Begivenheder
-
Konkurrence og opskrift - laber kalveskank med sommergrønt
Sponsoreret artikel om kalvekød i samarbejde Landbrug og Fødevarer Hvis du fulgte med i den sæson af MasterChef, hvor jeg var med, vil du vide, at jeg elsker en god konkurrence – ikke mindst, når den handler om mad. Derfor var jeg heller ikke i tvivl, da Landbrug & Fødevarer spurgte, om jeg ville deltage…
-
Provinskokke strålede ved kokketræf på Restaurant Niels
I takt med det stigende antal dygtige kokke herhjemme er antallet af kokketræf også skudt i vejret. Det er en god mulighed for at få en forsmag på, hvad man kan forvente, når man besøger gæstekokkens restaurant, og specielt hvis vedkommende kommer langvejs fra, giver det rigtig god mening. Et af de mest interessante hidtil…
-
Cideren sprudler i Danmark - Copenhagen Cider Festival 2017
Det nordiske køkken har ikke kun påvirket det, vi har på tallerken. Også det, vi putter i glasset, er under større og større indflydelse af tankegangen om lokale råvarer med en god historie. Det har blandt andet fået interessen for cider til at vokse i de seneste år, og både private og restauranter er begyndt…
-
Vind 3x2 billetter til Komos Festival i Kongens Have
Indlægget er lavet i samarbejde med Komos Festival. Det er sæson for festivaller, og du er i sikkert i fuld gang med at planlægge, hvor i det danske sommerland, du skal høre musik og drikke kolde øl med videre. Du kan godt skynde dig at tilføje endnu et par datoer til kalenderen, for d. 16….
-
Video - kaffe i maden på Lavazzas training center
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Det er blevet tid til at smøge ærmerne op i Torino. I sidste uge ankom jeg til Torino, hvor jeg mødte michelinkokken Igor Macchia. Nu er vi gået i køkkenet for at se, hvad kaffe også kan bruges til. Velkommen til Lavazzas training center. Vi begynder med en omgang…
-
Video - på opdagelse i Torinos kaffekultur med Lavazza
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza. Hvis du drikker kaffe og har været i Italien, har du ikke kunnet undgå at fornemme den passionerede kaffekultur, der lever, i støvlelandet. Der er noget særligt over den. Der er et hav af uskrevne regler, og mens vi herhjemme kan få et hav af espressobaserede kaffer, holder italienerne…
-
Kokketræf på Søllerød Kro - topkokke i trøffelorgie
Det er ikke nogen hemmelighed, at Søllerød Kro hører til blandt mine yndlingsrestauranter. Det har jeg skrevet om før, og jeg kommer formentlig til at gøre det igen. Søllerød Kro har i en årrække været en institution i dansk gastronomi. Det stod klart for alle, der deltog i et ekstraordinært kokketræf d. 5. februar på…
-
Her er de nye michelinstjerner - Michelin Guide Nordic Count...
Årets michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2017 er netop blevet uddelt på et pressemøde på Vasateatret i Stockholm. Hvert år giver det anledning til stor jubel i nogle køkkener og tilsvarende stor skuffelse i andre. Selv om det ikke er den store overraskelse, har vores eneste trestjernede restaurant, Geranium, beholdt sine tre stjerner,…
-
Disse burde få stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 20...
På onsdag, d. 22. februar, går det løs igen. Det er tid til lanceringen af dette års michelinguide med navnet Michelin Guide Nordic Countries 2017. Det er samtidig tiden for spekulationer og spådomme, om hvem der får og eventuelt mister deres michelinstjerner. Jeg ved lige så lidt som alle andre, og derfor vil jeg ikke…
-
feinschmeckeren.dk's top 15: Mine favoritretter i 2016
2016 har været et særdeles spændende år rent gastronomisk, og i både ind- og udland er det blevet til nogle store smagsoplevelser. Der har været mange virkelig gode restaurantoplevelser, men nogle har skilt sig særligt ud, og derfra har jeg valgt nogle retter, der har gjort særligt stort indtryk på mig. Disse kan stadig give…
-
Danske Jess Kildetoft opnår titlen som master sommelier
Sommelierer over hele verden drømmer om den, men blot 236 personer har opnået titlen som master sommelier, verdens mest krævende og prestigefulde sommelieruddannelse. En af dem er danske Jess Kildetoft, der som den blot anden dansker opnåede titlen tilbage i oktober. Og hvis man tror, at der blot skal et aftenskolekursus over et par…
-
The Gelinaz Shuffle - Trestjernet kok gæstede Noma på magisk...
