-
6 anbefalinger til god julevin
Annonce i samarbejde med Nemlig.com Julen stÃ¥r langt om længe for døren, og det tror jeg, at vi er mange, der glæder os til. For mange – inklusiv mig selv – er en væsentlig del af en succesfuld juleaften at fÃ¥ noget god vin i glassene. Jeg har været pÃ¥ juleshopping i nemlig.com’s vinafdeling og…
-
My 20 best dishes in 2020
2020 seemed to become a year full of exiting trips, but due to a Chinese virus, it did not end up that way. I have felt so sorry for all the suffering restaurants around the world and it has been devastating to see so many great establishments close down for good due to Covid-19. I…
-
Disse vine drikker landets sommelierer juleaften
Tradition – og mÃ¥ske ogsÃ¥ indgroede vaner – spiller en stor rolle, nÃ¥r vi vælger vin til julemaden. Derfor er der ogsÃ¥ mange, der hvert Ã¥r vælger den samme vin, som de altid har gjort; men mÃ¥ske kunne tiden være inde til at prøve noget nyt. Rasmus PalsgÃ¥rd har spurgt nogle af landets dygtige sommelierer,…
-
Bottle & Can - din nye kilde til dansk mikrobryg
Under coronakrisens første nedlukning sad gastromanden Anders Damm isoleret i sit sommerhus i Blokhus. Lynhurtigt havde han smagt sig gennem det ensartede, kedelige øl-udvalg i de lokale supermarkeder, mens han selv sad og bryggede pÃ¥ en kampagne, der skulle fÃ¥ folk til at købe take-away for at støtte landets restauranter. En række mikrobryggerier skrev til…
-
Opskrift - SALMA-laks med blomkål, æble og brunet sriracha-s...
Annonce i samarbejde med SALMA og Vendsyssel Seafood For nylig præsenterede jeg min ret med SALMA-laks i rÃ¥ form, og i denne artikel fÃ¥r du opskriften pÃ¥, hvordan den kan serveres i tilberedt form. SALMA-laks er ekstremt delikat og mÃ¥ kun tilberedes ganske lidt, sÃ¥ laksens naturlige, rene smag kan træde frem. Jeg synes dog…
-
Maximin Grünhaus - mægtige vine fra Ruwer i Mosel-regionen
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af L’Esprit du Vin. Importøren har ikke haft nogen indflydelse pÃ¥ artiklens indhold. De seneste uger har vi været forbi Egon Müller i Saar og Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch i Bernkastel-Kues, og i denne sidste del af føljetonen fra Mosel skal vi en tur til underomrÃ¥det Ruwer, hvor producenten Maximin…
-
Opskrift - sashimi af SALMA-laks med dashi, sesam og citrons...
Annonce i samarbejde med SALMA-laks og Vendsyssel Seafood For nylig publicerede jeg en artikel, hvor jeg introducerede den delikate og antibiotikafri laks fra den norske producent SALMA, som netop er blevet lanceret i Meny-butikker landet over. I kølvandet pÃ¥ den artikel kommer her en meget simpel opskrift pÃ¥ sashimi af SALMA-laks. Sashimi er den optimale…
-
Egon Müller - riesling-kongen over dem alle
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret til Mosel af L’Esprit du Vin – importøren har ikke haft indflydelse pÃ¥ artiklens indhold. NÃ¥r emnet er riesling med restsødme, er der ingen over eller ved siden af producenten Egon Müller i Saar, underomrÃ¥de til vinregionen Mosel. Hans vine er fyldt med en energi og finesse, som gør, at de…
-
Generation Riesling - cremen af tysk vinproduktions ungdom
Annonce i samarbejde med Wines of Germany Tysk vin er inde i en yderst positiv udvikling i disse Ã¥r med mange spændende tendenser. Disse kommer ikke mindst fra den nye generation af unge, passionerede vinmagere. Generation Riesling er en sammenslutning af Tysklands bedste vinmagere under 35 Ã¥r. Den fungerer som et netværk, hvor de talentfulde…
-
Wine & Watches - en passion for ure, vin og investering
Der er meget fÃ¥ ting, du kan købe og bruge dagligt, lave ridser i og sidenhen sælge til mere, end du har givet for det; men det kan man med visse ure. Det faktum har Jens Christian Roelsen gjort til sin levevej gennem sit firma, Wine & Watches, hvor han sælger ure, som foruden at…
-
Gerhard Huber - manden, der har spist på (næsten) alle trest...
Gerhard Huber har med undtagelse af de allernyeste tilføjelser i Ã¥r spist pÃ¥ samtlige restauranter med tre michelinstjerner i verden. Det var aldrig en mÃ¥lsætning for den østrigske gourmand, men pÃ¥ et tidspunkt fandt han ud af, hvor tæt han var pÃ¥, og sÃ¥ gik han hele vejen. Alle fotos er taget af af…
-
Til bords med Mikkeller - alkoholfri øl er en festÂ
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af Mikkeller til arrangementet. Alle fotos er taget af Søren Quvang Alkoholfri øl har ikke haft det bedste renommé, siden det for alvor begyndte at blive et fænomen for fem-ti Ã¥r siden. Der er dog sket rigtig meget med de alkoholfri øl, som i dag er blevet sÃ¥ gode, at man ikke…
-
SALMA - norsk kvalitetslaks uden antibiotika
Annonce i samarbejde med SALMA og Vendsyssel Seafood Norsk lakseopdræt har ikke det bedste ry herhjemme. De norske producenter af laks bliver typisk skÃ¥ret over én kam, men der er producenter, som har et stort, voksende fokus pÃ¥ kvalitet og bæredygtighed. SALMA er den førende producent i Norge, nÃ¥r det gælder kvalitet, og de er…
-
Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch og legendariske Bernkasteler Do...
