Forfatter Arkiver: rpals
-
Restaurant 108 - mesterlig nordisk gastronomi
Restaurant 108 har netop rundet sine første tre leveÃ¥r, og pÃ¥ denne korte tid har restauranten bÃ¥de fÃ¥et en michelinstjerne og skaffet sig en placering som nummer 89 pÃ¥ World’s 50 Best Restaurants-listen. Det mÃ¥ siges at være lidt af en bedrift, og i begyndelsen af august havde jeg selv fornøjelsen af at genbesøge Restaurant…
-
Video: Kom tæt på Restaurant Lieffroy i Nyborg på Fyn
I Nyborg pÃ¥ Fyn – med udsigt til Storebælt – finder man Restaurant Lieffroy, en af Danmarks bedste franske restauranter. Den Ã¥bnede i 2009, da Patrick Lieffroy besluttede at fÃ¥ foden under egen bord efter at have arbejdet som køkkenchef pÃ¥ Falsled Kro. Og man kan ikke sige Lieffroy uden ogsÃ¥ at nævne Falsled Kro,…
-
Restaurant Tolv – fokus på bæredygtighed og rene smage
I løbet af sommeren har Vesterbro fÃ¥et en ny restaurant i form af Restaurant Tolv, som har taget navn efter sin adresse, Enghave Plads 12 for enden af Istedgade. GÃ¥r man ind pÃ¥ hjemmesiden, finder man restaurantens 12 bud, som danner grundlag for filosofien pÃ¥ stedet. Kort fortalt er der fokus pÃ¥ bæredygtighed og økologi,…
-
Opskrift: Pita med falaffel og grillede grøntsager på Everdu...
Sponsoreret artikel i samarbejde med Witt A/S Læste du min test af den vilde grill Everdure 4K? Hvis ikke du har gjort det, kan jeg anbefale det, for det er virkelig en grill for feinschmeckere. En af de ting, jeg testede pÃ¥ den, var pitabrød bagt i grillen pÃ¥ den medfølgende pizzasten, og til disse grillede…
-
Sams Island Distillery - på Samsø bliver myrer til gin
Citrusnoter er en helt normal bestanddel af mange ginner. Normalt kommer disse – ikke overraskende – fra citrusfrugter … men ikke pÃ¥ Samsø. Hos Sams Island Distillery laver de en gin destilleret med orangemyrer, som bliver indfanget en ad gangen med et særligt sugeapparat. Rasmus PalsgÃ¥rd har været med pÃ¥ myrejagt og smagt resultatet deraf….
-
Everdure 4K - luksusmodellen af en multifunktionsgrill
Sponsoreret artikel i samarbejde med Witt A/S Tænk, hvis du kunne fÃ¥ røgovn, pizzaovn og almindelig grill i én – tilmed med optænding direkte i grillen. Det kan du med den nye Everdure 4K, som er udarbejdet i samarbejde med den engelske stjernekok Heston Blumenthal, som tror sÃ¥ meget pÃ¥ projektet, at han har købt…
-
Miniguide til mezcal – tequilas røgede fader
De fleste kender – pÃ¥ godt og ondt – tequila, men i løbet af de seneste Ã¥r er mezcal, en anden mexicansk spiritus blevet mere og mere populær pÃ¥ barer rundt i verden inklusiv Danmark. I virkeligheden er tequila en form for mezcal, som dog er produceret pÃ¥ en anden mÃ¥de, hvilket har en væsentlig…
-
Oreby Vineri - nye standarder for æblevin
Kokken Rasmus von Elberhagen driver egentlig kro pÃ¥ Lolland, som blandt andet er kendt for at lægge jord til nogle af Danmarks bedste æbler, og det gjorde ham nysgerrig efter at undersøge, hvad potentialet for vin lavet pÃ¥ æbler egentlig rækker til. Det tegner foreløbig særdeles lovende for projektet, som først og fremmest handler om…
-
ISH Spirits - alkoholfri uden kompromis
Morten Sørensen gav sig selv en udfordring om ikke at drikke alkohol i 100 dage. Det fik hans øjne op for, at der var behov for et alternativ til at udfordre de sociale normer i forhold til alkohol. Det fik ham til at etablere ISH Spirits, som giver oplevelsen og ikke mindst smagen af at…
-
Opskrift - Samsøs bedste kartoffelmad 2019
Den 25. maj havde jeg igen fornøjelsen af at være dommer ved konkurrencen Samsøs bedste kartoffelmad, der hvert Ã¥r markerer de nye samsøkartoflers komme. Det er samtidig de samske restauranters Ã¥rlige chance for at dyste mod hinanden og pÃ¥ en sjov og uformel mÃ¥de at vise, hvad de dur til, over for de mange tilrejsende…
-
Enomania - vinnørdernes tilflugtssted med fremragende italie...
