-
Videointerview med Wassim Hallal, Frederikshøj
Vi har gået og puslet med det længe, og i dag er der præmiere på en – for mig – ny formidlingsgenre på feinschmeckeren.dk. I samarbejde mellem Morten Ildal og Lars Kiilerich fra Grydeskeen.dk og undertegnede præsenterer vi vores første videoprojekt. Vores ønske har været at finde tilbage til et format, hvor der er tid til…
-
Italian by Lantz – velsmag uden fine fornemmelser
Det er svært at komme uden om, at Hellerup er forbundet med at være lidt fin på den; Strandvejen med de dyre butikker, ditto biler og spisesteder. Så hvad skulle tiltrække folk til en nyåbnet italiensk restaurant med fokus på simpel velsmag og rimelige priser på netop Strandvejen, når der ligger så mange gode bud…
-
Nimb Brunch - luksus til lavpris
Jeg hader brunch. I min terminologi refererer begrebet til skiver af harsk røget laks, der sopper rundt i en pøl af ahornsirup, lækket fra den lille stak med (præfabrikerede) amerikanske pandekager i modsatte hjørne af tallerkenen. Det er et uoverskueligt puslespil af brikker, der passer dårligt sammen, og jeg gider det ikke. Jeg anfægter ingenlunde…
-
Restaurant Miró – klasse fra en sand mester
Restauranter kommer og går. Det er en hård branche, der af og til knækker nakken på selv de bedste. Toni Leichtle, en storcharmerende kok og restauratør fra Bayern, har dog formået at gøre det så godt, at han snart kan fejre 25-års jubilæum på samme adresse. Wassim Hallal er den aktuelle gourmetkonge af Aarhus på…
-
Der er noget i gære i den nordiske ølbranche
Vi har på feinschmeckeren.dk igen fået æren af at kunne præsentere en passioneret gæsteblogger. Denne gang er det Danny Mastrup, pressechef hos Æ’ Bryglaug, der beriger os med interessant nyt omkring et spændende, nyt ølprojekt ved navnet Ny Nordisk Øl. Danny, ordet er dit! I torsdags var nogle af Nordens mest eksperimenterende bryggere samlet i…
-
Pei Modern – australsk bistro, når det er Best
At besøge Melbourne kan både være en velsignelse og en forbandelse, afhængigt af hvordan man ser på det. En velsignelse, fordi der er så mange gode spisesteder, at du aldrig behøver at indtage et dårligt måltid. En forbandelse, hvis du har en drøm om at nå hele vejen rundt og overskue alle de gode steder….
-
Restaurant DANSK - dansk ambassadør i Melbourne
Melbourne siges af mange at være Australiens kulinariske hovedstad. Når man spørger de lokale om, hvad man skal opleve i byen, svarer stort set alle, uafhængigt af hinanden, at man skal ud at nyde byens mange restauranter og kaffebarer, hvilket er en anbefaling, jeg helt afgjort bakker op om. Melbourne er med sin multikulturelle sammensætning…
-
Alt, hvad du skal bruge til en storslået nytårsaften
Nytåraften er lige på trapperne. Måske har du helt styr på, hvordan aftenen skal forløbe. Er der stadig plads til lidt inspiration, får du her nogle bud på, hvordan din nytårsaften kan blive særdeles vellykket. Champagnen Champagne skal der til, og den skal være god. Læs feinschmeckeren.dks store test af champagne til nytår, og find…
-
Modern French 75 - årets nytårscocktail 2013/14
De dygtige bartendere Michael Tvilling Madsen og Rasmus Skov Madsen er efter deres præsentation af Santa Daiquiri igen på spil, denne gang med en lækker nytårscocktail, der naturligvis indeholder champagne. Ordet er jeres, drenge. Snart skal nytåret skåles ind, og det råber til den fyrværkerioplyste himmel på noget at drikke, som indeholder bobler. Kært barn…
-
Årets julecocktail – Santa Daiquiri - moderne gløgg
Dette indlæg er skrevet af de to dygtige bartendere Michael Tvilling Madsen og Rasmus Skov Madsen. Til ære for dig og for at sikre en god julestemning har de med denne labre julecocktail kreeret deres fortolkning af den gode, gamle gløgg. De to herrer kan du læse mere om nederst i indlægget. Julen og alt, hvad…
-
Malling Kro – a hidden treasure near Aarhus
Sometimes you discover something great where you would least expect it. One of those places is Malling Kro located in the village, Malling just 15 kilometres south of Aarhus, the second biggest city in Denmark. ‘Kro’ is the Danish word for an inn, and you can sleep here as well as just dine and take…
-
Nymindegab kro - Vestjylland på togt i København
Jeg kan godt lide mennesker, der tør at tage chancer. Det kræver mod, og det har et hold vestjyder, der de seneste par måneder har valgt at lave en pop-up-udgave af Nymindegab Kro, der ligger helt ud til Vesterhavet mellem Ringkøbing og Esbjerg. Pop-up-restauranten har lejet sig ind på Andersens Boutique Hotel nær Københavns Hovedbanegård,…
-
Amass – en gave til dansk gastronomi
Få restaurantåbninger har været så omtalte og ventet med spænding som Amass, der ligger på Refshaleøen, i København. Manden bag er inden ringere end Matt Orlando, der i alt har arbejdet fem år på noma, hvoraf de seneste tre har været som køkkenchef. Læs også: noma – en oplevelse for livet Den amerikanske kok har…
-
Marv & Ben - lokal velsmag og skøn naturvin
Udvalget af gode spisesteder i København vokser og vokser, hvilket efterhånden også er ved at gå op for Michelin. En af de restauranter, der fik en udmærkelse sidste år var Marv & Ben, der blev belønnet med en Bib Gourmand, Guide Michelins god-til-prisen-kategori. Restauranten ligger tæt på Højbro Plads og Gammel Strand i intime Snaregade….
