Efter 15 år ved roret som køkkenchef på Hotel Frederiksminde i Præstø har Jonas Mikkelsen besluttet, at det ved årsskiftet er tid til at sige farvel og søge nye udfordringer. Dermed skal den sydsjællandske michelinrestaurant have ny køkkenchef, fortæller Jonas Mikkelsen og forretningspartneren Silje Brenna.
Jonas Mikkelsen, der har været Hotel Frederiksmindes køkkenchef siden 2010, stopper på posten ved årsskiftet. Hotellets direktør leder nu efter en efterfølger.
Jonas Mikkelsen forlader ved årsskiftet Hotel Frederiksminde. Foto: Flemming Gernyx.
”I 15 år har jeg haft det store privilegium at stå i spidsen for et køkken, hvor ægte kærlighed til håndværket og kreativiteten har været drivkraften. At modtage en Michelin-stjerne som en af de første danske restauranter uden for de større byer og at være med til at sætte Præstø på det gastronomiske landkort er noget, jeg er super stolt af. Men allermest stolt er jeg af det hold, jeg har stået sammen med hver eneste dag. Det er dem og vores gæster, der har gjort Frederiksminde til noget særligt. Det betyder meget for mig at bringe Frederiksminde godt videre, og derfor melder jeg min afgang allerede nu. Selv er jeg klar til at tage hul på et nyt og endnu ukendt kapitel i mit arbejdsliv”, siger Jonas Mikkelsen.
Se denne video fra mit og Kuffert og Kørehandskers besøg på Frederiksminde for et par år siden.
Direktør Silje Brenna har sat stor pris på samarbejdet med Jonas Mikkelsen:
”Med Jonas Mikkelsens farvel markeres en milepæl i dansk gastronomis udvikling, hvor opmærksomheden og gastro-turismen de seneste 10 år for alvor har taget fart uden for de større danske byer. Der venter selvfølgelig Jonas en varm afskedsfest, men allerede nu vil jeg gerne sige tak for Jonas’ store indsats gennem årene. Som køkkenchef har Jonas været en drivende kraft i forhold til at udvikle Hotel Frederiksminde til der, hvor vi er i dag. Ingen kan være i tvivl om, at Jonas’ hjerte banker for gastronomien og det bæredygtige,” siger Silje Brenna og fortsætter.
“Hotel Frederiksminde er nu klar til at finde en ny køkkenchef, som med solid faglighed, kreativitet og forståelse for stedets sjæl kan lede et dygtigt og etableret team – og både tage køkkenets kulinariske stil videre samt sætte sit eget præg. Den daglige drift og vores solide team fortsætter uændret, og vores gæster kan som altid forvente oplevelser i særklasse i vores smukke omgivelser ved Præstø Fjord,” siger Silje Brenna.
Fremtid endnu uvis
Jonas Mikkelsen har endnu ikke fremtiden på plads, men han giver dig et lille praj om, hvad der kunne komme til at ske.
”Jeg har været på Frederiksminde mere end en tredjedel af mit liv, og jeg føler, at tiden er moden til at prøve noget nyt. Jeg er utrolig stolt over, hvad vi har skabt hernede sydpå, og jeg glæder mig til at følge det lille hotel fremover. Jeg ved stadig ikke hvad fremtiden bringer, men jeg glæder mig bare til næste kapitel i mit arbejdsliv. Drømmen om at åbne mit helt eget sted har levet i mig, siden jeg startede i kokkelære i 2005; men lad os nu se. Jeg lukker ingen døre.”
FAKTA:
Jonas Mikkelsen trådte ind ad døren på Hotel Frederiksminde i 2010. I 2016 blev han og Hotel Frederiksminde tildelt en Michelin-stjerne, og i 2021 også Michelins grønne kløver for bæredygtighed. Jonas Mikkelsen spillede også en stor rolle i opstart og udvikling af køkkenet på Hotel Frederiksmindes søsterrestaurant Rønnede Kro. Privat er Jonas Mikkelsen gift med journalist Sara Otte. Sammen har de børnene Kaja og Liva.
