MÃ¥nedlige Arkiver: november 2019
-
Trediberri - fra børshaj til vinbonde
I 2008 besluttede italienske Nicola Oberto at trække sig fra livet i den kapitalistiske finansbranche i London for at vende hjem til sine rødder i Barolo. Sammen med sin far og en lokal bankmand og vinsamler etablerede de vinhuset Trediberri – de tre fra Berri – som i løbet af sine knap 10 Ã¥rs levetid…
-
Køkkenchef på Studio, Alan Bates, viser rigtig gode takter
Forleden deltog jeg i en vinsmagning pÃ¥ The Standard ved Nyhavn, hvor michelinrestauranten Studio, som holder til pÃ¥ netop The Standard, stod for den efterfølgende frokost. Det var mit første møde med den nye madstil, som her eksisteret pÃ¥ Studio, siden engelske Alan Bates i maj overtog stillingen som køkkenchef efter at have arbejdet som…
-
Restaurant Brace bliver bare bedre og bedre
Restaurant Brace har siden Ã¥bningen i februar 2017 satset pÃ¥ en fusion af det nordiske og italienske køkken. Jeg har efterhÃ¥nden været pÃ¥ Brace en hÃ¥ndfuld gange, og jeg synes for alvor, at de to køkkener at begyndt kysse med hinanden nu. Brace bliver bare bedre og bedre. Det var lidt svært at forholde…
-
Ost på nytårsbordet - en guide til parring af ost og vin
Annonce i samarbejde med Arla Unika Mens bobler i flydende form er selvskrevne nytÃ¥rsaften, er der ikke konsensus om, hvorvidt der skal ost pÃ¥ bordet pÃ¥ Ã¥rets sidste dag. Personligt synes jeg, at et ostebord egner sig godt til nytÃ¥rsaften. Ofte er der megen stress og jag, for der skal forberederes mange ting, og i…
-
Tysk pinot noir - den perfekte ledsager til vildt
Annoncørbetalt artikel i samarbejde med Wines of Germany EfterÃ¥r er blevet til vinter, og det er for alvor blevet tid til at spise vildt i alle dets afskygninger, meget gerne ledsaget af vilde svampe, som det ligeledes er højsæson for lige nu. Det er samtidig en glimrende anledning til at sætte fokus pÃ¥ spätburgunder, den…
