Feinschmeckeren
  • Anmeldelser
  • Anbefalinger
  • Begivenheder
  • Opskrifter
  • Vin
  • Livsstil
  • Om feinschmeckeren
  • Det tilbyder jeg
  • Facebook
    • Alt, du skal bruge, til en vellykket nytårsaften 2024/25

      Alt, du skal bruge, til en vellykket nytårsaften 2024/25
    • Opskrift: Laks, løg og fløde parret med champagne

      Opskrift: Laks, løg og fløde parret med champagne
    • Her er årets champagne til nytår 2024/25 - vintage i særklas...

      Her er årets champagne til nytår 2024/25 – vintage i særklasse
    • Federico Graziani - fra anerkendt sommelier til vinmager på ...

      Federico Graziani – fra anerkendt sommelier til vinmager på Etna
    • Château La Garde - det sjældne gode køb fra Bordeaux

      Château La Garde – det sjældne gode køb fra Bordeaux
    • Schnitzel af sild med ristede løg, blodappelsin og brunet sm...

      Schnitzel af sild med ristede løg, blodappelsin og brunet smør
    • Opskrift: Moderne karrysild af gammeldags modnede sildefilet...

      Opskrift: Moderne karrysild af gammeldags modnede sildefileter
    • Taittinger - Grevinden af Champagne

      Taittinger – Grevinden af Champagne
    • Opskrift - kaviar med kartoffel og brunet smør-hollandaise

      Opskrift – kaviar med kartoffel og brunet smør-hollandaise
    • 8 ting, du skal vide om ægte caviar

      8 ting, du skal vide om ægte caviar
    • Anmeldelse af Krug 2008

      Anmeldelse af Krug 2008
    • 5 x formidabel tysk riesling

      5 x formidabel tysk riesling
  • Fem danske vinproducenter, du skal kende

    Danske vinproducenter

    Beliggenhed: Danmark

    Besøgt: Januar, 2025

    Vin

    Fem danske vinproducenter, du skal kende

    Vi skal ikke mange år tilbage, før folk trak på smilebåndet over, at nogle mennesker kastede sig ud i at lave vin i Danmark. I dag er virkeligheden en anden, for det er lykkedes flere danske vinproducenter at vise potentialet i dansk vin, som bliver bedre og bedre, for hvert år der går. I denne…

    29/01/2025
    0 Kommentarer
  • Alt, du skal bruge, til en vellykket nytårsaften 2024/25

    Alt, du skal bruge, til nytårsaften

    Besøgt: December, 2024

    Opskrifter

    Alt, du skal bruge, til en vellykket nytårsaften 2024/25

    Med få dage til nytår er det tid til at få lagt sig fast på en plan. I denne artikel har jeg samlet alt, du skal vide om kaviar, årets bedste champagner og nogle af mine populære opskrifter. Få hele overblikket herunder.   Alt, du skal vide om kaviar Kaviar er en populær delikatesse til…

    28/12/2024
    0 Kommentarer
  • Opskrift: Laks, løg og fløde parret med champagne

    Laks, løg og fløde

    Besøgt: December, 2024

    Opskrifter

    Opskrift: Laks, løg og fløde parret med champagne

    Nytårsaften står for døren, og der er udsigt til udgifter på tusindvis af kroner, hvis man vil have de dyreste råvarer og mest kostbare champagner; men det kan sagtens lade sig gøre at få en velsmagende nytårsaften med god mad på tallerkenen og champagne i glasset, uden at det behøver at koste en formue. Det…

    27/12/2024
    0 Kommentarer
  • Her er årets champagne til nytår 2024/25 – vintage i særklasse

    Årets nytårschampagnetest 2024/25

    Beliggenhed: Danmark

    Besøgt: December, 2024

    Vin

    Her er årets champagne til nytår 2024/25 - vintage i særklas...

    Hvis der er én fast tradition, jeg glæder mig til i december, er det at afsløre årets bedste champagner i min årlige test op til nytår. Dette år er ingen undtagelse, og lad det være sagt med det samme: Niveauet er tårnhøjt i år. Hele ni champagner har fået fem ud af seks stjerner, så…

    11/12/2024
    0 Kommentarer
  • Federico Graziani – fra anerkendt sommelier til vinmager på Etna

    Federico Graziani

    Beliggenhed: Etna, Sicilien

    Besøgt: September, 2024

    Vin

    Federico Graziani - fra anerkendt sommelier til vinmager på ...

