Vi har gÃ¥et og puslet med det længe, og i dag er der præmiere pÃ¥ en – for mig – ny formidlingsgenre pÃ¥ feinschmeckeren.dk. I samarbejde mellem Morten Ildal og Lars Kiilerich fra Grydeskeen.dk og undertegnede præsenterer vi vores første videoprojekt. Vores ønske har været at finde tilbage til et format, hvor der er tid til at gÃ¥ i dybden med spændende personer, hvorfor vi i stedet for hurtig klipning og korte punchlines har valgt at lave et interview i én optagelse, hvilket giver hovedpersonen tid til at forklare sig ordentligt.
I dag får du serveret næsten en halv times guldkorn fra en af landets bedste kokke, Wassim Hallal.
Og netop hovedpersonen er jo det interessante ved hele dette projekt. To gange, i 2006 og 2013, har han vundet titlen ‘Ã…rets Restaurant’, som udnævnes af Den Danske Spiseguide. Du kender ham mÃ¥ske ogsÃ¥ som den barske køkkenchef og dommer i programmet Helvedes Køkken, der løb over skærmen pÃ¥ TV2 i bedste sendetid for nogle Ã¥r siden. Manden er Wassim Hallal, og han er en af landets allerbedste kokke. PÃ¥ sin restaurant, Frederikshøj, pumper han velsmag og luksus af sted efter sine gæster i et omfang, der er sjældent set herhjemme.
Læs feinschmeckeren.dks anmeldelse af Restaurant Frederikshøj
I videoen forsøger vi at komme nærmere, hvad det kræver at drive restaurant på topniveau, og hvorfor Wassim Hallal vælger at ofre så meget i jagten på den perfekte restaurant. Og hvad er egentlig fremtidsdrømmene? Kom tæt på en kok, der forklarer, hvorfor tonen til tider bliver ganske hård, hvis man sammenligner med andre arbejdspladser. Det forarger mange, men hør, hvad der ifølge topkokken forarger gæsterne endnu mere.
God fornøjelse – vi hÃ¥ber, at det vil falde i din smag. Husk at se den i HD. Tøv ikke med at kommentere i feltet nedenfor.
