-
Calvados-konkurrence sender to danske finalister til Frankri...
Kvalitetscocktails fylder mere og mere herhjemme, hvilket vi især kan takke de mange gode cocktailbarer for. Konkurrencer er med til at skærpe bartendernes evner og fantasi, og i weekenden var det æblebrændevinen calvados, der var i centrum. Iza Bahn Havelund, en debuterende gæsteblogger, var på pletten, og her giver vi ordet videre til hende. (PS….
-
Diplomatico Rom - diplomat med god smag
Venezuela har en af verdens højeste mordrater, og forbudsskilte mod skydevåben er en standardforanstaltning på landets restauranter; men det kontrastrige, natursmukke land byder heldigvis også på langt skønnere sager, eksempelvis rom. Bevidstheden herhjemme om, at denne spiritus kan langt mere end at være bestanddel i en rom og cola, er vokset stødt de seneste år,…
-
feinschmeckerens bud på en januarkur – som holder hele året
Januar er bekendt en måned, hvor mange går på kur af hensyn til vægt såvel som økonomi. At kostvanerne for mange bør laves om, er jeg enig i – ikke, fordi folk nødvendigvis skal tabe sig, men fordi kvalitetsfødevarer rummer nogle helt andre og bedre smagsoplevelser, som vil øge bevidstheden om, hvad vi putter i…
-
Kødbyens Mad & Marked - ambitiøst madmarked i København åbne...
Der har været en del forlydender om, at 2015 ville blive året, hvor København ville få endnu et madmarked, og nu står det fast, at et nyt et af slagsen åbner i Kødbyen d. 4. april. Navnet er Kødbyens Mad & Marked, og ambitionen er at lave en markedsplads, hvor både stadeholdere og besøgende kan…
-
Anmeldelse: Restaurant Gorilla - ordinær uden vildskab
Få restaurantåbninger i 2014 fik så megen opmærksomhed som Restaurant Gorilla, der er den sjette i rækken af Rasmus Oubæks succesfulde restauranter, som derudover tæller Retour, to gange Retour Steak, Melée, Barbie og Pluto. Restauranten åbnede i efteråret i den bagerste ende af Kødbyen i et stort lokale med plads til 200 mennesker. Skulle du…
-
Årets nytårs-cocktail – Old fashioned på Diplomatico Rom
Op til jul serverede vores husbartender, Rasmus Skov Madsen, årets julecocktail, Nissemor i sneen, for dig, og nu er turen kommet til nytårscocktailen, som er en old fashioned, som vi har valgt at kalde … old fashioned, for det er det, den er. Nytårsaften er i forvejen fuld af fest og farver, og det kan…
-
Alt, du skal bruge, til en fuldendt jul
Det kan være svært at overskue de mange artikler om juledit og juledat, så vi har gjort det nemt for dig og samlet vores bedste artikler med tips til en vellykket jul. Vi giver julegaveideer på falderebet, præsenterer dig for moderne risalamande og sørger for en god julecocktail. Flæskesteg, som du ikke har fået den før…
-
Årets jule-cocktail 2014 – Nissemor i sneen
Sidste år havde vi stor succes med vores jule-cocktail Santa Daiquiri, som vores husbartender, Rasmus Skov Madsen, stod bag, så i år har han igen fået chancen for at ryste en god cocktail til juletiden. Mens Santa Daiquiri er en cocktail i den forfriskende afdeling, går nissemor nye veje med en snehvid cocktail, der glider ned…
-
Den Vandrette – vinbar i vatter
For lidt mere end et år siden åbnede vinbaren Den Vandrette i Havnegade lige ved Nyhavn ud til Københavns Kanal. Jeg var forbi, mens der stadig duftede af maling, og stedet endnu ikke officielt var åbnet, og allerede dér havde jeg en fornemmelse af, at det nok skulle blive godt. En af medejerne er vinimportfirmaet…
-
Andre Beaufort – champagne for de eventyrlystne
Det er på mange måder det nemmeste at købe den champagne, som det lokale supermarked har på hylderne, men det er også det kedelige valg. Der findes et hav af spændende champagneproducenter, hvis vine du kan få adgang til, hvis du opsøger landets mange spændende vinbutikker, som ønsker at præsentere deres kunder for andet end…
-
Leckerbaer – gourmet-småkager efter danske traditioner
Østerbro – og København i det hele taget – er blevet beriget med endnu en spændende specialbutik, denne gang i enden af Ryesgade op til Østerbrogade, hvor småkagebutikken Leckerbaer har slået sig ned i lækre, nyindrettede lokaler, hvor der også er plads til, at besøgende kan sidde med en kop kaffe og lidt søde sager….
