-
Juicemenu - forkælelse uden alhokol
Mens folk, der drikker vin, er blevet forkælet med nøje udvalgte vine til maden på restaurant, har det været knap så festligt og delikat for dem, der ikke ønsker alkohol. Sådan behøver det ikke at være, for på landets gode restauranter kræser de om gæsterne med juicemenu af hjemmelavede juicer, moster og ekstrakter, der gør…
-
Egon Müller Scharzhofberger 2010 – årets største vinoplevels...
Det sker langt fra altid, ikke en gang med de store vine. Den nærmest euforiserende fornemmelse i kroppen, når en vin i perfekt balance rammer munden, og man blot kan hengive sig til den beroligende og samtidig opløftende fornemmelse, den spreder i kroppen; men det skete en sommeraften på Geranium, hvor vinimportøren L’Esprit du Vin…
-
St. Jakobs Stenugnsbageri i Malmø – tidslomme med vidunderli...
For nylig havde jeg fornøjelsen af at besøge Malmø for første gang. Af uforklarlige årsager var det ikke tidligere lykkedes, men nu kom muligheden, og det er jeg glad for. Malmø er en yderst tiltalende by, der på fineste vis kombinerer storbyvibe med intimitet og følelsen af at have alt inden for rækkevidde. Udvalget af…
-
Her er vinderne af Årets Ret 2016
Her til aften, ved gallamiddagen på Hotel- og Restaurantskolen, er vinderne af Årets Ret 2016 netop blevet kåret. Det blev afgjort på baggrund af en spændende eftermiddag, hvor de nominerede kokke skulle servere deres retter for dommerpanelet. I egenskab af min rolle som madanmelder på magasinet Gastro havde jeg den store ære for andet år…
-
Il Palagio - Kan Sting lave vin?
Når den britiske sanger og musiker Sting ikke turnerer verden rundt for at give koncerter, tilbringer han tilværelsen på sin gård i Toscana. Da han købte den, fulgte en række vinmarker med, og så kunne han lige så godt begynde at lave vin; men er indholdet fra hans vinhus, Il Palagio, så noget værd, eller…
-
Er dette Danmarks bedste brød?
Brød er så godt som en obligatorisk del af et måltid, når man går på restaurant; men langt fra alle restauranter er lige dygtige eller passionerede, når det gælder brød. Derfor bliver det ofte ligegyldigt og udelukkende interessant takket være det medfølgende smør. Flere af landets topsteder går utrolig meget op i deres brød og…
-
Kaffemousse med kaffegranité, kaffecrumble og kaffegelé
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Kaffe fylder meget i min hverdag. Jeg drikker det hver morgen, formiddag, eftermiddag og til tider også om aftenen. Jeg er i den heldige situation, at jeg ikke blive påvirket af koffein, så jeg kan nyde kaffe, lige når det skal være. Omvendt kvikker den mig ikke op i…
-
Bastard fra Malmø under Knippelsbro
Selv om Copenhagen Cooking først officielt begynder d. 19. august, er der allerede nu arrangementer på programmet. Et af dem, jeg spår stor succes er langbordmiddagene under Knippelsbro, hvor vinimportøren Rosforth & Rosforth har sin vinbutik. Dem har VisitSweden allieret sig med over de næste uger, hvor de skånske restauranter Bastard, Bord 13 og Daniel…
-
Vind billetter til CPH Food District
Copenhagen Cooking har i løbet af de seneste år manifesteret sig som noget af et gastronomisk tilløbsstykke for lokale såvel som turister. Den 19. august løber madfestivalen igen af stablen med et hav af arrangementer i alle genrer og prisklasser frem til d. 28. august. Som noget nyt får Copenhagen Cooking i år et fysisk midtpunkt…
-
Aleks Møller - et lysende tjenertalent på stjernehimmelen
Disse sider handler normalt om vin. Det gør de også i dag, dog på en mere indirekte facon; men god vin og kompetent tjenerskab hænger sammen, for der skal en god formidler og en omsorgsfuld person til at løfte oplevelsen af det, der er i glasset. I en tid med et hav af dygtige kokke…
-
Tre gode sommercocktails
Sponseret indlæg i samarbejde med BorderShop Puttgarden Sommeren er over os, og det er på tide, at få nogle gode sommercocktails på bordet, hvad enten ferien foregår på en varm sandstrand eller foran skærmen med udsigt til Chris Froomes piskende ben. Derfor har jeg bikset tre cocktailopskrifter sammen med udgangspunkt i gode, gamle klassikere….
