-
Provinskokke strålede ved kokketræf på Restaurant Niels
I takt med det stigende antal dygtige kokke herhjemme er antallet af kokketræf ogsÃ¥ skudt i vejret. Det er en god mulighed for at fÃ¥ en forsmag pÃ¥, hvad man kan forvente, nÃ¥r man besøger gæstekokkens restaurant, og specielt hvis vedkommende kommer langvejs fra, giver det rigtig god mening. Et af de mest interessante hidtil…
-
Marv & Ben - overset perle med kompleks velsmag
I en tid, hvor nye restauranter skyder op af jorden pÃ¥ ugentlig basis, mÃ¥ man ikke glemme de gode, etablerede steder. Restauranten Marv & Ben i den smalle, brostensbelagte Snaregade ved Gammel Strand i København er et godt eksempel. Jeg har tidligere anmeldt stedet, da det blev drevet af kokken Frederik Hvidt, og det var…
-
Mielcke & Hurtigkarl - en aften i drømmeland
HvornÃ¥r skal man senest have besøgt en restaurant, som man igen og igen anbefaler til madinteresserede, der bor i eller kommer til København? Jeg besøgte første gang restauranten Mielcke & Hurtigkarl i 2014, og siden dengang har jeg været overbevist om, at den hører til blandt de bedste og mest interessante spisesteder i Danmark. Jeg…
-
Restaurant Frank - smæk på smagen og de gode råvarer
København bliver fortsat beriget med vidunderlige nye restauranter, og det er mildest talt svært at følge med. En af de vigtigste tilføjelser pÃ¥ det seneste er Restaurant Frank, der Ã¥bnede sidst i 2017 og ligger i en lille sidegade til Kongens Nytorv. Køkkenchefen er Christoffer Brink kendt fra Alberto K, hvor han var Jeppe Foldagers…
-
Et kulinarisk døgn i Malmø
feinschmeckeren.dk var inviteret af Clarion Hotel Live Malmø. Jeg kan godt blive ærgerlig over, hvor dÃ¥rlig jeg egentlig er til at besøge Malmø, nÃ¥r man tager i betragtning, hvor tæt byen ligger pÃ¥ København. Den korte rejse er selvfølgelig ikke grund nok i sig selv til at besøge Sveriges tredjestørste by, men de tre gange,…
-
Anmeldelse: Krug Vintage 2004
Det flyder fortsat med bobler her pÃ¥ siden, og her skal det handle om nogle særligt eksklusive og ditto delikate af slagsen. For en god mÃ¥neds tid siden havde jeg fornøjelsen af at blive inviteret til smagning af den nye Krug Vintage 2004 foranlediget af ingen ringere end Olivier Krug, sjette generation af Krug-familien. Han…
-
feinschmeckerens 15 bedste retter 2017
Det har været et godt Ã¥r. Dels er det blevet til et hav af gode middage, men først og fremmest blev jeg først pÃ¥ Ã¥ret far til en velskabt pige. Det har selvsagt lagt en dæmper pÃ¥ rejseaktiviteten sammenlignet med de seneste Ã¥r, men hvad gør det, nÃ¥r vi herhjemme er velsignet med sÃ¥ mange…
-
Anderledes champagnetest gav overraskende vinder
Det er tiden for champagnetests, og har du ikke læst min netop publicerede, er det ved at være pÃ¥ tide. Typisk foregÃ¥r en champagnetest – eller hvilken som helst anden test af vin – pÃ¥ den mÃ¥de, at man smager alle vine blindt en efter en, men for en god mÃ¥neds tid siden var jeg…
-
Fire gode mad- og drikkebøger at lægge under juletræet
Vanen tro sprøjter forlagene bøger ud af trykkerierne i mÃ¥nederne op til jul, nogle med mere held en andre. Jeg har koncentreret mig om dem, der i min optik hører til blandt de mest interessante mad- og drikkebøger lige nu. Lad os komme til sagen. Champagne af Søren Frank Set til 199,95 kr. hos Saxo.com…
-
Champagnetest - her er årets nytårschampagne 2017/18
NytÃ¥rsaften er lige om hjørnet, og har du endnu ikke fÃ¥et styr pÃ¥ champagnen til Ã¥rets sidste dag, er der hjælp at hente i denne champagnetest. Hele 18 Ã¥rgangschampagner dystede om titlen som Ã¥rets champagne til nytÃ¥r 2017/18. Bundniveauet var højt og feltet tæt, men én flaske løb alligevel med den samlede sejr foran væsentligt…
-
Juno the Bakery - en brødvelsignelse på Østerbro
Jeg er utrolig glad for at bo pÃ¥ Østerbro i København. Her er relativt fredeligt, der er grønne omrÃ¥der og nogle udmærkede butikker af forskellig art; men nÃ¥r det kommer til gode spisesteder og lignende halter denne bydel lidt efter. Jo, vi har perler som Geranium og Alchemist, men de er i sagens natur ikke…
-
Restaurant Studio - den nye køkkenchef leverer topoplevelse
Restaurant Studio pÃ¥ Havnegade i København har siden Ã¥bningen i oktober 2013 været synonym for Torsten Vildgaard, en af de vigtigste kokke for udbredelsen af det nye nordiske køkken, som han var med til at bære frem i sin tid som kreativ køkkenchef pÃ¥ Noma; men efter fire gode Ã¥r med en michelinstjerne og flotte…
-
Video: I køkkenet med den trestjernede michelinkok Andreas C...