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret til Mosel af vinimportør L’Esprit du Vin. Denne har ikke haft indflydelse pÃ¥ artiklens indhold. Vinproducenten Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch ejer størstedelen af Bernkasteler Doctor, en af Tysklands mest berømte vinmarker, som ligger i vinregionen Mosel. Fra denne og producentens fÃ¥ andre parceller produceres der riesling-vine med stor finesse og…
-
Få en forsmag på Oscar Jacobsons spring/summer '21-kollektio...
Reklame for Oscar Jacobson Som nævnt i min artikel om Oscar Jacobsons Edmund-jakkesæt, er jeg glad for de sager, det svenske tøjmærke producerer. For nogle uger siden havde jeg fornøjelsen af at fÃ¥ et smugkig pÃ¥ næste Ã¥rs forÃ¥rs- og sommerkollektion, Oscar Jacobson SS21, og her kan du se nogle af mine favoritter. Læs ogsÃ¥:…
-
Fuld knald på smagen og vinmenu af høj klasse på Studio
feinschmeckeren.dk var inviteret af Studio. Restauranten har dog ingen indflydelse haft pÃ¥ denne artikels indhold. Uanset omstændighederne, der ligger bag, er det aldrig sjovt at miste en michelinstjerne. Det var, hvad Restaurant Studio gjorde, da Michelinguiden i februar delte stjerner ud til Norden ved sit arrangement i Trondhjem. Offeret blev Alan Bates, om end han…
-
Inspiration til vinlæsning og -lytning - landets bedste vinb...
Det skorter ikke pÃ¥ dygtige vinformidlere pÃ¥ nettet sÃ¥vel som i podcast-form herhjemme. Udvalget og variationen er ganske stor, og her guider jeg til, hvor du kan finde og inspiration om vin pÃ¥ vinblogs med mere. Selv om jeg naturligvis hÃ¥ber, at du sætter pris pÃ¥, hvad du læser pÃ¥ denne side, vil jeg heller…
-
Test af Edmund-jakkesættet fra Oscar Jacobson
Reklame – den danske distributør af Oscar Jacobson har stillet et jakkesæt til rÃ¥dighed for test – min artikel har denne ikke haft nogen indflydelse pÃ¥. Moden de seneste Ã¥r 5-10 Ã¥r, nÃ¥r det gælder jakkesæt, har været, at de skulle sidde meget stramt, og reverset – den foldede krave, der gÃ¥r rundt om nakken…
-
Her finder du de bedste vinmenuer i landet
Mange restauranter, der serverer større, sammenhængende menuer, tilbyder en vinmenu med vine parret til de enkelte retter. Det er dog langt fra med samme succes alle steder, og pÃ¥ nogle restauranter har man indtrykket af, at vinmenuen mest betragtes som den nemme mÃ¥de at tjene penge pÃ¥. Nogle restauranter tager dog vinmenuen lige sÃ¥ seriøst…
-
Tysk rosévin - din nye sommervin nummer eins
Annonce – betalt artikel i samarbejde med Wines of Germany Tysk rosévin er i fremgang. PÃ¥ 10 Ã¥r er produktionen næsten fordoblet i Tyskland, der ellers primært er kendt for sine sprøde hvidvine og elegante rødvine. Tysk rosévin er fortsat en ny genre i Tyskland, men overordnet set er der tale om vine, der forener…
-
Herslev Bryghus skaber nyt øl-begreb - byd velkommen til "na...
I vinens verden har begrebet naturvin de seneste 10-15 Ã¥r gÃ¥et sin sejrsgang. I øllets verden har der dog ikke været samme bevægelse i gang, men nu har Herslev Bryghus sat for sig at vise, at man ogsÃ¥ inden for ølproduktion kan satse pÃ¥ lokalt dyrkede rÃ¥varer og minimal indblanding de forskellige processer for at…
-
Restaurant Alimentum - nærhed til råvarer og gæster
Annonce – produceret i samarbejde med Visit Aalborg For nylig præsenterede jeg min guide til en kulinarisk weekend i Aalborg, og selv om den egentlig kommer hele vejen rundt om de steder, der gjorde et positivt indtryk pÃ¥ mig, er der nogle steder, jeg har en særlig lyst til at gÃ¥ mere i dybden med. Et…
-
Oestermann Family Wines - dansk far-datter-vinprojekt i Cali...
For smÃ¥ 20 Ã¥r siden flyttede danske Klaus Østermann til Californien for at arbejde for en stor teknologivirksomhed. Samtidig kunne han pleje sin interesse for vin, som han dyrkede sammen med sin pÃ¥ daværende tidspunkt 10-Ã¥rige datter Victoria. Nu laver de i fællesskab vin fra nogle af Californiens bedste vinmarker under navnet Oestermann Family Wines….
-
April Coffee Store & Bar- Østerbros nye kaffebar i topklasse
feinschmeckeren.dk var inviteret af April Coffee Roasters Østerbro har langt om længe fÃ¥et sin første seriøse kaffebar, hvor selv de største kaffenørder kan blive stimuleret. Det er det københavnske risteri April Coffee Roasters, der langt om længe har Ã¥bnet sin egen kaffebar, April Coffee Store & Bar. Jeg har været forbi, og det var en…
