-
Glæden ved at lave mad i dampovn
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Electrolux Jeg synes, at jeg med rimelighed kan kalde mig selv for en ambitiøs hjemmekok, men der er et element i min madlavning, som jeg har manglet alt for længe: damp. Damp er allestedsnærværende, når vi laver mad. Det stiger op fra gryden, når vi koger, når vi sauterer grøntsager,…
-
Anbefaling - tag på østersskole hos HAV i Torvehallerne
Jeg elsker østers. Det er få råvarer i denne verden, der helt uden tilberedning, krydderier eller lignende giver en komplet smagsoplevelse. Jeg holder af at spise dem med citronsaft såvel som rødvinseddike og skalotteløg, men jeg foretrækker i sidste den rene varer, der giver mulighed for virkelig at smage bløddyrets finesserige smag. Samtidig er jeg udmærket…
-
Kuma - vellavet japansk street food til små priser
At høje ambitioner ikke er forbeholdt gourmetkokke, er en ny restaurant på Nørrebro et godt eksempel på. På Jagtvej, tæt på Nørrebro Runddel, har tre herrer åbnet en lille restaurant, hvor de serverer japansk gademad, som du kan spise på stedet eller tage med. Det er vist ingen hemmelighed, at ikke alle spisesteder på Nørrebro lægger hele…
-
Smagning af Il Poggio fra Castello di Monsanto - bliver vine...
Hvordan udvikler en vin sig, når den bliver ældre, og er en ældre årgang altid bedre end en yngre? Der er mange faktorer, der spiller ind på, hvordan en vin udvikler sig, og oplevelsen af den vil være forskellig, afhængigt af hvad du spiser dertil. En vin opfører sig ikke ens gennem hele sin levetid,…
-
Kokketræf på Søllerød Kro - topkokke i trøffelorgie
Det er ikke nogen hemmelighed, at Søllerød Kro hører til blandt mine yndlingsrestauranter. Det har jeg skrevet om før, og jeg kommer formentlig til at gøre det igen. Søllerød Kro har i en årrække været en institution i dansk gastronomi. Det stod klart for alle, der deltog i et ekstraordinært kokketræf d. 5. februar på…
-
Ungarsk vin er af høj klasse
I vores daglige jagt på de store vine fra Italien, Frankrig og USA glemmer vi, at der også er andre nationer, der laver formidabel vin. Ungarn er en af dem. Det tidligere kejserrige er overset i vinsammenhæng, og det er synd, for der produceres vin i verdensklasse, som tilmed kan erhverves for en slik, når man…
-
Her er de nye michelinstjerner - Michelin Guide Nordic Count...
Årets michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2017 er netop blevet uddelt på et pressemøde på Vasateatret i Stockholm. Hvert år giver det anledning til stor jubel i nogle køkkener og tilsvarende stor skuffelse i andre. Selv om det ikke er den store overraskelse, har vores eneste trestjernede restaurant, Geranium, beholdt sine tre stjerner,…
-
Disse burde få stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 20...
På onsdag, d. 22. februar, går det løs igen. Det er tid til lanceringen af dette års michelinguide med navnet Michelin Guide Nordic Countries 2017. Det er samtidig tiden for spekulationer og spådomme, om hvem der får og eventuelt mister deres michelinstjerner. Jeg ved lige så lidt som alle andre, og derfor vil jeg ikke…
-
Kokkedal Slot leverer en flot, royal spiseoplevelse
Som bosiddende i København behøver man ikke at bevæge sig langt for at finde uhørt gode spiseoplevelser. Når det er sagt, er det virkelig ”besværet” værd at tage på en udflugt væk fra centrum, for der ligger efterhånden mange spændende steder i provinsen, som er værd at rejse efter. I den nærmeste provins finder man…
-
Restaurant Palægade - moderne smørrebrød af høj klasse
Ganske vist blev stegt flæsk med persillesauce udnævnt til Danmarks nationalspise, men havde det stået til mig, ville smørrebrød være løbet med titlen. Det er på sin vis en ret bred betegnelse med et hav af variationer, men fælles for dem alle er dog den solide, sikre base af rugbrød (og i nogle tilfælde lyst…
-
Cereja Passita - ny brasiliansk single origin-kaffe fra Lava...
