil du vide, at jeg elsker en god konkurrence – ikke mindst, nÃ¥r den handler om mad. Derfor var jeg heller ikke i tvivl, da Landbrug & Fødevarer spurgte, om jeg ville deltage…
-
Chateau Margaux - ganske enkelt guddommelig
Chateau Margaux i Bordeaux er et af verdens mest berømte vinslotte. Priserne er derefter, og for langt de fleste er det en utopi at smage slottets vin bare én gang; men i begyndelsen af maj gæstede Chateau Margaux Danmark og satte perspektiv pÃ¥, hvilke muligheder de høje priser giver i forhold til udvikling af vinens…
-
Copenhagen Sparkling Tea - mousserende te sætter nye standar...
Hvad der begyndte som manglen pÃ¥ den rigtige vin til en dessert, blev startskuddet pÃ¥ et teeventyr for sommelieren Jacob Kocemba, der fik masser af ros for sine drikke baseret pÃ¥ te. Det er blevet til Copenhagen Sparkling Tea, der sætter nye standarder for lavalkoholiske drikke herhjemme. Jacob, hvor kommer ideen til at lave Copenhagen…
-
Kong Hans Kælder - så bliver klassisk fransk ikke bedre
FÃ¥ restauranter herhjemme er lige sÃ¥ legendariske som Kong Hans Kælder. Restauranten var den første i Danmark til at modtaget en michelinstjerne. Det skete tilbage i 1983 med den unge franske kok Daniel Letz ved roret. Syv Ã¥r tidligere, i 1976, Ã¥bnede Lene og Svend Grønlykke restaurant med udgangspunkt i samme passion, som drev dem…
-
Video: Portræt af Daniel Berlin Krog - en af Nordens bedste ...
Mens det ikke var den helt store fest for Danmark ved dette Ã¥rs michelinuddeling, var der mere at fejre i Sverige. Her fik landet sin første trestjernede restaurant i form at Frantzén i Stockholm, og det blev ogsÃ¥ til flere nye etstjernede. En anden restaurant, der blev belønnet, var Daniel Berlin Krog i den lille…
