MÃ¥nedlige Arkiver: november 2014
-
Guide: Snaps og Akvavit – sådan skal de drikkes
Julefrokostsæsonen er skudt i gang, og det betyder for rigtig manges vedkommende tiden, hvor utallige ufrivillige glas snaps bliver bundet i én mundfuld med sure grimasser og væmmelig fornemmelser i kroppen til følge. Det er synd for snapsen, at den er stavnsbundet til sÃ¥dan en urimelig tradition, hvor fuldskab er den eneste mission, folk har…
-
Anmeldelse: Castenskiold melder sig blandt toppen af Aarhus
Den dag, jeg flyttede til Aarhus i sommeren 2009, havde jeg min første oplevelse pÃ¥ Castenskiold. Det var i de sene nattetimer, og det havde bestemt ikke noget med finere gastronomi at gøre. I løbet af mine studieÃ¥r i byen havde Castenskiold, der ligger pÃ¥ Ã…boulevarden i Aarhus, ikke ry for at være et sted,…
-
Guide: sushi - dette skal du vide
Sushi er efterhÃ¥nden blevet en allemandsspise i vort lille land langt væk fra Asien. SÃ¥ meget desto mere grund er der til at kende til de helt fundamentale grundtanker og regler, for der er virkelig mange sushirestauranter og supermarkeder, der bryder disse pÃ¥ daglig basis, og det resulterer i dÃ¥rlig – til tider – uspiselig…
-
Parmesan – sådan finder du frem til den ægte vare
Parmesan er en ost, som de fleste kender til pÃ¥ den ene eller anden mÃ¥de. Nogle har nydt den pÃ¥ ferie i Italien, mens andre mÃ¥ske blot kender til pulverudgaven fra discountsupermarkedet, hvis mest markante duftnote er opkast. Allerede dér kommer første vigtige rÃ¥d i denne artikel: Køb aldrig forrevet parmesanost – det smager ikke…
-
Sommelier – underholdende, lærerigt brætspil om vin
Vin er en dejlig drik. Til gengæld kan lekturen om den af og til være ganske tung og kedelig, hvis man blot er almindeligt interesseret i vin uden at have behov for de nørdede detaljer. I bund og grund er hele pointen med at vide noget om vin, at man kan finde ud af, hvad…
-
Moderne risalamande anno 2015
Erik Pedersens bud pÃ¥ alternativ flæskesteg er blevet modtaget med stor begejstring, og du vil heller ikke blive skuffet over hans bud pÃ¥ denne ægte juleklassiker i form af risalamande i en moderne udgave, som stadig er tro mod originalen. Den unge kokkeelev fra Geist har leger med mandelelementer i sin udgave. Han bruger de…