Forestil dig, at man udvalgte 40 af verdens bedste kokke, smed deres navne ned i en pulje og trak lod om, hvilken restaurant de hver især skulle gæste som køkkenchef for en aften. Det er en ganske spektakulær opsætning, ikke mindst fordi den faktisk har fundet sted. Navnet på konceptet er The Gelinaz Shuffle, og…
-
Studio & Friends Vol 2 - Studio og Maaemo i nordisk topmøde
Der er begivenheder, man som madnørd ikke må gå glip af. En af dem er Studio & Friends, et nyt koncept, som Torsten Vildgaard, køkkenchef og medejer af Studio, står bag. Konceptet er til at forstå. Torsten Vildgaard inviterer nogle af de udenlandske kokke, han beundrer mest, til at kokkerere med ham for en enkelt…
-
Timm Vladimirs cook-off på Food Festival
For et par weekender siden løb Food Festival af stablen på Tangkrogen i Aarhus. Kort fortalt bliver området langs den aarhusianske strandvej omdannet til en stor festivalplads, hvor landets bedste og mest passionerede fødevareproducenter og kokke præsenterer deres seneste påfund. Selv havde jeg desværre misset de seneste års udgaver, men i år ville jeg en…
-
Her er vinderne af Årets Ret 2016
Her til aften, ved gallamiddagen på Hotel- og Restaurantskolen, er vinderne af Årets Ret 2016 netop blevet kåret. Det blev afgjort på baggrund af en spændende eftermiddag, hvor de nominerede kokke skulle servere deres retter for dommerpanelet. I egenskab af min rolle som madanmelder på magasinet Gastro havde jeg den store ære for andet år…
-
Stor kokkeprofil skifter til Restaurant Koch
Som var det en transfer i fodbold fra én storklub til en anden, er der en kokkeprofil, der netop har skiftet hold. Lasse Starup Petersen, vinder af Årets Kok 2015, bytter kokkejakken på Ti Trin Ned i Fredericia ud med en ny hos brødrene Koch på Restaurant Koch, der i begyndelsen af året sagde farvel…
-
De nye michelinstjerner 2016 er ude - Michelin Nordic Guide ...
Så kom forløsningen, som mange kokke landet over med sikkerhed har ligget søvnløse over: uddelingen af stjernerne i den nye Michelin Nordic Guide 2016, som blev annonceret på et pressemøde på Hotel d’Angleterre i København. Mange håbede på, at det ville blive i år, at Danmark og Norden skulle få sin første restaurant med tre…
-
feinschmeckerens bud på stjernerne i Michelin Nordic Guide 2...
Vi skal til det igen. Michelin-ræset og –gætteriet. I morgen, d. 24. februar, bliver det offentliggjort, hvilke restauranter der er med i den nye guide, som i år skifter navn fra Michelin Guide Nordic Cities til Michelin Nordic Guide. Navnet åbner op for, at Michelin muligvis ikke begrænser sig til de nordiske landes største byer,…
-
Jeg deltager i MasterChef 2016
I dag, mandag, klokken 19 bliver det første afsnit af MasterChef 2016 vist på TV3, og jeg er med. Det første program er fra auditiondagen i København, hvor jeg sammen med en lang række andre passionerede amatørkokke, der var gået videre fra castingen, skulle forsøge at kokkerere mig til en plads i den indledende runde…
-
Var det noget med en whisky til 250.000 kroner?
Sponseret indlæg i samarbejde med Scandlines BorderShop Puttgarden Mange forbinder grænsebutikker med billige dåsebajere og Nutella i ekstra store glas. Det er sådan set heller ikke forkert, men Scandlines BorderShop Puttgarden vil mere end det. De har et af verdens største udvalg af whisky, og nu har de sat én af blot to frigivne whiskyer…
-
DM i blindsmagning - smag blindt, og skærp sanserne
Søndag d. 3. maj blev danmarksmesterskabet i blindsmagning afholdt for anden gang. Det er en begivenhed, hvor vinnørder har mulighed for at prøve deres evner til at gætte en bestemt vin af og i bedste fald løbe med sejren; men blindsmagning – at smage vinen uden at vide, hvad det er – kan også skærpe…
-
Riesling Week er over os
Fra den 4.-10. maj hylder en række restauranter, vinbarer og butikker tysk riesling. Den friske og sprøde riesling er lig med forårssol, delikate, lette måltider og god stemning. Og heldigvis er arrangementerne ikke kun forbeholdt de kulinarisk forkælede københavnere, for den gode vin når også til blandt andet Skive, Blåvand og Ribe. Tysk riesling…
-
COCKTAILS - Calvados beriger dansk cocktailkultur
I weekenden deltog to danske bartendere i den franske cocktailkonkurrence Calvados Nouvelle Vogue 2015, der er arrangeret af syndikatet IDAC (Interprofession Des Appellations Cidricoles) for at blive klogere på æblebrændevinen – også kaldet Calvados – som i stigende grad bruges i cocktails. Af Iza Bahn Havelund Calvados eksporteres i stigende grad ud af Frankrig, og…
-
Calvados-konkurrence sender to danske finalister til Frankri...
Kvalitetscocktails fylder mere og mere herhjemme, hvilket vi især kan takke de mange gode cocktailbarer for. Konkurrencer er med til at skærpe bartendernes evner og fantasi, og i weekenden var det æblebrændevinen calvados, der var i centrum. Iza Bahn Havelund, en debuterende gæsteblogger, var på pletten, og her giver vi ordet videre til hende. (PS….