    Federico Graziani var et kendt navn i den italienske restaurationsbranche, hvor han arbejdede som sommelier. I stedet for at formidle sin vinøse begejstring gennem andres vine besluttede han for nogle år siden i stedet for at lave sin egen på den aktive sicilianske vulkan Etna. Det gør han rigtig godt.   Hvis man er til…

    28/09/2024
    0 Kommentarer
  • Château La Garde – det sjældne gode køb fra Bordeaux

    Château La Garde

    Beliggenhed: Bordeaux, Frankrig

    Besøgt: September, 2024

    Vin

    Château La Garde - det sjældne gode køb fra Bordeaux

    Bordeaux er en svær vinregion at navigere i for mange. De bedste vine koster adskillige tusind kroner, mens de uberømte at slagsen har svært ved at komme af med deres vine til en brøkdel af prisen. Så hvor går man hen, hvis man sætter pris på de koncentrerede, komplekse vine fra Bordeaux uden at brænde…

    27/09/2024
    0 Kommentarer
  • Il Borro – overset toscansk perle

    Il Borro

    Beliggenhed: Toscana, Italien

    Besøgt: September, 2024

    Vin

    Il Borro - overset toscansk perle

    Toscana er vinmæssigt mest kendt for Chianti og Montalcino, men ad omveje fandt Rasmus Palsgård til Valdarno-dalen. Her har den italienske modefamilie Ferragamo har skabt et luksuriøst hotel og ambitiøs vingård, der kan bide skeer med de mest berømte i Toscana.   Forsommeren har for alvor ramt Il Borro i den østlige del af Toscana,…

    06/09/2024
    0 Kommentarer
  • Château Palmer – den undervurderede perle

    Château Palmer

    Beliggenhed: Bordeaux, Frankrig

    Besøgt: Marts, 2024

    Vin

    Château Palmer - den undervurderede perle

    I Bordeaux’ historiske klassifikationssystem fra 1855 er slottet Château Palmer kun placeret i den tredjebedste kategori. Det notorisk rigide system gør, at Margaux-slottet aldrig har fået ændret denne status, om end mange regner dem for at kunne bide skeer med de højest rangerede slotte i Margaux og Bordeaux i det hele taget. Rasmus Palsgård tilslutter…

    15/08/2024
    0 Kommentarer
  • Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2024

    Michelin Guide Nordic Countries 2024

    Beliggenhed: Norden

    Besøgt: Maj, 2024

    Begivenheder

    Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 202...

    De nye michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2024 er netop blevet uddelt. Herunder finder du oversigten over de nye stjerner. Det var ikke nogen overvældende omgang på den etstjernede front, men fire nye restauranter fik en bib gourmand, Michelins god til prisen-kategori. Der var ingen nye danske restauranter med to stjerner, hvilket jeg er…

    27/05/2024
    0 Kommentarer
  • Disse restauranter burde få stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2024

    Mine kandidater til michelinstjerner 2024

    Beliggenhed: Norden

    Besøgt: Maj, 2024

    Begivenheder

    Disse restauranter burde få stjerner i Michelin Guide Nordic...

    Det er igen blevet den tid på året, hvor Michelin deler sine stjerner ud i Norden, og selv om jeg ikke altid er enig med guiden, anerkender jeg, at dens stjerner fortsat er den ultimative hæder, en gourmetrestaurant kan modtage. Lært af erfaring er det umuligt at spå om, hvilke steder der får stjerner, så…

    22/05/2024
    0 Kommentarer
  • Essens Gaarden – årets mest originale spiseoplevelse

    Essens Gaarden

    Beliggenhed: Frederikshavn

    Besøgt: Maj, 2024

    Anbefalinger

    Essens Gaarden - årets mest originale spiseoplevelse

    Der er spiseoplevelser, hvor man ved, at man kan tillade sig at have høje forventninger, og så er der de middage, hvor man bliver fuldkommen overrasket over, hvad der udspiller sig for øjnene af en. Essens Gaarden uden for Frederikshavn tilhører sidstnævnte kategori, og med sit unikke koncept, hvor man bliver taget gennem alle mulige…