-
Watami - overbevisende sushi i Gentofte
Der er godt nyt til de sushiglade i København og omegn. Tilbage i marts åbnede den bare 25 år gamle kineser Willum Ji Cheang Zhou sushirestauranten Watami i Gentofte. Kokken har blandt andet erfaring fra Sticks’n’Sushi, der borger for en vis kvalitet. Jeg havde fået et nøk om, at stedet skulle servere uhørt god sushi for…
-
BorderShop Puttgarden – meget mere end bag-in-box-vodka
Sponseret indlæg i samarbejde med BorderShop Puttgarden Grænsehandel er i mine øjne ikke forbundet med eksklusive varer. Jeg tænker primært på Jelzin-vodka i treliterskasser, dåsesodavand og Haribo. For nylig blev jeg kontaktet af BorderShop Puttgarden, verdens største grænsehandelsbutik. De ville gerne overbevise mig om, at den type ovenstående produkter ikke er det eneste, de har at byde…
-
Madeira - den oversete juvel i Atlanterhavet
Mens portvin er en udbredt og anerkendt delikatesse fra Portugal, ser det anderledes ud med madeira, der kommer fra øen af samme navn, som ligger i Atlanterhavet ud for Marokko men tilhører Portugal. Madeira rummer noget af den ældste vin, man kan komme i nærheden af, og det er til priser, der ikke tilnærmelsesvis står mål…
-
Veuve Clicquot Vintage 2008 frigivet
Det er altid spændende nyt, når champagnehusene frigiver deres nye årgangsudgaver. Seneste lancering fra de kendte huse er årgang 2008 fra Veuve Clicquot, der er først er kendt for deres Yellow Label alias ”Den gule enke”. Netop den gule enke har de seneste år haft et lidt blakket ry, hvilket jeg ikke finder helt rimeligt….
-
Hotel d’Angleterres nye køkkenchef på Marchal imponerer
Den 1. juni begyndte et nyt kapitel hos michelinrestauranten Marchal på Hotel d’Angleterre i København, da den tredje køkkenchef siden genåbningen i 2013, Andreas Bagh, overtog posten. Han kommer fra en stilling som assisterende køkkenchef på Kong Hans Kælder, der genvandt sin michelinstjerne i år. Han har tidligere slået sine folder på prominente steder som…
-
Syltede asparges og æggeblomme i parmesan- og svampebouillon
Ost & Ko er på banen med to nye opskriftskonkurrencer, hvoraf den ene sætter fokus på osterester. Generelt bliver mit køleskab støvsuget for ost, og der er sjældent små stykker, der får lov til at putte sig bagerst på hylden. Når jeg har et stykke parmesan liggende, bliver der dog altid en skorpe tilovers, som…
-
Vind fem glas Aalborg Basis Snaps
Sponseret indlæg i samarbejde med Aalborg Akvavit og Aalborg Basis Snaps Jeg har tidligere givet mine egne tips til hjemmelavet snaps, og hvordan man kan tilpasse dem til mad og vice versa. Jeg kender dog en, der bevæger sig på et helt andet niveau i forhold til mig og de fleste andre, hvad angår erfaring…
-
Lavazza lancerer filterkaffe i Danmark
Sponseret indlæg i samarbejde med Lavazza Jeg er netop kommet hjem fra en fortrinlig tur til Italien. Parmesan var omdrejningspunkt, men kaffe skulle vi dog have med jævne mellemrum. Når man bestiller en kaffe i Italien, er det underforstået en espresso, og man kan se, at italienerne slår knuder på sig selv, når man beder…
-
Perlehøne, rød karry og asiatisk kryddersnaps
Sponseret indlæg i samarbejde med Aalborg Basis Snaps I forrige uge fik du en guide til, hvordan du let kommer i gang med at lave din egen kryddersnaps. I denne omgang vil jeg sætte fokus på, hvordan man sætter snaps til mad. Det spændende ved at parre kryddersnaps med mad er, at man selv har…
-
Den nye generation i Piemonte imponerer
Piemonte er et at de mest berømte vinområder i Italien og i verden, særligt kendt for byen og området Barolo, hvor de største vine på druen Nebbiolo bliver produceret. Her finder man en række af store, berømte huse, som har været veletablerede igennem generationer, og så finder man den jævne masse, hvor ensretning betyder mere…
-
Golden Milk - cocktail med Linie Aquavit
Sponseret indlæg i samarbejde med Linie Aquavit For nogle uger siden havde jeg fornøjelsen af at være en del af dommerpanelet til en cocktailkonkurrence arrangeret af norske Linie Aquavit. Finalen finder sted i Oslo, og vores opgave var at finde den danske deltager, der skal dyste mod de øvrige nordiske finalister i slutningen af maj, hvor…
-
Grisen på Nørrebro - mere dansk bliver det ikke
For præcis et år siden åbnede grillbaren Grisen på Nørrebro, og det gik ikke stille for sig. Kokken, masterchefvinderen og spasmageren Umut Sakarya lagde hårdt ud med at uddele 500 gratis flæskestegssandwiches på åbningsdagen, og som prikken over i’et havde han overtalt selveste Pia Kjærsgaard til at klippe snoren over. Der er ingen tvivl om, at…
-
Il Senso Vinbar er genåbnet med spændende nyt
Il Senso er en af Københavns veletablerede vinbarer. Kendetegnet har været et stort udvalg af italiensk vin, hvoraf store dele er importeret af mændene bag. For nogle måneder siden genåbnede Il Senso efter en større ombygning og fornyelse af interiøret såvel som vinkortet, der nu også byder vine fra den øvrige del af verden velkommen….
