-
Natenadze Wines - vin fra vilde stokke i Georgien
Normalt finder man vinplanter stÃ¥ende pÃ¥ rad og række rundt omkring i verden, men sÃ¥dan arbejder georgiske Giorgi Natenadze ikke. Han har opdaget og kortlagt vilde vinstokke i vinregionen Meshketi i det sydlige Georgien pÃ¥ grænsen til Tyrkiet. Herfra samler han druer til maksimalt nogle fÃ¥ tusinde flasker om Ã¥ret til sit projekt, Natenadze Wines….
-
See the full 2020 Noma seafood season menu
Noma is kicking off 2020 with a brand new seafood season that officially takes off today. I had the privilege of tasting the menu a couple of days in advance and I have to say that is was another very good menu. The very first season at the new Noma was the inaugural seafood season,…
-
My 15 best dishes in 2019
Another year is about to come to an end and my conclusion is clear: 2019 has been a splendid year of dining. Apart from a trip to Bali I have only been visiting countries within Europe (including Russia) but that does not mean that is has been difficult to find 15 dishes for this list….
-
Introduktion til vinene fra Vinho Verde
Annonce i samarbejde med Ehrenberg Sørensen Kommunikation og Sopexa Forleden kunne jeg præsentere den første artikel i en længere artikelserie, som tager udgangspunkt i EU-kampagnen “Store europæiske vine kombinerer nye ideer med stolte traditioner”, der bÃ¥de inkluderer otte vinomrÃ¥der omkring Verona i Italien samt Vinho Verde i Portugal. Mens den første artikel handlede om vinene fra…
-
Introduktion til vinene fra Verona
Annonce i samarbejde med Ehrenberg Sørensen Kommunikation og Sopexa Hvis jeg nævner byen Verona, er du mÃ¥ske klar over, at den ligger i det nordlige Italien, og at det er et yndet sted at besøge for turister rejsende til Gardasøen; men var du ogsÃ¥ klar over, at omrÃ¥det omkring Verona ligeledes lægger land til en…
-
Her er årets champagne til nytåret 2019/20
Intet Ã¥r pÃ¥ feinschmeckeren.dk uden en test af champagne op til nytÃ¥r, og derfor kan jeg med stor fornøjelse ogsÃ¥ i Ã¥r give dig nogle rigtig gode anbefalinger til, hvilken champagne du bør pÃ¥ fingrene i, inden nytÃ¥rsaften skydes i gang. Ã…rets tema er brut nature, og niveauet i Ã¥r er særdeles højt – forklaring…
-
ChampagneHub bringer udvalgte champagner lige til døren
Annonce l i samarbejde med ChampagneHub I fjor var jeg en tur i Champagne og Paris i forbindelse med lanceringen af Dom Perignon 2008. Det spottede danske Peter Cummings, som bor i Paris. Vi havde ikke tidligere mødt hinanden, men han tog initiativ til, at vi skulle mødes. Den var jeg med pÃ¥ alene af…
-
Langtidstilberedt svineskank med rødkål og løgpuré
Sponsoreret artikel i samarbejde med Witt A/S Forleden publicerede jeg min anmeldelse af den lækre topmodel af en ovn fra De Dietrich, og i den forbindelse fik jeg lyst til at give dig opskriften pÃ¥ en af de retter, jeg har lavet i ovnen. Jeg var i sidste weekend forbi Bondens Marked pÃ¥ Østerbro, hvor jeg…
-
Topovnen fra De Dietrich leverer stor stabilitet
Annonce i samarbejde med Witt A/S Hvor stor en forskel kan en god ovn gøre i forhold til en dÃ¥rlig eller sÃ¥gar middelmÃ¥dig ovn? En hel del, vil jeg mene, ikke mindst efter at have haft fornøjelsen af at teste topmodellen fra franske De Dietrich, der først og fremmest brillerer med sin store stabilitet. Man…
-
Trediberri - fra børshaj til vinbonde
I 2008 besluttede italienske Nicola Oberto at trække sig fra livet i den kapitalistiske finansbranche i London for at vende hjem til sine rødder i Barolo. Sammen med sin far og en lokal bankmand og vinsamler etablerede de vinhuset Trediberri – de tre fra Berri – som i løbet af sine knap 10 Ã¥rs levetid…
-
Køkkenchef på Studio, Alan Bates, viser rigtig gode takter
Forleden deltog jeg i en vinsmagning pÃ¥ The Standard ved Nyhavn, hvor michelinrestauranten Studio, som holder til pÃ¥ netop The Standard, stod for den efterfølgende frokost. Det var mit første møde med den nye madstil, som her eksisteret pÃ¥ Studio, siden engelske Alan Bates i maj overtog stillingen som køkkenchef efter at have arbejdet som…
-
Restaurant Brace bliver bare bedre og bedre
Restaurant Brace har siden Ã¥bningen i februar 2017 satset pÃ¥ en fusion af det nordiske og italienske køkken. Jeg har efterhÃ¥nden været pÃ¥ Brace en hÃ¥ndfuld gange, og jeg synes for alvor, at de to køkkener at begyndt kysse med hinanden nu. Brace bliver bare bedre og bedre. Det var lidt svært at forholde…
-
Ost på nytårsbordet - en guide til parring af ost og vin
