-
Hjemme - private dining deluxe
Forleden var jeg blandt de nærmest urimeligt priviligerede, der deltog i en smagning af hele Peter Sissecks portefølje af vine, hvor vi blandt andet kom omkring den legendariske Ã¥rgang 1995 af Pingus, der var den første af sin slags. Denne smagning fortæller jeg om i en kommende artikel, for her skal det handle om et…
-
Eataly i Illum - et italiensk madmekka er åbnet
Det har været ventet med stor spænding, og nu er det her endelig. Eataly, det italienske slaraffenland af en madbutik, er Ã¥bnet i Illums kælderetage. Man kan kort sagt gÃ¥ efter devisen “findes det, findes det her”, for Eataly omfavner for alvor italiensk gastronomi i én butik. Om end den første Eataly, der ligger i Torino,…
-
The Macallan Double Cask mødte Alchemist
Parring af mad og vin er en velkendt og anerkendt ting, som i de flestes øjne fungerer. Verdens spiritusfabrikanter vil dog gerne have en bid af kagen, og jeg i løbet af de seneste Ã¥r været til flere middage, hvor eksempelvis rom og whisky skulle ledsage maden med en forhÃ¥bentlig Ã¥benbaring blandt de tilstedeværende til…
-
Frederiksdal Likør No. 1 – vinen til risalamanden er fundet
Du behøver ikke at lede længere. Jeg har fundet den, vinen til din risalamande, og den kommer fra Frederiksdal Kirsebærvin pÃ¥ Lolland. De har gennem de seneste Ã¥r manifesteret sig som en af landets bedste producenter af frugtvin. Det sker med udgangspunkt i knap 50 hektarer med kirsebærtræer, som inden projektet tog sin begyndelse, var…
-
Studio & Friends Vol 2 - Studio og Maaemo i nordisk topmøde
Der er begivenheder, man som madnørd ikke mÃ¥ gÃ¥ glip af. En af dem er Studio & Friends, et nyt koncept, som Torsten Vildgaard, køkkenchef og medejer af Studio, stÃ¥r bag. Konceptet er til at forstÃ¥. Torsten Vildgaard inviterer nogle af de udenlandske kokke, han beundrer mest, til at kokkerere med ham for en enkelt…
-
Miniguide til brunello di montalcino
Brunello di Montalcino er Toscanas mest berømte vin. Den kraftige rødvin er blevet et brand pÃ¥ godt og ondt med topkvalitet fra de seriøse producenter samt udgaver, der lukrerer pÃ¥ omrÃ¥dets gode navn uden at levere varen. NÃ¥r brunello er bedst, er det fabelagtigt. Her fÃ¥r du en overskuelig guide til vinen og omrÃ¥det, den…
-
1982 bordeaux på Marchal – vinsmagning deluxe
For næsten præcis et Ã¥r siden, pÃ¥ mortensaftensdag, tikkede der en mail ind ad den elektroniske brevsprække. I den stod der, at der var blevet plads til en smagning af Ã¥rgang 1982 bordeaux pÃ¥ Marchal samme aften, og at jeg var inviteret. Det gav et sug i maven at læse den indbydelse, men hurtigt herefter…
-
Ditto serverer cocktails til maden
Vi er flere, der holder af en god cocktail før og/eller efter maden; men det er færre, der decideret drikker cocktails til maden. Det samme gælder pÃ¥ restaurantfronten, hvor langt de fleste tyr til vin og øl; men nu melder en ny restaurant sig ind i flokken af spisesteder, der satser pÃ¥ cocktails, der er…
-
Lavazza – kaffepassion siden 1895
Sponsoreret indlæg Det er blot nogle mÃ¥neder siden, at det italienske kaffefirma Lavazza lancerede fire nye filterkaffevarianter pÃ¥ det danske marked. Jeg har allerede udnævnt Gran Aroma til min favorit takket være sin milde ristning og frugtige, syrlige karakter. Jeg har ogsÃ¥ leget med de fire varianter i en dessert, hvor deres forskellige egenskaber kommer…
-
Rode og Jens Peter Kolbeck indtog Kurhotel Skodsborg
I en tid, hvor den ene nye fantastiske restaurant efter den anden Ã¥bner, og nye kokketalenter kommer til, kan man nogle gange komme til at glemme de gode, gamle, veletablerede restauranter og kokkelegender. Det vil kokken Thomas Rode Andersen dog gøre sit for at modarbejde. Foruden sin rolle som crossfittræner og kokkeskoleunderviser pÃ¥ Kurhotel Skodsborg…
-
Vegetar – inspirerende bog fra Ditte Ingemann
Jeg mÃ¥ indrømme, at jeg i højere og højere grad fravælger kød i hverdagen. Det gør jeg ikke, fordi jeg ikke kan lide kød. Tværtimod holder jeg bestemt at et stykke velhængt højreb fra en fritgÃ¥ende ko, et smeltende mørt stykke svinebryst eller en lammeskank, der har stÃ¥et med urter og hvidløg i timevis; men…
-
Skotlander - dansk rom i verdensklasse
Det er normalt Jamaica og Sydamerika, der er kendt for at lave rom; men for tre Ã¥r siden besluttede Anders Skotlander sig for at lave kaste sig ud i disciplinen med et ønske om at lave rom at høj kvalitet. Flere internationale priser og flere nye varianter senere kan man konstatere, at det er blevet…
-
Video: Surströmming – en forfærdelig spise