Har du hørt om vores nye projekt Passion Plated? Hvis du ikke følger os, kan du gøre det pÃ¥ Facebook lige her. Og nu til sagen: I forrige uge var vi i verdens mindste by, Fürstenau, i den schweiziske region Graubünden. Her ligger en af verdens bedste restaurant, Schloss Schauenstein, der har opnÃ¥et de maksimale…
-
Riedel - effekten af det rigtige glas kan ikke fornægtes
Riedel, en af verdens førende glasproducenter, har med sine druespecifikke glas i Ã¥rtier argumenteret for, at din vin opfører sig meget forskelligt, afhængig af hvilket glas den konsumeres fra. Det kan virke som hokus pokus, men nÃ¥r man selv prøver det, er det svært at benægte den markante forskel, der rent faktisk er. I en…
-
Bo Bøttkjær: Gammel vin er min passion
NÃ¥r Bo Bøttkjær siger, at han kan lide gammel vin, sÃ¥ taler han ikke om fem Ã¥r gamle flasker. Man kan roligt sætte et nul bagved og ofte mere til, nÃ¥r han opstøver gamle vine rundt i Europa; men han spekulerer ikke i videresalg. Han elsker tværtimod at dele sine vine med ligesindede, som han…
-
Ancestrale - vinbar med pokkers velsmagende mad
De bedste vinbarer kan rumme alle former for sammenkomster lige fra den romantiske date til forretningsmødet og den lystige, drikfældige tur med vennerne. Implicit er det, at vinen naturligvis er god, og det er den pÃ¥ vinbaren Ancestrale i Oehlenschlægersgade pÃ¥ Vesterbro i København. Samtidig er det i mine øjne et sted, der perfekt omfavner…
-
Restaurant Trio - skarp velsmag i Københavns højder
Flere og flere gourmetrestauratører har de seneste Ã¥r udvidet butikken med flere spisesteder i mellemklassen. Det er en tendens, jeg byder velkommen, for disse restauratører har netop vist, hvor dygtige de er. Der er blandt andre Noma med Barr og 108 Formel B med Uformel, Palægade og Format, Kiin Kiin med et stort antal restauranter pÃ¥ flere…
-
Ny bog: Der skal akvavit i din cocktail
Mens det nordiske køkken for længst har manifesteret sig og gjort os stolte, ser det anderledes ud, nÃ¥r vi kigger vores mest lokale spiritus: akvavitten. Den er reduceret til forfærdelige julefrokostminder og pligtfølelse, men det har to bartendere sat sig for at ændre med deres nye bog, hvor de dykker ned i historien om akvavitten…
-
Slurp Ramen Joint - formidabel ramen og høj musik
Dem, der følger lidt med i de globale gastronomiske tendenser, ved, at den japanske suppe ramen har taget verden med storm. I Japan er ramen, der oprindeligt stammer fra Kina, et nærende hverdagsmÃ¥ltid, der i grove træk bestÃ¥r af en suppe, nudler og diverse toppings; men inden for hverdagskøkkenet er der heldigvis ogsÃ¥ kokke, der…
-
Au Bon Climat - Amerikansk vin med elegance
Amerikanske vine er de seneste Ã¥rtier blevet kendt som det fyldige, kraftfulde og alkoholrige alternativ til de mere letbenede, slanke europæiske vine. Det er dog ikke vinmageren Jim Clendenens værk, for han har siden stiftelsen af sit vinhus, Au Bon Climat, stræbet efter det lette og elegante udtryk kendt fra Bourgogne, som han forelskede sig…
-
Restaurant Pondus - prisvenlig velsmag i hyggelige omgivelse...
Jeg kommer efterhÃ¥nden desværre for sjældent til min fødeby, Aarhus. Det er synd, for det synes tydeligt, at der sker en masse pÃ¥ den aarhusianske spisescene. I forbindelse med et job pÃ¥ Food Festival bød muligheden sig dog for at blive ajourført en smule. Valget faldt pÃ¥ Restaurant Pondus, der ligger ved Ã¥en i enden…
-
Anmeldelse af Dom Pérignon 2009
FÃ¥ champagner – og vine i det hele taget – er sÃ¥ kendte som Dom Pérignon. Interesserer man sig for de mousserende vine fra Champagne, er det vinen man skal smage; det er ganske enkelt en reference inden for genren. Dom Pérignon er huset Moët & Chandons topvin, som kun bliver produceret i Ã¥rgange, hvor druematerialet er…
-
Re-Naa - råvarekærlighed og topgastronomi i Stavanger
Stavanger er endnu ikke en by, der nævnes i flæng for sin gastronomi. Det er jeg dog sikker pÃ¥, at der vil blive lavet om pÃ¥ inden for de næste par Ã¥r. Jeg erfarede tidligere pÃ¥ Ã¥ret, hvilket imponerende udvalg af restauranter pÃ¥ alle niveauer den lille by rummer. Jeg har allerede berettet om sushirestauranten…
-
Ruinart – verdens ældste champagnehus
Champagnehuset Ruinart er historien om, hvordan champagne som vintype voksede sig stor og mægtig for snart 300 Ã¥r siden. Det er samtidig historien om et enormt underjordisk netværk at gamle kalkminer, der pÃ¥ flere niveauer har spillet af afgørende rolle i omrÃ¥det. Kom med 38 meter under jorden, hvor Ruinart i dag lagrer sine champagner….
