Vin
-
Hans Herzog Estate - newzealandsk terroir, schweizisk præcis...
I jagten pÃ¥ det optimale terroir besluttede Therese og Hans Herzog i 1994 at rykke deres vinproduktion fra Schweiz til New Zealand. De bosatte dig i Marlborough, hvor de i dag laver nogle af New Zealands mest unikke vine takket være kombinationen af optimale klima- og jordbundsforhold og schweizisk sans for akkuratesse. Foto: PR Man…
-
Sams Island Distillery - på Samsø bliver myrer til gin
Citrusnoter er en helt normal bestanddel af mange ginner. Normalt kommer disse – ikke overraskende – fra citrusfrugter … men ikke pÃ¥ Samsø. Hos Sams Island Distillery laver de en gin destilleret med orangemyrer, som bliver indfanget en ad gangen med et særligt sugeapparat. Rasmus PalsgÃ¥rd har været med pÃ¥ myrejagt og smagt resultatet deraf….
-
Miniguide til mezcal – tequilas røgede fader
De fleste kender – pÃ¥ godt og ondt – tequila, men i løbet af de seneste Ã¥r er mezcal, en anden mexicansk spiritus blevet mere og mere populær pÃ¥ barer rundt i verden inklusiv Danmark. I virkeligheden er tequila en form for mezcal, som dog er produceret pÃ¥ en anden mÃ¥de, hvilket har en væsentlig…
-
Oreby Vineri - nye standarder for æblevin
Kokken Rasmus von Elberhagen driver egentlig kro pÃ¥ Lolland, som blandt andet er kendt for at lægge jord til nogle af Danmarks bedste æbler, og det gjorde ham nysgerrig efter at undersøge, hvad potentialet for vin lavet pÃ¥ æbler egentlig rækker til. Det tegner foreløbig særdeles lovende for projektet, som først og fremmest handler om…
-
ISH Spirits - alkoholfri uden kompromis
Morten Sørensen gav sig selv en udfordring om ikke at drikke alkohol i 100 dage. Det fik hans øjne op for, at der var behov for et alternativ til at udfordre de sociale normer i forhold til alkohol. Det fik ham til at etablere ISH Spirits, som giver oplevelsen og ikke mindst smagen af at…
-
Danske Peter Work udforsker Californiens terroir
Den tidligere it-chef hos Disney Peter Work fortsætter sit liv som vinbonde i USA med sit vinhus Ampelos Cellers, og den danskerens biodynamiske vine fra Santa Rita Hills og omegn i Californien bliver kun bedre og bedre. Det understregede en smagning for nylig, hvor Peter Work var i Danmark. Danskeren har været ude med lassoen…
-
Sharewine - Danmarks nye samlingssted for vinnørder
Et nyt vinøst koncept har set dagens lys herhjemme. Det drejer sig om foretagendet Sharewine, som er etableret af tre vinnørder og gode venner, som foruden at have set et hul i markedet ogsÃ¥ brænder for at samles om god vin og nyde den med ligesindede. Det var i den forbindelse, at jeg blev inviteret…
-
Restaurant Selma guider til nicheøl til påskefrokosten
PÃ¥skefrokoster over hele landet stÃ¥r for døren, og traditionen tro disker gængse bryggerier op med deres pÃ¥skebryg. Med de lysere tider og klassiske pÃ¥skeretter pÃ¥ bordet har man dog en god anledning til at prøve noget nyt af pÃ¥ ølfronten, hvor en lang række af smÃ¥ bryggerier leger med øltyperne og udfordrer den gængse opfattelse…
-
Nina Højgaard Jensen er verdens næstbedste sommelier
For nylig blev verdensmesterskabet for sommelierer afviklet i den belgiske by Antwerpen, og da den ekstremt krævende konkurrence var overstÃ¥et, stod danske Nina Højgaard Jensen pÃ¥ det næsthøjeste trin pÃ¥ sejrsskamlen. Den flotte bedrift gør hende samtidig til verdens bedste kvindelige sommelier. Det gÃ¥r godt for vores dygtigste fagfolk inden for den kulinariske verden….
-
Gaja - garanti for et stærkt værdisæt
Gaja, et af Italiensk mest kendte vinhuse, er berømt for at turde at gÃ¥ andre veje i det meget traditionsbundne Piemonte, og husets vine gÃ¥r til nogle af støvlelandets højeste priser. Nu er femte generation af familien Gaja ved at overtage roret, og i begyndelsen af september gæstede yngste skud pÃ¥ stammen, Giovanni Gaja, København….
-
Her er din nytårschampagne - årets store champagnetest 2018/...