    03/05/2024
    0 Kommentarer
  • På forlænget weekend i Nordjylland

    Weekendguide til Nordjylland

    Beliggenhed: Danmark

    Besøgt: April, 2024

    Anbefalinger

    På forlænget weekend i Nordjylland

    Nordjylland har meget at byde på, hvad angår gastronomi, kultur, natur og overnatning. Det kan jeg bevidne efter at have tilbragt et døgns tid i henholdsvis Skagen, Frederikshavn, Sæby og Aalborg. Her guider jeg til mine bedste spise- og hoteloplevelser i regionen. Kom med i suiten på Aalborgs førende hotel, kom med ind i Narnias…

    08/04/2024
    0 Kommentarer
  • Gusbourne Estate – det bobler hos briterne 

    Feinschmeckeren.dk

    Vin

    Gusbourne Estate - det bobler hos briterne 

    Mens klimaforandringerne er dårligt nyt for visse vinregioner, er det blevet katalysatoren til succes andre steder. Et eksempel på sidstnævnte er det sydlige England, som de seneste år er buldret frem på den mousserende vinscene, der stilistisk og kvalitetsmæssigt kan bide skeer med de bedste champagner. Jordbunden er nærmest identisk med den i Champagne, mens temperaturerne er…

    08/03/2024
    0 Kommentarer
  • Giovanni Aiello – prima primitivo

    Giovanni Aiello

    Beliggenhed: Apulien, Italien

    Besøgt: Februar, 2024

    Vin

    Giovanni Aiello - prima primitivo

    Primitivo er blevet kendt som druen, der lægger most til de sødmefulde, tunge og ofte masseproducerede vine fra Apulien, Italiens hæl. Vinmageren Giovanni Aiello vil det imidlertid anderledes. Hans primitivo-vine fra højderne i appellationen Gioia del Colle er næsten uvirkeligt elegante og friske i stilen og har fået mig til at klappe begejstret i hænderne….

    03/02/2024
    0 Kommentarer
  • My 15 best dishes in 2023

    My 15 best dishes in 2023

    Beliggenhed: The world

    Besøgt: December, 2023

    Anbefalinger

    My 15 best dishes in 2023

    Another year has passed, and it’s time to take stock of 2023 from my culinary perspective. Once again this year, I have been privileged to travel around to some of the world’s best restaurants. This list comprises the 15 best dishes I have indulged in this year. It takes us, among other places, all the…

    30/12/2023
    0 Kommentarer
  • Her er årets champagne til nytår 2023/24 – i år skal nytårschampagnen have fad

    Årets champagnetest 2023/24

    Besøgt: December, 2023

    Vin

    Her er årets champagne til nytår 2023/24 - i år skal nytårsc...

    Det er blevet tid igen – til årets store nytårschampagnetest. En stærk tendens i Champagne i disse år er, at flere producenter gærer deres champagne på fad. Resultatet er mere fyldige champagner, som passer fantastisk til mad. Jeg har sammen med mit panel 16 fadgærede champagner, så jeg her kan give mit bud på, hvad…

    20/12/2023
    0 Kommentarer
  • Taylor’s Port Vargellas Vinha Velha – portvin af fineste karat

    Taylor's Port

    Beliggenhed: Portugal

    Besøgt: November, 2023

    Vin

    Taylor's Port Vargellas Vinha Velha - portvin af fineste kar...

    Vi nærmer os højsæsonen for portvin i glasset, så timingen var god, da portvinsproducenten Taylor’s Port lagde vejen forbi Danmark. Med sig havde direktøren for det hele det absolut tungeste skyts med sig i form af otte årgange af husets topvin, Taylor’s Port Vargellas Vinha Velha, samt et par unikke skatte på helt op til…

    25/11/2023
    0 Kommentarer
  • Rasmus Munk vil skabe madrevolution med innovationscentret Spora

    Spora

    Beliggenhed: København

    Besøgt: November, 2023

    Begivenheder

    Rasmus Munk vil skabe madrevolution med innovationscentret S...

    Som det altid gælder for Rasmus Munk, gør han aldrig noget halvt. Efter at have placeret den to-stjernede Michelin-restaurant Alchemist på verdenskortet, er Rasmus Munk nu klar til at løfte sløret for Spora, som er hans hidtil mest vidtgående satsning. Spora repræsenterer næste naturlige skridt for Alchemist.   “Takket være en såkaldt seed-finansiering på 10…

    23/11/2023
    0 Kommentarer
  • Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami – umami i flydende form

    Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami

    Beliggenhed: Skotland

    Besøgt: Oktober, 2023

    Vin

    Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami - umami i flydende f...