-
Yuzu - trendy citrusfrugt i hovedrollen på Umami
Denne artikel omhandler én enkelt citrusfrugt. Ja, det gør den. Rabler det for ham? Muligvis. Under alle omstændigheder er sagen den, at jeg for nylig var til et arrangement på den japansk/franske restaurant Umami i Store Kongensgade i anledning af, at en større delegation af japanere var rejst hele vejen til Danmark for at fortælle…
-
Nimb Vinotek – prisvenlig kvalitet og god service
Tivolis fredede Nimb-bygning, der blev opført i 1909, er i høj grad forbundet med luksus i form af dyre restauranter og ditto hotelsuiter. Lækkerhedsfaktoren er endda blevet skruet en tand op efter den store restauration, hvor blandt andet nye luksussuiter er blevet opført. Her kan du bo til sølle 45.000 i døgnet; men så har…
-
Cognac – en guide til den klassiske digestif
Der er visse grundsten, man bør have på plads, i sin viden omkring spiritus, og en af disse er kenskabet til cognac. Du er sikkert blevet budt på en cognac eller to i løbet af din tilværelse, enten til en traditionel suppe-steg-og-is-fest eller efter en god middag; men hvad er cognac egentlig lavet af, hvor…
-
Hungaria Restaurant - stor ungarsk velsmag i både mad og vin
Det er godt halvandet år siden, at jeg her på siden anmeldte ungarske Bock Bistro i ganske rosende vendinger. Det var et spændende møde med den ungarske mad- og vinkultur, som sidenhen gav mig lyst til at besøge landet, hvor jeg for alvor fik øjnene op for det høje niveau, som ungarsk vin rent faktisk…
-
Cph Nordic Dining – David Johansen og hans lækre danske rett...
Selv om Copenhagen Cooking sluttede i den 1. september, lever festivalen videre lidt endnu. Siden den 20. august har Københavns Lufthavn kunnet servicere sine gæster med mad fra michelinkokke. Først stod Thomas Rode Andersen ved gryderne, bornholmske Mikkel Marschall tog over, og fra den 17. til 29. september er det David Johansen fra michelinrestauranten Kokkeriet,…
-
Klassisk 65 – personlig, oprigtig og pokkers velsmagende
”Kan vi trække den til klokken 21?”, spørger tjeneren i telefonen, da jeg ringer denne onsdag efter Aarhus Festuge, som kunne få én til at tro, at der ville være ro på de aarhusianske restaurantgængere. Er man ubekendt med historikken omkring Klassisk 65 i Jægergårdsgade, er det uforståeligt, at en restaurant er nødt til at…
-
Nyetimber - overraskende kvalitetsrig vin fra England
Som du måske ved, er det udelukkende mousserende vin fra området Champagne, der må kaldes for champagne. Det betyder dog ikke, at der ikke findes andre fremragende producenter af mousserende vin uden for Champagne, og nogle af dem minder endda ganske meget om vinene fra denne eftertragtede og pompøse region i det nordøstlige Frankrig. At…
-
Sansebombarderende vinsmagning med L'Esprit du Vin
Nogle dage i livet er bare bedre end andre. En af de bedre havde jeg den sidste dag i august, hvor jeg af L’Esprit du Vin var inviteret til Den Kongelige Skydebane, Sølyst, der ligger i Klampenborg. Anledningen var en storslået vinsmagning med navnet Den Store Badedag, en titel med flere betydninger: Der var lagt…
-
Kähler i Tivoli – en jysk oase i København
Hvis der er et firma, der inden for gastronomien har haft travlt de seneste år, må det siges at være Kähler. Keramikfirmaet har i løbet af ganske få år etableret en række restauranter i Aarhus, blandt andet Kähler Villa Dining med Thorsten Schmidt som frontfigur og Nordisk Spisehus. Aarhus var ikke nok, så nu er…
-
Opfordring: Besøg Singapore Street Food på Vesterbro Torv
Copenhagen Cooking ruller, og det er fantastisk. Der er et hav af vidt forskellige arrangementer, der spænder over alt lige fra madfilmfestival til gourmetoplevelser og luksusvinsmagninger. feinschmeckeren.dk var inviteret til præsentation af et nyt tiltag af den mere spændende slags. Claus Meyers Restaurant Nam Nam, der dyrker det singaporeanske køkken, har i weekenden besøg af…
