Vin
-
Federico Graziani - fra anerkendt sommelier til vinmager på ...
Federico Graziani var et kendt navn i den italienske restaurationsbranche, hvor han arbejdede som sommelier. I stedet for at formidle sin vinøse begejstring gennem andres vine besluttede han for nogle år siden i stedet for at lave sin egen på den aktive sicilianske vulkan Etna. Det gør han rigtig godt. Hvis man er til…
-
Château La Garde - det sjældne gode køb fra Bordeaux
Bordeaux er en svær vinregion at navigere i for mange. De bedste vine koster adskillige tusind kroner, mens de uberømte at slagsen har svært ved at komme af med deres vine til en brøkdel af prisen. Så hvor går man hen, hvis man sætter pris på de koncentrerede, komplekse vine fra Bordeaux uden at brænde…
-
Il Borro - overset toscansk perle
Toscana er vinmæssigt mest kendt for Chianti og Montalcino, men ad omveje fandt Rasmus Palsgård til Valdarno-dalen. Her har den italienske modefamilie Ferragamo har skabt et luksuriøst hotel og ambitiøs vingård, der kan bide skeer med de mest berømte i Toscana. Forsommeren har for alvor ramt Il Borro i den østlige del af Toscana,…
-
Château Palmer - den undervurderede perle
I Bordeaux’ historiske klassifikationssystem fra 1855 er slottet Château Palmer kun placeret i den tredjebedste kategori. Det notorisk rigide system gør, at Margaux-slottet aldrig har fået ændret denne status, om end mange regner dem for at kunne bide skeer med de højest rangerede slotte i Margaux og Bordeaux i det hele taget. Rasmus Palsgård tilslutter…
-
Gusbourne Estate - det bobler hos briterne
Mens klimaforandringerne er dårligt nyt for visse vinregioner, er det blevet katalysatoren til succes andre steder. Et eksempel på sidstnævnte er det sydlige England, som de seneste år er buldret frem på den mousserende vinscene, der stilistisk og kvalitetsmæssigt kan bide skeer med de bedste champagner. Jordbunden er nærmest identisk med den i Champagne, mens temperaturerne er…
-
Giovanni Aiello - prima primitivo
Primitivo er blevet kendt som druen, der lægger most til de sødmefulde, tunge og ofte masseproducerede vine fra Apulien, Italiens hæl. Vinmageren Giovanni Aiello vil det imidlertid anderledes. Hans primitivo-vine fra højderne i appellationen Gioia del Colle er næsten uvirkeligt elegante og friske i stilen og har fået mig til at klappe begejstret i hænderne….
-
Her er årets champagne til nytår 2023/24 - i år skal nytårsc...
Det er blevet tid igen – til årets store nytårschampagnetest. En stærk tendens i Champagne i disse år er, at flere producenter gærer deres champagne på fad. Resultatet er mere fyldige champagner, som passer fantastisk til mad. Jeg har sammen med mit panel 16 fadgærede champagner, så jeg her kan give mit bud på, hvad…
-
Taylor's Port Vargellas Vinha Velha - portvin af fineste kar...
Vi nærmer os højsæsonen for portvin i glasset, så timingen var god, da portvinsproducenten Taylor’s Port lagde vejen forbi Danmark. Med sig havde direktøren for det hele det absolut tungeste skyts med sig i form af otte årgange af husets topvin, Taylor’s Port Vargellas Vinha Velha, samt et par unikke skatte på helt op til…
-
Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami - umami i flydende f...
Umami er et begreb og en smag, som flere og flere har stiftet bekendtskab med gennem eksempelvis det japanske køkken; men kan man også finde umami i en whisky? Det mener producenten Johnnie Walker, som i samarbejde med en japansk gourmetkok har udviklet særudgaven Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami. feinschmeckeren.dk var inviteret til eventen…
-
Rudd Estate - i kosmisk balance
I den californiske vinregion Napa Valley finder man underregionen Oakville, hvor nogle af områdets bedste producenter har til huse. Det gælder blandt andet producenten Rudd Estate. Her praktiseres de biodynamiske dyrkningsprincipper i jagten på både vin, landbrug og natur i balance. For nylig lagde direktøren vejen forbi Danmark for at præsentere sine vine; et besøg,…
-
Stor smagning af solaris - lys fremtid for dansk vin
For nylig dannede Dyrehøj Vingaard på det naturskønne Røsnæs rammen om en omfattende smagning af dansk vin på druesorten solaris. Her fik deltagerne for alvor mulighed for at opleve, hvad den grønne drue kan levere på dansk grund. Og det blev en smagning, som både demonstrerede mangfoldigheden såvel som lagringspotentialet inden for dansk vin. Vindyrkning…
-
Vinho Verde – meget mere end grøn vin
Den portugisiske vinregion Vinho Verde er kendt for sine simple, let perlende, halvtørre vine, som gennem årtier har defineret området; men en bred skare af producenter ønsker at vise, at området også formår at lave vine af en høj kvalitet. At det i høj grad lader sig gøre, fik Rasmus Palsgård bekræftet på sin nylige…
-
Château Pavie - glem ikke Bordeaux!