Det er igen blevet tid til at fÃ¥ besvaret december mÃ¥neds store spørgsmÃ¥l: Hvilken champagne skal jeg drikke nytÃ¥rsaften? I Ã¥r er temaet i feinschmeckeren.dk’s store champagnetest blanc de blancs, og vi har fundet en sikker vinder, som findes i et meget begrænset antal, sÃ¥ det er nu, flasken skal sikres. Foto: Rasmus Kramer Schou,…
-
Kovács Nimród Winery: Fra flygtning til vinproducent
Ungarske Nimród Kovács er historien om en ung mand, der ikke ville syne hen i det kommunistisk styrede hjemland. Han flygtede til USA og opbyggede en stor karriere inden for marketing og tv, men da muren og jerntæppet faldt, var det tid til at vende hjem til fædrelandet, hvor han har skiftet kabel-tv ud med…
-
Dansk vin står over for bedste årgang nogensinde
Det ubegribeligt gode vejr har ikke kun været godt for vores indtag af d-vitamin, badevandstemperaturerne og iskioskernes omsætning. OgsÃ¥ de danske vinbønder gÃ¥r en historisk god Ã¥rgang i vente, og hos Skærsøgaard Vin, der producerer internationalt anerkendte vine er man endog meget optimistisk for kvaliteten i 2018-Ã¥rgangen. Dansk vin stÃ¥r over for bedste Ã¥rgang nogensinde. …
-
Disse vinudtryk skal du kende
Det skorter ikke pÃ¥ mere eller mindre pudsige vinudtryk, der pÃ¥ trods af deres intention om at nuancere beskrivelserne af vin nogle gange bliver mere forvirrende end gavnende, hvis man ikke er helt inde i terminologien. Jeg guider her til nogle hyppigt anvendte termer, der mÃ¥ske nok kunne tÃ¥le en nærmere præsentation. Autolyse Denne proces…
-
Vinho verde er frisk sommervin
Sommeren vil ikke slippe taget i os, og det er bare med at nyde det, selvfølgelig med god vin i glasset; men hvilken? Vinho verde fra det nordvestlige Portugal kunne med sin friskhed og lethed meget vel være svaret. Rasmus PalsgÃ¥rd er taget ud i det danske sommerland for at teste, hvordan vinene passer til…
-
Dom Pérignon 2008 - symbolet på et tronskifte
Efter 28 Ã¥r som kældermester hos Dom Pérignon trækker Richard Geoffroy sig tilbage. Han overlader roret til Vincent Chaperon, der stÃ¥r over for den store opgave af videreføre husets stærke image. For der er ikke plads til fejl hos Dom Pérignon, understregede de to vinmagere ved en forlancering af deres fælles nye Ã¥rgang, hvor der…
-
Oddero - et par unge øjne på Piemontes fremtid
Trends kommer og gÃ¥r, mens tradition bestÃ¥r. Det lyder som en floskel, men det er ikke desto mindre rigtigt, hvis man spørger Pietro Oddero fra vinhuset Oddero i Barolo. Den 26-Ã¥rige italiener er næste generation i vinfamilien Oddero, og hans opfattelse er, at de smÃ¥, nye fade og meget fyldige baroloer er pÃ¥ vej ud,…
-
Chateau Margaux - ganske enkelt guddommelig
Chateau Margaux i Bordeaux er et af verdens mest berømte vinslotte. Priserne er derefter, og for langt de fleste er det en utopi at smage slottets vin bare én gang; men i begyndelsen af maj gæstede Chateau Margaux Danmark og satte perspektiv pÃ¥, hvilke muligheder de høje priser giver i forhold til udvikling af vinens…
-
Anmeldelse: Krug Vintage 2004
Det flyder fortsat med bobler her pÃ¥ siden, og her skal det handle om nogle særligt eksklusive og ditto delikate af slagsen. For en god mÃ¥neds tid siden havde jeg fornøjelsen af at blive inviteret til smagning af den nye Krug Vintage 2004 foranlediget af ingen ringere end Olivier Krug, sjette generation af Krug-familien. Han…
-
Anderledes champagnetest gav overraskende vinder
Det er tiden for champagnetests, og har du ikke læst min netop publicerede, er det ved at være pÃ¥ tide. Typisk foregÃ¥r en champagnetest – eller hvilken som helst anden test af vin – pÃ¥ den mÃ¥de, at man smager alle vine blindt en efter en, men for en god mÃ¥neds tid siden var jeg…
-
Champagnetest - her er årets nytårschampagne 2017/18
NytÃ¥rsaften er lige om hjørnet, og har du endnu ikke fÃ¥et styr pÃ¥ champagnen til Ã¥rets sidste dag, er der hjælp at hente i denne champagnetest. Hele 18 Ã¥rgangschampagner dystede om titlen som Ã¥rets champagne til nytÃ¥r 2017/18. Bundniveauet var højt og feltet tæt, men én flaske løb alligevel med den samlede sejr foran væsentligt…
-
Riedel - effekten af det rigtige glas kan ikke fornægtes
Riedel, en af verdens førende glasproducenter, har med sine druespecifikke glas i Ã¥rtier argumenteret for, at din vin opfører sig meget forskelligt, afhængig af hvilket glas den konsumeres fra. Det kan virke som hokus pokus, men nÃ¥r man selv prøver det, er det svært at benægte den markante forskel, der rent faktisk er. I en…
-
Bo Bøttkjær: Gammel vin er min passion
NÃ¥r Bo Bøttkjær siger, at han kan lide gammel vin, sÃ¥ taler han ikke om fem Ã¥r gamle flasker. Man kan roligt sætte et nul bagved og ofte mere til, nÃ¥r han opstøver gamle vine rundt i Europa; men han spekulerer ikke i videresalg. Han elsker tværtimod at dele sine vine med ligesindede, som han…
-
Ny bog: Der skal akvavit i din cocktail
Mens det nordiske køkken for længst har manifesteret sig og gjort os stolte, ser det anderledes ud, nÃ¥r vi kigger vores mest lokale spiritus: akvavitten. Den er reduceret til forfærdelige julefrokostminder og pligtfølelse, men det har to bartendere sat sig for at ændre med deres nye bog, hvor de dykker ned i historien om akvavitten…
