Vin
-
Herslev Bryghus skaber nyt øl-begreb - byd velkommen til "na...
I vinens verden har begrebet naturvin de seneste 10-15 år gået sin sejrsgang. I øllets verden har der dog ikke været samme bevægelse i gang, men nu har Herslev Bryghus sat for sig at vise, at man også inden for ølproduktion kan satse på lokalt dyrkede råvarer og minimal indblanding de forskellige processer for at…
-
Oestermann Family Wines - dansk far-datter-vinprojekt i Cali...
For små 20 år siden flyttede danske Klaus Østermann til Californien for at arbejde for en stor teknologivirksomhed. Samtidig kunne han pleje sin interesse for vin, som han dyrkede sammen med sin på daværende tidspunkt 10-årige datter Victoria. Nu laver de i fællesskab vin fra nogle af Californiens bedste vinmarker under navnet Oestermann Family Wines….
-
Vine til de friske råvarer - kartofler, asparges og rabarber
Langt om længe begynder de friske danske råvarer at komme, og det skal nydes, så længe det varer. Den står på nye kartofler, grønne og hvide asparges og rabarber, og jeg kommer her med nogle konkrete bud på, hvilke vine du kan drikke til. Heldigvis ved de danske afgrøder ikke noget om coronavirus og forsamlingsforbud,…
-
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken - mesterlig frugt, syre ...
Tysk riesling er en af de mest delikate drikkevarer, denne verden har at byde på, og inden for genren hører Weingut Forstmeister Geltz Zilliken til i den absolutte top. Få vinproducenter formår som Zilliken at ramme den lige bagi, når det gælder balancen mellem frugt, mineralitet, syre og sødme, hvilket både gør dem vidunderlige på…
-
Moron-Garcia - bourgogne-nørderi på næste niveau
Det krævede 50 mand i 10 dage at høste og sortere druerne til de sølle 2,5 hektarer, Domaine Moron-Garcia har til rådighed, i Bourgogne. Matthieu Moron og Pierre-Olivier Loup Garcia er så kræsne i udvælgelsesprocessen, at de og deres medhjælpere minutiøst sidder og sorterer hvert eneste bær for at sikre den absolut bedste kvalitet. Og…
-
Chateau Lafite Rothschild - smagning af 2000 og 2010
Chateau Lafite Rothschild har hidtil været notorisk lukket land for enhver, der ikke har kunnet lægge ordrer på yderst anseelige beløb i euro, og medmindre du har heddet Robert Parker, har du som vinjournalist også kunnet glemme alt om at komme på besøg; men noget har ændret sig på det legendariske slot i Bordeaux, som…
-
Twins Garden i Moskva laver unik russisk grøntsagsvin
Selv om restauranten Twins Garden i Moskva har en af Ruslands mest imponerende og eksklusive vinsamlinger, er deres mest iøjnefaldende indslag alligevel deres hjemmelavede grøntsagsvine, som de laver af afgrøder fra deres egen gård. Vinene parrer de med deres grøntsagsmenu i restauranten, som er nummer 19 på listen World’s 50 Best Restaurants. Ifølge en opgørelse…
-
Med disse vine får du smæk for skillingen
På grund af heftig spekulation i de mest eftertragtede vinområder i især Frankrig, Italien og USA er priserne på mange af de mest berømte vine og områderne, de kommer fra, desværre stukket helt af; men er man først og fremmest på jagt efter sublime vinoplevelser, og man samtidig bekymrer sig mindre om, hvad der står…
-
Natenadze Wines - vin fra vilde stokke i Georgien
Normalt finder man vinplanter stående på rad og række rundt omkring i verden, men sådan arbejder georgiske Giorgi Natenadze ikke. Han har opdaget og kortlagt vilde vinstokke i vinregionen Meshketi i det sydlige Georgien på grænsen til Tyrkiet. Herfra samler han druer til maksimalt nogle få tusinde flasker om året til sit projekt, Natenadze Wines….
