Vin
-
Anmeldelse: Krug Vintage 2004
Det flyder fortsat med bobler her på siden, og her skal det handle om nogle særligt eksklusive og ditto delikate af slagsen. For en god måneds tid siden havde jeg fornøjelsen af at blive inviteret til smagning af den nye Krug Vintage 2004 foranlediget af ingen ringere end Olivier Krug, sjette generation af Krug-familien. Han…
-
Anderledes champagnetest gav overraskende vinder
Det er tiden for champagnetests, og har du ikke læst min netop publicerede, er det ved at være på tide. Typisk foregår en champagnetest – eller hvilken som helst anden test af vin – på den måde, at man smager alle vine blindt en efter en, men for en god måneds tid siden var jeg…
-
Champagnetest - her er årets nytårschampagne 2017/18
Nytårsaften er lige om hjørnet, og har du endnu ikke fået styr på champagnen til årets sidste dag, er der hjælp at hente i denne champagnetest. Hele 18 årgangschampagner dystede om titlen som årets champagne til nytår 2017/18. Bundniveauet var højt og feltet tæt, men én flaske løb alligevel med den samlede sejr foran væsentligt…
-
Riedel - effekten af det rigtige glas kan ikke fornægtes
Riedel, en af verdens førende glasproducenter, har med sine druespecifikke glas i årtier argumenteret for, at din vin opfører sig meget forskelligt, afhængig af hvilket glas den konsumeres fra. Det kan virke som hokus pokus, men når man selv prøver det, er det svært at benægte den markante forskel, der rent faktisk er. I en…
-
Bo Bøttkjær: Gammel vin er min passion
Når Bo Bøttkjær siger, at han kan lide gammel vin, så taler han ikke om fem år gamle flasker. Man kan roligt sætte et nul bagved og ofte mere til, når han opstøver gamle vine rundt i Europa; men han spekulerer ikke i videresalg. Han elsker tværtimod at dele sine vine med ligesindede, som han…
-
Ny bog: Der skal akvavit i din cocktail
Mens det nordiske køkken for længst har manifesteret sig og gjort os stolte, ser det anderledes ud, når vi kigger vores mest lokale spiritus: akvavitten. Den er reduceret til forfærdelige julefrokostminder og pligtfølelse, men det har to bartendere sat sig for at ændre med deres nye bog, hvor de dykker ned i historien om akvavitten…
-
Au Bon Climat - Amerikansk vin med elegance
Amerikanske vine er de seneste årtier blevet kendt som det fyldige, kraftfulde og alkoholrige alternativ til de mere letbenede, slanke europæiske vine. Det er dog ikke vinmageren Jim Clendenens værk, for han har siden stiftelsen af sit vinhus, Au Bon Climat, stræbet efter det lette og elegante udtryk kendt fra Bourgogne, som han forelskede sig…
-
Anmeldelse af Dom Pérignon 2009
Få champagner – og vine i det hele taget – er så kendte som Dom Pérignon. Interesserer man sig for de mousserende vine fra Champagne, er det vinen man skal smage; det er ganske enkelt en reference inden for genren. Dom Pérignon er huset Moët & Chandons topvin, som kun bliver produceret i årgange, hvor druematerialet er…
-
Ruinart – verdens ældste champagnehus
Champagnehuset Ruinart er historien om, hvordan champagne som vintype voksede sig stor og mægtig for snart 300 år siden. Det er samtidig historien om et enormt underjordisk netværk at gamle kalkminer, der på flere niveauer har spillet af afgørende rolle i området. Kom med 38 meter under jorden, hvor Ruinart i dag lagrer sine champagner….
-
Jaanihanso Cider - estisk cider med i toppen
Estland er ikke det land, der fylder mest på tallerkenen eller i glasset herhjemme; men det kan der blive lavet om på, for en smagning af estisk cider fra producenten Jaanihanso i København satte en tyk streg under, at der laves gode sager med gæret æblemost i det baltiske land syd for Finland. Samtidig illustrerede…
-
Kom godt i gang med tysk vin
Der eksisterer fortsat mange fordomme om tysk vin takket være en ikke specielt kvalitetsbetonet produktion i tiden efter verdenskrigene, fordi store mængder var vigtigere end velsmagen. I dag har fordommene dog intet på sig, for tyskerne producerer vin i absolut verdensklasse – både i de søde og tørre genrer. Til gengæld kan de tyske vinbetegnelser…
-
Lær din gin og tonic at kende
Vi er mange, der nyder en kold gin og tonic i løbet af sommeren; men hvad er egentlig essensen af de blot to hovedkomponenter i drinken? Er der forskel på kvaliteten, og hvad foretrækker de dygtige bartendere i så fald? Og skal man holde sig til klassikeren, eller skal man eksperimentere med bær og alverdens…
-
Hamilton Russell - Sydafrikanske topvine med terroir
Der er ingen tvivl om, at Sydafrika som vinnation er på vej frem. En voksende gruppe vinproducenter satser på kvalitet baseret på det lokale klimas særegenhed til stadig større fornøjelse for os, der skal konsumere vinene. Blandt pionererne er Hamilton Russell, der med fokus på blot to druesorter, chardonnay og pinot noir, har markeret…
-
Guide - vin til asparges
Aspargessæsonen er over os, og det er med at få spist så mange af de saftspændte stængler som muligt, inden tiden er gået. Så er spørgsmålet, hvad man skal drikke til den eftertragtede spise – det får du svar på her. I vores efterhånden sæsonuafhængige supermarkeder kan man få stort set alle former for…
-
Kør på opdagelse i tysk pinot noir fra Ahr
Tilhængere af druen pinot noir vil med sikkerhed kende til det franske område Bourgogne, der danner forbillede for al anden pinot noir i verden. Men det er ikke kun Bourgogne, der kan lave god pinot noir. Tyskland er et af de lande, der udvikler sig mest i disse år, ikke mindst området Ahr, der ligger…
-
Smagning af Il Poggio fra Castello di Monsanto - bliver vine...
