-
8 danske vine, du skal smage
I Ã¥rets anden weekend løb Cool Climate Wine Summit af stablen i København. Her kunne de besøgende opleve vine fra verdens koldklimaregioner, heriblandt naturligvis Danmark. Netop de danske vine valgte jeg at fokusere pÃ¥, og her anbefaler jeg otte af slagsen.  Feinschmeckeren.dk var inviteret til Cool Climate Wine Summit. Øksnehallen ved Kvægtorvet i København…
-
Alchemists unge sommelierstjerne: Her går vintrenden hen
NÃ¥r priserne stiger i Champagne, Bourgogne og Piemonte, mÃ¥ selv de mest passionerede vinelskere kigge andre steder hen. Her fortæller Christian Madsen, assisterende chefsommelier pÃ¥ Alchemist og et af Danmarks største talenter inden for vin og service, hvor han ser de mest interessante tendenser netop nu – bÃ¥de i glasset og i mÃ¥den, vi drikker…
-
Her er årets champagne til nytår 2025/26 - og den er skarpt ...
Ingen december uden min Ã¥rlige test af champagne til nytÃ¥r. I Ã¥r sætter min champagnetest fokus pÃ¥ champagner lavet pÃ¥ én druesort. Var chardonnay suveræn? Overraskede meunier? Tog den fyldige pinot noir stikket? Vi har testet 26 champagner og fundet svaret. Traditionen tro har jeg sammen med mit panel fundet frem til nogle fremragende…
-
Magasinet Falstaff Nordics er udkommet i Danmark
I torsdags afholdt østrigske Falstaff en stor lanceringsevent for 350 mennesker i anledning af udgivelsen af deres nye magasin dedikeret til de nordiske og baltiske lande. Ved samme event lancerede Europas førende mad- og livsstilsmedie deres nye guide til Nordens bedste barer, mens en stor profil i branchen modtog prisen som Ã¥rets gastronomiske personlighed. …
-
Jonas Mikkelsen forlader Hotel Frederiksminde efter 15 år
Efter 15 Ã¥r ved roret som køkkenchef pÃ¥ Hotel Frederiksminde i Præstø har Jonas Mikkelsen besluttet, at det ved Ã¥rsskiftet er tid til at sige farvel og søge nye udfordringer. Dermed skal den sydsjællandske michelinrestaurant have ny køkkenchef, fortæller Jonas Mikkelsen og forretningspartneren Silje Brenna. Jonas Mikkelsen, der har været Hotel Frederiksmindes køkkenchef siden…
-
Champagne Joseph Perrier - 200 år med sprudlende familieånd
I Ã¥r fejrer champagneproducenten Joseph Perrier sit 200-Ã¥rs jubilæum. Den familieejede producent med hovedsæde i Châlons-en-Champagne markerede det skarpe hjørne med en flot fest, hvor jeg var med for at tage pulsen pÃ¥ producenten, som er kendetegnet ved sine friske, sprøde champagner til en skarp pris. Foto: PR Mens kvinderne i deres lette sommerkjoler…
-
Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 202...
De nye Michelin-stjerner i Norden er netop blevet uddelt ved en ceremoni i Anneberg Kulturpark i Odsherred, værtsregion for Ã¥rets uddeling. Det blev en sjældent generøs aften med adskillige nye stjernerestauranter i Danmark. FÃ¥ overblikket herunder. Danmark 1 stjerne Texture, København Alimentum, Aalborg Parsley Salon, Hellerup Udtryk, København Pearl by Paul Proffitt, KrusÃ¥…
-
Disse restauranter bør få en stjerne i Michelin Guide Nordic...
Michelin-manien hærger igen over det ganske land forud for uddelingen af Michelin-stjerner i Norden d. 16. juni i Anneberg Kulturpark i Odsherred, som er værtsregion for begivenheden i Ã¥r. Som altid kommer jeg med mit bud pÃ¥, hvilke restauranter der ligger lunt i svinget til én eller flere stjerner, og i Ã¥r er der flere…
-
Vinderne af Gourmetprisen 2025 er kåret!
Danmark er en stolt mejerination, og vi har noget at have det i. Det er (igen) konklusionen efter udvælgelsen af dette Ã¥rs vindere i Mejeriforeningens Gourmetprisens fem kategorier. Et skarpt dommerpanel bestÃ¥ende af Eric Vildgaard fra Jordnær, Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro og Timm Vladimir fra Timm Vladimirs Køkken vurderede i alt 71 produkter,…
-
Fem danske vinproducenter, du skal kende
Vi skal ikke mange Ã¥r tilbage, før folk trak pÃ¥ smilebÃ¥ndet over, at nogle mennesker kastede sig ud i at lave vin i Danmark. I dag er virkeligheden en anden, for det er lykkedes flere danske vinproducenter at vise potentialet i dansk vin, som bliver bedre og bedre, for hvert Ã¥r der gÃ¥r. I denne…
-
Alt, du skal bruge, til en vellykket nytårsaften 2024/25
Med fÃ¥ dage til nytÃ¥r er det tid til at fÃ¥ lagt sig fast pÃ¥ en plan. I denne artikel har jeg samlet alt, du skal vide om kaviar, Ã¥rets bedste champagner og nogle af mine populære opskrifter. FÃ¥ hele overblikket herunder. Alt, du skal vide om kaviar Kaviar er en populær delikatesse til…
-
Opskrift: Laks, løg og fløde parret med champagne
NytÃ¥rsaften stÃ¥r for døren, og der er udsigt til udgifter pÃ¥ tusindvis af kroner, hvis man vil have de dyreste rÃ¥varer og mest kostbare champagner; men det kan sagtens lade sig gøre at fÃ¥ en velsmagende nytÃ¥rsaften med god mad pÃ¥ tallerkenen og champagne i glasset, uden at det behøver at koste en formue. Det…
-
Her er årets champagne til nytår 2024/25 - vintage i særklas...