-
Introduktion til vinene fra Vinho Verde
Annonce i samarbejde med Ehrenberg Sørensen Kommunikation og Sopexa Forleden kunne jeg præsentere den første artikel i en længere artikelserie, som tager udgangspunkt i EU-kampagnen “Store europæiske vine kombinerer nye ideer med stolte traditioner”, der både inkluderer otte vinområder omkring Verona i Italien samt Vinho Verde i Portugal. Mens den første artikel handlede om vinene fra…
-
Introduktion til vinene fra Verona
Annonce i samarbejde med Ehrenberg Sørensen Kommunikation og Sopexa Hvis jeg nævner byen Verona, er du måske klar over, at den ligger i det nordlige Italien, og at det er et yndet sted at besøge for turister rejsende til Gardasøen; men var du også klar over, at området omkring Verona ligeledes lægger land til en…
-
Her er årets champagne til nytåret 2019/20
Intet år på feinschmeckeren.dk uden en test af champagne op til nytår, og derfor kan jeg med stor fornøjelse også i år give dig nogle rigtig gode anbefalinger til, hvilken champagne du bør på fingrene i, inden nytårsaften skydes i gang. Årets tema er brut nature, og niveauet i år er særdeles højt – forklaring…
-
ChampagneHub bringer udvalgte champagner lige til døren
Annonce l i samarbejde med ChampagneHub I fjor var jeg en tur i Champagne og Paris i forbindelse med lanceringen af Dom Perignon 2008. Det spottede danske Peter Cummings, som bor i Paris. Vi havde ikke tidligere mødt hinanden, men han tog initiativ til, at vi skulle mødes. Den var jeg med på alene af…
-
Trediberri - fra børshaj til vinbonde
I 2008 besluttede italienske Nicola Oberto at trække sig fra livet i den kapitalistiske finansbranche i London for at vende hjem til sine rødder i Barolo. Sammen med sin far og en lokal bankmand og vinsamler etablerede de vinhuset Trediberri – de tre fra Berri – som i løbet af sine knap 10 års levetid…
-
Tysk pinot noir - den perfekte ledsager til vildt
Annoncørbetalt artikel i samarbejde med Wines of Germany Efterår er blevet til vinter, og det er for alvor blevet tid til at spise vildt i alle dets afskygninger, meget gerne ledsaget af vilde svampe, som det ligeledes er højsæson for lige nu. Det er samtidig en glimrende anledning til at sætte fokus på spätburgunder, den…
-
Scarpa - barbera af særlig klasse
Druesorten barbera kommer fra Piemonte, hvor den i stor stil anvendes til at fremstille frugtige, fyldige og let forståelige vine, som er nemme at gå til og prismæssigt overkommelige. Hos producenten Scarpa mener man dog, at barbera har potentiale til endnu mere, og de har ligefrem specialiseret sig i den lidt undervurdere druesort, som de…
-
Domaine de Bellene - sjældent set value for money fra Bourgo...
Ingen vinområder i verden er mere mytiske end Bourgogne, og det er i sandhed også begyndt at afspejle sig i priserne, som hvert år tager en ny himmelflugt, ikke mindst på grund af interessen fra Asien. Nicolas Potel fra Domaine de Bellene er af den overbevisning, at Bourgogne skyder sig selv i foden på den…
-
Vinho Verde - den alsidige ledsager til måltidet
Annonce i samarbejde med Vinens Hus og Vinho Verde Det portugisiske vinområde Vinho Verde er historisk mest kendt for nogle meget simple, let mousserende hvidvine med en vis sødme, som ikke har vundet den store respekt hos folk, der går op i vin; men regionen har gjort meget for at ændre på sit image, som efterhånden…
-
Hans Herzog Estate - newzealandsk terroir, schweizisk præcis...
I jagten på det optimale terroir besluttede Therese og Hans Herzog i 1994 at rykke deres vinproduktion fra Schweiz til New Zealand. De bosatte dig i Marlborough, hvor de i dag laver nogle af New Zealands mest unikke vine takket være kombinationen af optimale klima- og jordbundsforhold og schweizisk sans for akkuratesse. Foto: PR Man…
-
Sams Island Distillery - på Samsø bliver myrer til gin
Citrusnoter er en helt normal bestanddel af mange ginner. Normalt kommer disse – ikke overraskende – fra citrusfrugter … men ikke på Samsø. Hos Sams Island Distillery laver de en gin destilleret med orangemyrer, som bliver indfanget en ad gangen med et særligt sugeapparat. Rasmus Palsgård har været med på myrejagt og smagt resultatet deraf….
-
Miniguide til mezcal – tequilas røgede fader
De fleste kender – på godt og ondt – tequila, men i løbet af de seneste år er mezcal, en anden mexicansk spiritus blevet mere og mere populær på barer rundt i verden inklusiv Danmark. I virkeligheden er tequila en form for mezcal, som dog er produceret på en anden måde, hvilket har en væsentlig…
-
Oreby Vineri - nye standarder for æblevin
Kokken Rasmus von Elberhagen driver egentlig kro på Lolland, som blandt andet er kendt for at lægge jord til nogle af Danmarks bedste æbler, og det gjorde ham nysgerrig efter at undersøge, hvad potentialet for vin lavet på æbler egentlig rækker til. Det tegner foreløbig særdeles lovende for projektet, som først og fremmest handler om…
-
ISH Spirits - alkoholfri uden kompromis
Morten Sørensen gav sig selv en udfordring om ikke at drikke alkohol i 100 dage. Det fik hans øjne op for, at der var behov for et alternativ til at udfordre de sociale normer i forhold til alkohol. Det fik ham til at etablere ISH Spirits, som giver oplevelsen og ikke mindst smagen af at…
-
Danske Peter Work udforsker Californiens terroir
Den tidligere it-chef hos Disney Peter Work fortsætter sit liv som vinbonde i USA med sit vinhus Ampelos Cellers, og den danskerens biodynamiske vine fra Santa Rita Hills og omegn i Californien bliver kun bedre og bedre. Det understregede en smagning for nylig, hvor Peter Work var i Danmark. Danskeren har været ude med lassoen…