Jeg har altid haft en fascination for surströmming. Det skyldes, at jeg har læst og set, hvordan den frembringer voldsomme væmmelsesreaktioner hos folk, der nærmer sig en Ã¥ben dÃ¥se. I videoer pÃ¥ nettet kan man se, hvordan voksne mennesker brækker sig alene ved surströmmingens lugt, og det har fÃ¥et mig til at tænke, om det…
-
En hyldest til Søllerød Kro
Blandt sÃ¥ mange gode restauranter i Danmark er det svært at udnævne en decideret yndlingsrestaurant, og det er der sÃ¥dan set heller ingen grund til. Det afhænger af lyst og humør. Jeg ved dog udmærket, hvor jeg vælger at tage hen, nÃ¥r jeg trænger til ubetinget forkælelse, perfekt betjening og vidunderlig velsmag, som er til…
-
Timm Vladimirs cook-off på Food Festival
For et par weekender siden løb Food Festival af stablen pÃ¥ Tangkrogen i Aarhus. Kort fortalt bliver omrÃ¥det langs den aarhusianske strandvej omdannet til en stor festivalplads, hvor landets bedste og mest passionerede fødevareproducenter og kokke præsenterer deres seneste pÃ¥fund. Selv havde jeg desværre misset de seneste Ã¥rs udgaver, men i Ã¥r ville jeg en…
-
Bryan Francisco i topform på Tree-Top
Bryan Francisco blev sidste Ã¥r udnævnt til ny køkkenchef pÃ¥ Tree-Top i Vejle. Den opgave har han løftet pÃ¥ overbevisende vis med et personligt køkken med masser af smag. feinschmeckeren.dk tog til Vejle for at møde den unge køkkenchef og se nærmere pÃ¥ hans mad.  For et par Ã¥r siden gik Tree-Top pÃ¥ Munkebjerg Hotel i…
-
Juicemenu - forkælelse uden alhokol
Mens folk, der drikker vin, er blevet forkælet med nøje udvalgte vine til maden pÃ¥ restaurant, har det været knap sÃ¥ festligt og delikat for dem, der ikke ønsker alkohol. SÃ¥dan behøver det ikke at være, for pÃ¥ landets gode restauranter kræser de om gæsterne med juicemenu af hjemmelavede juicer, moster og ekstrakter, der gør…
-
Egon Müller Scharzhofberger 2010 – årets største vinoplevels...
Det sker langt fra altid, ikke en gang med de store vine. Den nærmest euforiserende fornemmelse i kroppen, nÃ¥r en vin i perfekt balance rammer munden, og man blot kan hengive sig til den beroligende og samtidig opløftende fornemmelse, den spreder i kroppen; men det skete en sommeraften pÃ¥ Geranium, hvor vinimportøren L’Esprit du Vin…
-
St. Jakobs Stenugnsbageri i Malmø – tidslomme med vidunderli...
For nylig havde jeg fornøjelsen af at besøge Malmø for første gang. Af uforklarlige Ã¥rsager var det ikke tidligere lykkedes, men nu kom muligheden, og det er jeg glad for. Malmø er en yderst tiltalende by, der pÃ¥ fineste vis kombinerer storbyvibe med intimitet og følelsen af at have alt inden for rækkevidde. Udvalget af…
-
Her er vinderne af Ã…rets Ret 2016
Her til aften, ved gallamiddagen pÃ¥ Hotel- og Restaurantskolen, er vinderne af Ã…rets Ret 2016 netop blevet kÃ¥ret. Det blev afgjort pÃ¥ baggrund af en spændende eftermiddag, hvor de nominerede kokke skulle servere deres retter for dommerpanelet. I egenskab af min rolle som madanmelder pÃ¥ magasinet Gastro havde jeg den store ære for andet Ã¥r…
-
Il Palagio - Kan Sting lave vin?
NÃ¥r den britiske sanger og musiker Sting ikke turnerer verden rundt for at give koncerter, tilbringer han tilværelsen pÃ¥ sin gÃ¥rd i Toscana. Da han købte den, fulgte en række vinmarker med, og sÃ¥ kunne han lige sÃ¥ godt begynde at lave vin; men er indholdet fra hans vinhus, Il Palagio, sÃ¥ noget værd, eller…
-
Er dette Danmarks bedste brød?
Brød er sÃ¥ godt som en obligatorisk del af et mÃ¥ltid, nÃ¥r man gÃ¥r pÃ¥ restaurant; men langt fra alle restauranter er lige dygtige eller passionerede, nÃ¥r det gælder brød. Derfor bliver det ofte ligegyldigt og udelukkende interessant takket være det medfølgende smør. Flere af landets topsteder gÃ¥r utrolig meget op i deres brød og…
-
Kaffemousse med kaffegranité, kaffecrumble og kaffegelé
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Kaffe fylder meget i min hverdag. Jeg drikker det hver morgen, formiddag, eftermiddag og til tider ogsÃ¥ om aftenen. Jeg er i den heldige situation, at jeg ikke blive pÃ¥virket af koffein, sÃ¥ jeg kan nyde kaffe, lige nÃ¥r det skal være. Omvendt kvikker den mig ikke op i…
-
Bastard fra Malmø under Knippelsbro
Selv om Copenhagen Cooking først officielt begynder d. 19. august, er der allerede nu arrangementer pÃ¥ programmet. Et af dem, jeg spÃ¥r stor succes er langbordmiddagene under Knippelsbro, hvor vinimportøren Rosforth & Rosforth har sin vinbutik. Dem har VisitSweden allieret sig med over de næste uger, hvor de skÃ¥nske restauranter Bastard, Bord 13 og Daniel…