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza De fleste kender Lavazza fra deres rejser til Italien, hvor man på mange af støvlelandets caféer og restauranter kan indtage et skud espresso eller en cappuccino fra den familieejede virksomhed i Torino. Siden foråret i fjor har det også været muligt at nyde kaffe fra Lavazza på dansk jord,…
-
Urban Wine Box - trygge rammer for dig og din vin
Ligger du inde med flere gode flasker vin, som fylder for meget og i øvrigt ikke bliver opbevaret korrekt hjemme hos dig selv? Hvis det er tilfældet, tilbyder foretagendet Urban Wine Box løsningen til dig. Her bliver dine vine opbevaret under optimale forhold, bliver registreret digitalt, og du kan møde nye ligesindede og handle vin…
-
Cortsen Dining – topgastronomi i din dagligstue
En af tidens spændende tendenser er, at man ikke længere behøver at tage på restaurant for at få en stor gourmetoplevelse. Faktisk kan man bare blive hjemme, for flere og flere kokke er begyndt at tilbyde deres mesterlige kreationer hjemme hos dig i privaten. Læs også: Hjemme – private dining deluxe En af de mest spændende…
-
Vind kaffeprodukter fra Lavazza, og se min nytårsmenu
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Julen er og bliver hektisk, men forhåbentlig nåede du det hele i tide med overskud til at nyde juledagene, inden det gik op for dig, at det nu er tid til at se frem mod endnu en stor begivenhed i form at nytårsaften; men bare rolig – jeg har…
-
feinschmeckeren.dk's top 15: Mine favoritretter i 2016
2016 har været et særdeles spændende år rent gastronomisk, og i både ind- og udland er det blevet til nogle store smagsoplevelser. Der har været mange virkelig gode restaurantoplevelser, men nogle har skilt sig særligt ud, og derfra har jeg valgt nogle retter, der har gjort særligt stort indtryk på mig. Disse kan stadig give…
-
Mjød – mere end en vikingedrik
Mjød … er det ikke en slags øl, som vikingerne drak? Mjød som drikkevare står ikke helt klart opridset i manges bevidsthed. Familieforetagendet Mjødbryggeriet Petersen & Sønner har dog sat sig for at udbrede kendskabet til drikken, der fortjener mere opmærksomhed, end den får. Honning, gær og vand. Det er bestanddelene i den drik, vi…
-
Stor champagnetest – årets champagne til nytår 2016/17
I december er der to store vinøse spørgsmål, der skal besvares: Hvad skal jeg drikke til julemaden, og hvilken champagne skal jeg drikke til nytår. Jeg ved godt, hvad der interesserer mig mest, og eftersom du formentlig har læst artiklens overskrift, ved du allerede, hvilket det er. Velkommen til feinschmeckeren.dk’s store champagnetest. De fleste er…
-
Video: Kom helt tæt på Hotel Frederiksminde
Du skal med på tur. I levende billeder. Den går til Præstø, nærmere betegnet Hotel Frederiksminde, der fik sin første michelinstjerne i februar; men inden du får lov til at mæske dig i de mundvandsdrivende billeder af køkkenchef Jonas Mikkelsens små kunstværker, vil jeg lige præsentere mit nye projekt. Det hedder Passion Plated, og det…
-
Danske Jess Kildetoft opnår titlen som master sommelier
Sommelierer over hele verden drømmer om den, men blot 236 personer har opnået titlen som master sommelier, verdens mest krævende og prestigefulde sommelieruddannelse. En af dem er danske Jess Kildetoft, der som den blot anden dansker opnåede titlen tilbage i oktober. Og hvis man tror, at der blot skal et aftenskolekursus over et par…
-
The Gelinaz Shuffle - Trestjernet kok gæstede Noma på magisk...
Forestil dig, at man udvalgte 40 af verdens bedste kokke, smed deres navne ned i en pulje og trak lod om, hvilken restaurant de hver især skulle gæste som køkkenchef for en aften. Det er en ganske spektakulær opsætning, ikke mindst fordi den faktisk har fundet sted. Navnet på konceptet er The Gelinaz Shuffle, og…
-
Pingus – fra hobbyprojekt til verdenssucces
Danske Peter Sisseck flyttede i begyndelsen af 90’erne til Ribera del Duero i Spanien for at lave vin for vinhuset Hacienda Monasterio. Efter nogle år følte han trang til at begynde sit eget lille hobbyprojekt ved siden af. At resultatet deraf, vinen Pingus, skulle blive en af verdens bedst bedømte og mest eftertragtede, havde han…
-
Vinkælderen på Glostrup Parkhotels La Cocotte er en rejse væ...
Tilbage i september var jeg inviteret på Glostrup Parkhotel, i forbindelse med 25-årsjubilæet for åbningen af Restaurant La Cocotte, der åbnede med Jan ”Cocotte” Pedersen ved roret i 1991. I forbindelse med en omfattende restaurering af restauranten var hotellet klar til at åbne op for en ny epoke i La Cocottes tilværelse, i dag dog…
-
Caffé Lavazza åbner i Eataly København
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Torsdag d. 17. november åbnede Eataly dørene til deres nye italienske madmekka i Illums kælderetage. Denne imponerende fødevarebutik har jeg allerede skrevet om og vist billeder fra, og i denne artikel vil jeg gå tættere på en speficik del af Eataly, kaffebaren Caffé Lavazza. Lavazza har et verdensomspændende samarbejde med…
-
Peter Jakob Kühn: Sprøjtemidlerne var som et bur
Tidligere i år blev Peter Jakob Kühn fra regionen Rheingau i Tyskland kåret til årets vinmager i Tyskland. Prisen var særligt betydningsfuld, fordi den kom efter en svær periode i vinhusets historie, efter de omlagde til biodynamisk dyrkning. Mens de selv troede fuldt og fast på beslutningen om at vende sprøjtemidlerne ryggen, vendte flere forbrugere…