-
Julegaveideer til feinschmeckeren
Julegaveræset er skudt i gang. Er det ikke lige din kop te, forstår jeg dig udmærket; men under alle omstændigheder har du sikkert en sød farmor, kæreste eller børn, der gerne vil forkæle dig med noget særligt til jul, og ”du er jo så glad for mad” kan du sikkert høre dem sige. Selvfølgelig er…
-
Guide: Snaps og Akvavit – sådan skal de drikkes
Julefrokostsæsonen er skudt i gang, og det betyder for rigtig manges vedkommende tiden, hvor utallige ufrivillige glas snaps bliver bundet i én mundfuld med sure grimasser og væmmelig fornemmelser i kroppen til følge. Det er synd for snapsen, at den er stavnsbundet til sådan en urimelig tradition, hvor fuldskab er den eneste mission, folk har…
-
Anmeldelse: Castenskiold melder sig blandt toppen af Aarhus
Den dag, jeg flyttede til Aarhus i sommeren 2009, havde jeg min første oplevelse på Castenskiold. Det var i de sene nattetimer, og det havde bestemt ikke noget med finere gastronomi at gøre. I løbet af mine studieår i byen havde Castenskiold, der ligger på Åboulevarden i Aarhus, ikke ry for at være et sted,…
-
Guide: sushi - dette skal du vide
Sushi er efterhånden blevet en allemandsspise i vort lille land langt væk fra Asien. Så meget desto mere grund er der til at kende til de helt fundamentale grundtanker og regler, for der er virkelig mange sushirestauranter og supermarkeder, der bryder disse på daglig basis, og det resulterer i dårlig – til tider – uspiselig…
-
Parmesan – sådan finder du frem til den ægte vare
Parmesan er en ost, som de fleste kender til på den ene eller anden måde. Nogle har nydt den på ferie i Italien, mens andre måske blot kender til pulverudgaven fra discountsupermarkedet, hvis mest markante duftnote er opkast. Allerede dér kommer første vigtige råd i denne artikel: Køb aldrig forrevet parmesanost – det smager ikke…
-
Sommelier – underholdende, lærerigt brætspil om vin
Vin er en dejlig drik. Til gengæld kan lekturen om den af og til være ganske tung og kedelig, hvis man blot er almindeligt interesseret i vin uden at have behov for de nørdede detaljer. I bund og grund er hele pointen med at vide noget om vin, at man kan finde ud af, hvad…
-
Moderne risalamande anno 2015
Erik Pedersens bud på alternativ flæskesteg er blevet modtaget med stor begejstring, og du vil heller ikke blive skuffet over hans bud på denne ægte juleklassiker i form af risalamande i en moderne udgave, som stadig er tro mod originalen. Den unge kokkeelev fra Geist har leger med mandelelementer i sin udgave. Han bruger de…
-
Anmeldelse - Restaurant Kul i Kødbyen
”Kul” står der med bøjede gule neonrør på vinduesfacaden ind til restauranten af samme navn, som ligger i Kødbyen. Da vi træder inden for, giver det hurtigt mening, for der dufter umiskendeligt af grill og trækul i restauranten, hvis indretning også er præget af kulsorte borde. Restaurant Kul er åbnet med stor succes og vandt…
-
Flæskesteg, som du ikke har fået den før
Julen nærmer sig, og snart skal alle vores juletraditioner gentages på ny. Sådan skal det være, men nogle gange kan det også være rart at udfordre vanetænkningen en smule eller om ikke andet få lidt inspiration til, hvordan en god tradition kan blive endnu bedre. Om end flæskesteg kan og bør spises hele året rundt,…
-
Opskrift - nakkefilet med selleripuré og sojaglaserede porre...
Efteråret er over os, og det betyder, at det er blevet tid til rodfrugter i alskens afskygninger de næste måneder. Derfor kan det være rart med lidt inspiration til at variere, så det får du her. Den seneste halvanden måned har jeg rejst meget, blandt andet til Italien. Det besøg mindede mig om det skønne og…
-
Østerberg Ice Cream – ny isbutik på Østerbro
For cirka et år siden mødte jeg Cathrine Østerberg til et frokostarrangement på Umami. Hun fortalte om sin passion for is og drømmen om at åbne sin egen isbutik, hvor hendes studier Fødevarevidenskab kunne få lov at folde sig ud i form af den perfekte is. I midten af september fik jeg en e-mail fra…
-
NaCl - Gastronomisk legestue på Le Sommelier
Klokken er 12, og det er søndag. Jeg befinder mig i køkkenet på restauranten Le Sommelier, der for nylig er blevet gennemrenoveret til den store guldmedalje. Jeg burde egentlig stå her mutters alene, for efter en lang, hård arbejdsuge, er der vel ingen kokke, der orker at arbejde på deres fridag; men jo, det er…
-
Champagnetest: 2006 Moët Grand Vintage vs. 2004 Dom Pérignon
Få champagner er så berømte som Dom Pérignon, der har taget navn efter benediktinermunken Pierre Pérignon. Han levede fra slutningen af 1630’erne til 1715 i Champagne-distriktet og har – ifølge nogen fejlagtigt – fået æren for at opfinde méthode champenoise, den klassiske fremstillingsmetode af champagne, hvor vinen gærer igen, når den er blevet tappet på…