Hvordan udvikler en vin sig, når den bliver ældre, og er en ældre årgang altid bedre end en yngre? Der er mange faktorer, der spiller ind på, hvordan en vin udvikler sig, og oplevelsen af den vil være forskellig, afhængigt af hvad du spiser dertil. En vin opfører sig ikke ens gennem hele sin levetid,…
-
Ungarsk vin er af høj klasse
I vores daglige jagt på de store vine fra Italien, Frankrig og USA glemmer vi, at der også er andre nationer, der laver formidabel vin. Ungarn er en af dem. Det tidligere kejserrige er overset i vinsammenhæng, og det er synd, for der produceres vin i verdensklasse, som tilmed kan erhverves for en slik, når man…
-
Mjød – mere end en vikingedrik
Mjød … er det ikke en slags øl, som vikingerne drak? Mjød som drikkevare står ikke helt klart opridset i manges bevidsthed. Familieforetagendet Mjødbryggeriet Petersen & Sønner har dog sat sig for at udbrede kendskabet til drikken, der fortjener mere opmærksomhed, end den får. Honning, gær og vand. Det er bestanddelene i den drik, vi…
-
Stor champagnetest – årets champagne til nytår 2016/17
I december er der to store vinøse spørgsmål, der skal besvares: Hvad skal jeg drikke til julemaden, og hvilken champagne skal jeg drikke til nytår. Jeg ved godt, hvad der interesserer mig mest, og eftersom du formentlig har læst artiklens overskrift, ved du allerede, hvilket det er. Velkommen til feinschmeckeren.dk’s store champagnetest. De fleste er…
-
Pingus – fra hobbyprojekt til verdenssucces
Danske Peter Sisseck flyttede i begyndelsen af 90’erne til Ribera del Duero i Spanien for at lave vin for vinhuset Hacienda Monasterio. Efter nogle år følte han trang til at begynde sit eget lille hobbyprojekt ved siden af. At resultatet deraf, vinen Pingus, skulle blive en af verdens bedst bedømte og mest eftertragtede, havde han…
-
Peter Jakob Kühn: Sprøjtemidlerne var som et bur
Tidligere i år blev Peter Jakob Kühn fra regionen Rheingau i Tyskland kåret til årets vinmager i Tyskland. Prisen var særligt betydningsfuld, fordi den kom efter en svær periode i vinhusets historie, efter de omlagde til biodynamisk dyrkning. Mens de selv troede fuldt og fast på beslutningen om at vende sprøjtemidlerne ryggen, vendte flere forbrugere…
-
Frederiksdal Likør No. 1 – vinen til risalamanden er fundet
Du behøver ikke at lede længere. Jeg har fundet den, vinen til din risalamande, og den kommer fra Frederiksdal Kirsebærvin på Lolland. De har gennem de seneste år manifesteret sig som en af landets bedste producenter af frugtvin. Det sker med udgangspunkt i knap 50 hektarer med kirsebærtræer, som inden projektet tog sin begyndelse, var…
-
Miniguide til brunello di montalcino
Brunello di Montalcino er Toscanas mest berømte vin. Den kraftige rødvin er blevet et brand på godt og ondt med topkvalitet fra de seriøse producenter samt udgaver, der lukrerer på områdets gode navn uden at levere varen. Når brunello er bedst, er det fabelagtigt. Her får du en overskuelig guide til vinen og området, den…
-
1982 bordeaux på Marchal – vinsmagning deluxe
For næsten præcis et år siden, på mortensaftensdag, tikkede der en mail ind ad den elektroniske brevsprække. I den stod der, at der var blevet plads til en smagning af årgang 1982 bordeaux på Marchal samme aften, og at jeg var inviteret. Det gav et sug i maven at læse den indbydelse, men hurtigt herefter…