Annonce i samarbejde med Arla Unika Mens bobler i flydende form er selvskrevne nytÃ¥rsaften, er der ikke konsensus om, hvorvidt der skal ost pÃ¥ bordet pÃ¥ Ã¥rets sidste dag. Personligt synes jeg, at et ostebord egner sig godt til nytÃ¥rsaften. Ofte er der megen stress og jag, for der skal forberederes mange ting, og i…
-
Tysk pinot noir - den perfekte ledsager til vildt
Annoncørbetalt artikel i samarbejde med Wines of Germany EfterÃ¥r er blevet til vinter, og det er for alvor blevet tid til at spise vildt i alle dets afskygninger, meget gerne ledsaget af vilde svampe, som det ligeledes er højsæson for lige nu. Det er samtidig en glimrende anledning til at sætte fokus pÃ¥ spätburgunder, den…
-
Ansø of Denmark Njord - en kniv for feinschmeckere
Hvis du er fast følger af denne side og mine bedrifter, vil du vide, at jeg elsker at lave mad. Der er dog to ting, der fuldkommen kan forpurre min lyst til at kokkerere. Den ene er dÃ¥rlige rÃ¥varer, den anden er dÃ¥rligt udstyr. Det er fantastisk at rejse til eksempelvis Frankrig, Spanien eller Italien…
-
Scarpa - barbera af særlig klasse
Druesorten barbera kommer fra Piemonte, hvor den i stor stil anvendes til at fremstille frugtige, fyldige og let forstÃ¥elige vine, som er nemme at gÃ¥ til og prismæssigt overkommelige. Hos producenten Scarpa mener man dog, at barbera har potentiale til endnu mere, og de har ligefrem specialiseret sig i den lidt undervurdere druesort, som de…
-
Noma Game and Forest season 2019 - even better than last yea...
There is a new game and forest season at Noma upon us. Actually, today is the first day of the game and forest season running until December 21st. I had the privilege to take part in a trial dinner a few days before and thanks to that I can already share my thoughts and impressions…
-
Domaine de Bellene - sjældent set value for money fra Bourgo...
Ingen vinomrÃ¥der i verden er mere mytiske end Bourgogne, og det er i sandhed ogsÃ¥ begyndt at afspejle sig i priserne, som hvert Ã¥r tager en ny himmelflugt, ikke mindst pÃ¥ grund af interessen fra Asien. Nicolas Potel fra Domaine de Bellene er af den overbevisning, at Bourgogne skyder sig selv i foden pÃ¥ den…
-
Vinho Verde - den alsidige ledsager til måltidet
Annonce i samarbejde med Vinens Hus og Vinho Verde Det portugisiske vinomrÃ¥de Vinho Verde er historisk mest kendt for nogle meget simple, let mousserende hvidvine med en vis sødme, som ikke har vundet den store respekt hos folk, der gÃ¥r op i vin; men regionen har gjort meget for at ændre pÃ¥ sit image, som efterhÃ¥nden…
-
Bistro PanPan må være landets bedste familierestaurant
Hvis jeg uden at kende noget til udvikling i København Zoo blev inviteret til middag pÃ¥ familierestaurant, ville jeg være mere end ualmindeligt nervøs bare ved tanken om at sætte mig til bords; med ved siden af det nyÃ¥bnede pandabur har Madkastellet Ã¥bnet Bistro PanPan med kokkebamsen Casper Sobczyk ved roret, og jeg lægger mig…
-
Hans Herzog Estate - newzealandsk terroir, schweizisk præcis...
I jagten pÃ¥ det optimale terroir besluttede Therese og Hans Herzog i 1994 at rykke deres vinproduktion fra Schweiz til New Zealand. De bosatte dig i Marlborough, hvor de i dag laver nogle af New Zealands mest unikke vine takket være kombinationen af optimale klima- og jordbundsforhold og schweizisk sans for akkuratesse. Foto: PR Man…
-
Hart Bageri bager nu i verdensklasse
Det er aldrig sjovt at skrive en negativ anmeldelse. Jeg lever og Ã¥nder for god gastronomi og at videformidle den til alle jer, der sætter pris pÃ¥ det; men nogle gange bliver man skuffet. Det gjorde jeg, da jeg besøgte Hart Bageri kort tid efter Ã¥bningen i slutningen af 2018, og det skrev jeg om. Sidenhen…
-
Restaurant 108 - mesterlig nordisk gastronomi
Restaurant 108 har netop rundet sine første tre leveÃ¥r, og pÃ¥ denne korte tid har restauranten bÃ¥de fÃ¥et en michelinstjerne og skaffet sig en placering som nummer 89 pÃ¥ World’s 50 Best Restaurants-listen. Det mÃ¥ siges at være lidt af en bedrift, og i begyndelsen af august havde jeg selv fornøjelsen af at genbesøge Restaurant…
-
Video: Kom tæt på Restaurant Lieffroy i Nyborg på Fyn
I Nyborg pÃ¥ Fyn – med udsigt til Storebælt – finder man Restaurant Lieffroy, en af Danmarks bedste franske restauranter. Den Ã¥bnede i 2009, da Patrick Lieffroy besluttede at fÃ¥ foden under egen bord efter at have arbejdet som køkkenchef pÃ¥ Falsled Kro. Og man kan ikke sige Lieffroy uden ogsÃ¥ at nævne Falsled Kro,…