Hvis der er én fast tradition, jeg glæder mig til i december, er det at afsløre Ã¥rets bedste champagner i min Ã¥rlige test op til nytÃ¥r. Dette Ã¥r er ingen undtagelse, og lad det være sagt med det samme: Niveauet er tÃ¥rnhøjt i Ã¥r. Hele ni champagner har fÃ¥et fem ud af seks stjerner, sÃ¥…
-
Federico Graziani - fra anerkendt sommelier til vinmager på ...
Federico Graziani var et kendt navn i den italienske restaurationsbranche, hvor han arbejdede som sommelier. I stedet for at formidle sin vinøse begejstring gennem andres vine besluttede han for nogle Ã¥r siden i stedet for at lave sin egen pÃ¥ den aktive sicilianske vulkan Etna. Det gør han rigtig godt. Hvis man er til…
-
Château La Garde - det sjældne gode køb fra Bordeaux
Bordeaux er en svær vinregion at navigere i for mange. De bedste vine koster adskillige tusind kroner, mens de uberømte at slagsen har svært ved at komme af med deres vine til en brøkdel af prisen. SÃ¥ hvor gÃ¥r man hen, hvis man sætter pris pÃ¥ de koncentrerede, komplekse vine fra Bordeaux uden at brænde…
-
Il Borro - overset toscansk perle
Toscana er vinmæssigt mest kendt for Chianti og Montalcino, men ad omveje fandt Rasmus PalsgÃ¥rd til Valdarno-dalen. Her har den italienske modefamilie Ferragamo har skabt et luksuriøst hotel og ambitiøs vingÃ¥rd, der kan bide skeer med de mest berømte i Toscana. Forsommeren har for alvor ramt Il Borro i den østlige del af Toscana,…
-
Château Palmer - den undervurderede perle
I Bordeaux’ historiske klassifikationssystem fra 1855 er slottet Château Palmer kun placeret i den tredjebedste kategori. Det notorisk rigide system gør, at Margaux-slottet aldrig har fÃ¥et ændret denne status, om end mange regner dem for at kunne bide skeer med de højest rangerede slotte i Margaux og Bordeaux i det hele taget. Rasmus PalsgÃ¥rd tilslutter…
-
Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 202...
De nye michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2024 er netop blevet uddelt. Herunder finder du oversigten over de nye stjerner. Det var ikke nogen overvældende omgang pÃ¥ den etstjernede front, men fire nye restauranter fik en bib gourmand, Michelins god til prisen-kategori. Der var ingen nye danske restauranter med to stjerner, hvilket jeg er…
-
Disse restauranter burde få stjerner i Michelin Guide Nordic...
Det er igen blevet den tid pÃ¥ Ã¥ret, hvor Michelin deler sine stjerner ud i Norden, og selv om jeg ikke altid er enig med guiden, anerkender jeg, at dens stjerner fortsat er den ultimative hæder, en gourmetrestaurant kan modtage. Lært af erfaring er det umuligt at spÃ¥ om, hvilke steder der fÃ¥r stjerner, sÃ¥…
-
Essens Gaarden - årets mest originale spiseoplevelse
Der er spiseoplevelser, hvor man ved, at man kan tillade sig at have høje forventninger, og sÃ¥ er der de middage, hvor man bliver fuldkommen overrasket over, hvad der udspiller sig for øjnene af en. Essens Gaarden uden for Frederikshavn tilhører sidstnævnte kategori, og med sit unikke koncept, hvor man bliver taget gennem alle mulige…
-
På forlænget weekend i Nordjylland
Nordjylland har meget at byde pÃ¥, hvad angÃ¥r gastronomi, kultur, natur og overnatning. Det kan jeg bevidne efter at have tilbragt et døgns tid i henholdsvis Skagen, Frederikshavn, Sæby og Aalborg. Her guider jeg til mine bedste spise- og hoteloplevelser i regionen. Kom med i suiten pÃ¥ Aalborgs førende hotel, kom med ind i Narnias…
-
Gusbourne Estate - det bobler hos briterneÂ
Mens klimaforandringerne er dÃ¥rligt nyt for visse vinregioner, er det blevet katalysatoren til succes andre steder. Et eksempel pÃ¥ sidstnævnte er det sydlige England, som de seneste Ã¥r er buldret frem pÃ¥ den mousserende vinscene, der stilistisk og kvalitetsmæssigt kan bide skeer med de bedste champagner. Jordbunden er nærmest identisk med den i Champagne, mens temperaturerne er…
-
Giovanni Aiello - prima primitivo
Primitivo er blevet kendt som druen, der lægger most til de sødmefulde, tunge og ofte masseproducerede vine fra Apulien, Italiens hæl. Vinmageren Giovanni Aiello vil det imidlertid anderledes. Hans primitivo-vine fra højderne i appellationen Gioia del Colle er næsten uvirkeligt elegante og friske i stilen og har fÃ¥et mig til at klappe begejstret i hænderne….
-
My 15 best dishes in 2023
Another year has passed, and it’s time to take stock of 2023 from my culinary perspective. Once again this year, I have been privileged to travel around to some of the world’s best restaurants. This list comprises the 15 best dishes I have indulged in this year. It takes us, among other places, all the…