Vinområdet Bordeaux har de seneste 10-15 år haft et lidt støvet renommé. Årgangene har været for svingende og priserne for høje; men man kan ikke underkende, at vinene fra Bordeaux i mange tilfælde er fremragende, og at de fortsat agerer forbillede for måden at lave vin på i vinregioner over hele verden. Jeg smagte for…
-
Tim Mondavi og Continuum: Fortsættelsen af et familieeventyr
Tim Mondavi er en af de vigtigste nøglepersoner i udbredelsen af kendskabet til og anerkendelsen af vinområdet Napa Valley i Californien. Det skyldes hans kompromisløse vinproduktion og fokus på fremhævelsen af Napa Valleys unikke terroir. For nylig gæstede han sammen med sin søn Carlo Mondavi København for at fortælle mere om, hvordan Mondavi-familien fortsætter den vinøse…
-
Lavazza - kaffe med en klar mission
Siden Luigi Lavazza begyndte at lave sine egne blandinger af kaffe i 1895, har missionen for familievirksomheden Lavazza alle dage været at videreudvikle og udfordre opfattelsen af, hvad god kaffe er. Det sker blandt andet i tæt samarbejde med nogle af verdens bedste kokke, som i fællesskab med Lavazza søger at rykke grænserne inden for…
-
Taittinger - Grevinden af Champagne
Taittinger hører til blandt de førende producenter i Champagne og er især blandt vinentusiaster respekteret for topvinen Comtes de Champagne, ”Greverne af Champagne”. Siden 2019 har Tattinger dog haft en grevinde ved roret i form af Vitalie Taittinger, som jeg havde fornøjelsen af at møde på champagnehusets smukke ejendom Château de la Marquetterie til en…
-
8 friske, prisvenlige vine fra Veneto og Vinho Verde
Efter en hektisk december, hvor der altid spenderes en del ekstra på det søde liv, kan det være rart med nogle mere prisvenlige alternativer, når januar og hverdagen rammer. Det gælder også på den vinøse front, og derfor har jeg samlet otte prisvenlige vine fra de to vinområder Veneto og Vinho Verde i henholdsvis Italien…
-
Screaming Eagle - til himmels med Den skrigende ørn
USA’s dyreste rødvin hedder Screaming Eagle, og den bliver solgt til priser, som uden tvivl kan frembringe øredøvende skrig. Derfor er det heller ikke hverdagskost at smage denne og producentens to andre vine, som ligeledes koster en formue; men kort før jul bød chancen sig, og jeg sørgede selvfølgelig for at melde mig til. Her…
-
Her er årets champagne til nytår 2022/23 til maks. 500 kr.
Vi nærmer os afslutningen på endnu et år, og traditionen tro er det lig med tid til den årlige test af champagne til nytår. Med den aktuelle situation omkring os med stigende inflation og generelt usikre tider fandt jeg det passende at gå “back to basics”, om man vil. Derfor gik jeg sammen med mit…
-
Djuce Wines - nyt firma præsenterer naturvin på dåse
God vin er naturligvis tappet på flaske … eller er den? Den opfattelse ønsker et nyt foretagende at udfordre. Produktionen og distributionen af glasflasker er den helt store klimasynder inden for vinbranchen, og derfor lancerer virksomheden nu en række vine udvalgt af Michelin-sommelierer tappet på dåse. Spørgsmålet er så, om vinene på dåse smager, som…
-
Copa Jerez - sherry er eminent til mad
Sherry er ikke den vintype, majoriteten af vindrikkere griber ud efter, når der skal vin på bordet. Det er synd, for den ædle, traditionsrige vin fra det sydlige Spanien giver yderst komplekse og velsmagende oplevelser. De er især eminente med mad, hvilket endnu en gang blev understreget ved den store mad- og vinsammensætningskonkurrence Copa Jerez,…
-
Fem gode vine til efteråret
Ifølge kalenderen er vi officielt gået ind i efteråret. Det betyder som bekendt, at vi går mørkere og mere kølige tider i møde. Det må gerne afspejle sig i vinene, som med fordel kan rumme mere fylde såvel som mørkere nuancer og noter af skovbund. Her får du fem konkrete anbefalinger til gode vine til…
-
10 friske sommervine fra Vinho Verde og Veneto
Jeg er stor tilhænger af vine, som spiller på det friske frem for det tunge og kraftige. Det gælder ikke mindst, når det drejer sig om hvidvin og rosé. Områderne Veneto i Norditalien og Vinho Verde i Portugal er begge garant for netop friske vine, og her får du fem konkrete anbefalinger fra begge steder….
-
Seks vine fra Ruffino - italienske vine med karakter og ener...
Forleden kunne du læse min introduktion til den toscanske vinproducent Ruffino. Her får du min opfølgning, hvor jeg dykker ned i seks konkrete vine fra producenten. Vi skal et smut omkring Veneto og sidenhen ned til Chianti og Montalcino i Toscana på den lille rundtur, hvor vi kommer omkring flere af Ruffinos økologiske vine. Jeg…