Jeg har mange venner og gode bekendte, der nærmest pÃ¥ ugentlig basis frekventerer restauranten Enomania, som ligger pÃ¥ Vesterbrogade ved foden af Valby Bakke. Indehaver Damiano Alberti er ikke blot passioneret for italiensk kogekunst. Han er ligeledes en stor vinelsker, men ganske overraskende er det, at han først og fremmest sværger til vinene fra Bourgogne,…
-
Danske Peter Work udforsker Californiens terroir
Den tidligere it-chef hos Disney Peter Work fortsætter sit liv som vinbonde i USA med sit vinhus Ampelos Cellers, og den danskerens biodynamiske vine fra Santa Rita Hills og omegn i Californien bliver kun bedre og bedre. Det understregede en smagning for nylig, hvor Peter Work var i Danmark. Danskeren har været ude med lassoen…
-
Sharewine - Danmarks nye samlingssted for vinnørder
Et nyt vinøst koncept har set dagens lys herhjemme. Det drejer sig om foretagendet Sharewine, som er etableret af tre vinnørder og gode venner, som foruden at have set et hul i markedet ogsÃ¥ brænder for at samles om god vin og nyde den med ligesindede. Det var i den forbindelse, at jeg blev inviteret…
-
Restaurant Selma guider til nicheøl til påskefrokosten
PÃ¥skefrokoster over hele landet stÃ¥r for døren, og traditionen tro disker gængse bryggerier op med deres pÃ¥skebryg. Med de lysere tider og klassiske pÃ¥skeretter pÃ¥ bordet har man dog en god anledning til at prøve noget nyt af pÃ¥ ølfronten, hvor en lang række af smÃ¥ bryggerier leger med øltyperne og udfordrer den gængse opfattelse…
-
Nina Højgaard Jensen er verdens næstbedste sommelier
For nylig blev verdensmesterskabet for sommelierer afviklet i den belgiske by Antwerpen, og da den ekstremt krævende konkurrence var overstÃ¥et, stod danske Nina Højgaard Jensen pÃ¥ det næsthøjeste trin pÃ¥ sejrsskamlen. Den flotte bedrift gør hende samtidig til verdens bedste kvindelige sommelier. Det gÃ¥r godt for vores dygtigste fagfolk inden for den kulinariske verden….
-
Nyt gourmetkoncept på Kaptajn er et af byens bedste tilbud
I fjor var jeg forbi restauranten og vinbaren Kaptajn, der ligger ved Søerne ved Sortedam Dossering i København. Min omtale var ikke decideret negativ, men omvendt var jeg heller ikke oppe at ringe. Selv om bÃ¥de betjening og det indbydende naturvinkort trak gevaldigt op, var maden for simpel, til at jeg for alvor kunne komme…
-
Folkene bag Juno åbner nyt - byd velkommen til At the Counte...
Der er godt nyt til tilhængerne af Juno the Bakery, der hurtigt efter sin Ã¥bning i slutningen 2017 har fÃ¥et kultstatus i København takket være sit fremragende bagværk. Der hersker heller ingen tvivl hos undertegnende om, at Juno the Bakery er Københavns bedste bageri. I dag har folkene bag Ã¥bnet et lille spisested pÃ¥ Randersgade…
-
Det er svært at bevare jordforbindelsen på Restaurant Jordnæ...
Jeg vil mene, at jeg har oplevet en del pÃ¥ den kulinariske front i bÃ¥de ind- og udland. Jeg har dog aldrig oplevet en restaurant udvikle sig sÃ¥ markant over sÃ¥ kort tid, som det var tilfældet pÃ¥ Restaurant Jordnær i Gentofte. Jeg havde fornøjelsen af at besøge Restaurant Jordnær til en prøvemiddag fÃ¥ dage før…
-
Opskrift: kaviar med karamelliseret fløde a la Søllerød Kro
Som passioneret hjemmekok er (endnu) en af de skønne ting ved at gÃ¥ sÃ¥ meget ud at spise, som jeg gør, at jeg fÃ¥r ekstremt megen inspiration til min egen madlavning. I løbet af et Ã¥r ser og smager jeg pÃ¥ en lang række forskellige serveringer, og bevidst eller ubevidst inspirerer de mig i min…
-
Delihood - køb takeaway fra private madentusiaster
Sponsoreret artikel i samarbejde med Delihood Tænk, hvilken revolution Airbnb satte i gang, da de lancerede deres koncept, hvor private kunne udleje deres bolig til andre private. I begyndelsen var det faktisk ikke den store succes. Det var lidt spøjst, det der med at skulle bo privat hos andre, men det har folk i højeste…
-
Gaja - garanti for et stærkt værdisæt
Gaja, et af Italiensk mest kendte vinhuse, er berømt for at turde at gÃ¥ andre veje i det meget traditionsbundne Piemonte, og husets vine gÃ¥r til nogle af støvlelandets højeste priser. Nu er femte generation af familien Gaja ved at overtage roret, og i begyndelsen af september gæstede yngste skud pÃ¥ stammen, Giovanni Gaja, København….
-
Her er de nye michelinstjerner - Michelin Guide Nordic Count...
SÃ¥ kom dagen, som kokke og restaurantentusiaster over hele Norden har ventet pÃ¥: Den nye Michelinguide, Michelin Guide Nordic Countries 2019, blev uddelt i Musikhuset i Aarhus. Her er de nye stjerner. 3 stjerner Geranium, København 2 stjerner Kadeau Noma – ny! Henne Kirkeby Kro, Henne AOC, København KOKS, Færøerne – ny! 1 stjerne København…
-
Disse restauranter burde få stjerner i Michelin Guide Nordic...
Michelingalskaben raser igen, og her pÃ¥ siden gøres der intet for at drosle den ned. Mandag d. 18. februar gÃ¥r det løs i Musikhuset i Aarhus, hvor Michelin vil afsløre, hvilke restauranter der har udmærket sig i en sÃ¥dan grad, at de fÃ¥r tildelt én eller flere stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2019. Jeg…
-
Her er din nytårschampagne - årets store champagnetest 2018/...
Det er igen blevet tid til at fÃ¥ besvaret december mÃ¥neds store spørgsmÃ¥l: Hvilken champagne skal jeg drikke nytÃ¥rsaften? I Ã¥r er temaet i feinschmeckeren.dk’s store champagnetest blanc de blancs, og vi har fundet en sikker vinder, som findes i et meget begrænset antal, sÃ¥ det er nu, flasken skal sikres. Foto: Rasmus Kramer Schou,…