    Umami er et begreb og en smag, som flere og flere har stiftet bekendtskab med gennem eksempelvis det japanske køkken; men kan man også finde umami i en whisky? Det mener producenten Johnnie Walker, som i samarbejde med en japansk gourmetkok har udviklet særudgaven Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami. feinschmeckeren.dk var inviteret til eventen…

    28/10/2023
    0 Kommentarer
  • Rudd Estate – i kosmisk balance

    Rudd Estate

    Beliggenhed: Napa Valley, USA

    Besøgt: Oktober, 2023

    Vin

    Rudd Estate - i kosmisk balance

    I den californiske vinregion Napa Valley finder man underregionen Oakville, hvor nogle af områdets bedste producenter har til huse. Det gælder blandt andet producenten Rudd Estate. Her praktiseres de biodynamiske dyrkningsprincipper i jagten på både vin, landbrug og natur i balance. For nylig lagde direktøren vejen forbi Danmark for at præsentere sine vine; et besøg,…

    25/10/2023
    0 Kommentarer
  • Stor smagning af solaris – lys fremtid for dansk vin

    Solaris-smagning på Dyrehøj Vingaard

    Beliggenhed: Røsnæs

    Besøgt: Juli, 2022

    Vin

    Stor smagning af solaris - lys fremtid for dansk vin

    For nylig dannede Dyrehøj Vingaard på det naturskønne Røsnæs rammen om en omfattende smagning af dansk vin på druesorten solaris. Her fik deltagerne for alvor mulighed for at opleve, hvad den grønne drue kan levere på dansk grund. Og det blev en smagning, som både demonstrerede mangfoldigheden såvel som lagringspotentialet inden for dansk vin. Vindyrkning…

    08/08/2023
    0 Kommentarer
  • Vinho Verde – meget mere end grøn vin

    Vinho Verde

    Beliggenhed: Portugal

    Besøgt: Juni, 2023

    Vin

    Vinho Verde – meget mere end grøn vin

    Den portugisiske vinregion Vinho Verde er kendt for sine simple, let perlende, halvtørre vine, som gennem årtier har defineret området; men en bred skare af producenter ønsker at vise, at området også formår at lave vine af en høj kvalitet. At det i høj grad lader sig gøre, fik Rasmus Palsgård bekræftet på sin nylige…

    19/07/2023
    0 Kommentarer
  • Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2023

    Michelin Guide Nordic Countries 2023

    Besøgt: Juni, 2023

    Begivenheder

    Her er de nye stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 202...

    Dette års michelinstjerner er netop blevet uddelt ved Michelins lanceringsevent i Turku i Finland. Dette års guide har fundet plads til nye stjernerestauranter. Herunder får du den samlede liste over danske restauranter – de nye er markeret med fed. Se alle de danske stjernerestauranter i Michelin Guide Nordic Countries 2023 her. Med dette års guide…

    12/06/2023
    0 Kommentarer
  • Mine forudsigelser for Michelin Guide Nordic Countries 2023

    Michelin Guide Nordic Countries 2023

    Beliggenhed: Norden

    Besøgt: Juni, 2023

    Begivenheder

    Mine forudsigelser for Michelin Guide Nordic Countries 2023

    Så har vi igen ramt den tid på året, hvor der skal deles michelinstjerner ud i Norden. Det er en begivenhed, som altid fører en masse gætterier med sig, og jeg kan ikke sige mig fri for at tage del i det. Kun Michelin ved, hvad der kommer til at ske, når stjernerne skal fordeles…

    06/06/2023
    0 Kommentarer
Side 1 af 2412345...1020...»Sidste »
  • Nyeste indlæg
  • danske vinproducenter
    Fem danske vinproducenter, du skal kende
  • caviar
    Alt, du skal bruge, til en vellykket nyt...
  • canard-duchêne
    Opskrift: Laks, løg og fløde parret me...
  • Her er årets champagne til nytår 2024/...
  • federico graziani
    Federico Graziani – fra anerkendt ...

Få de seneste lækkerier i nyhedsbrevet

Scroll til toppen af siden
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

© 2025 Feinschmeckeren | Kontakt: rp@feinschmeckeren.dk

  Ejes af feinschmeckeren.dk v/Rasmus Palsgård

website by: July, July