MÃ¥nedlige Arkiver: august 2017
-
Canard a la presse - gastronomisk kulturarv på Marchal
En sommeraften pÃ¥ michelinrestauranten Marchal pÃ¥ Hotel d’Angleterre fik jeg føjet en ny reference til mit gastronomiske vokabularium. Det kan jeg takke køkkenchefen, Andreas Bagh, for, og det vil jeg sÃ¥ sandelig gøre. Det er efterhÃ¥nden sjældent, at jeg forlader en restaurant, der er forankret i det franske køkken, med sÃ¥ stærk en fornemmelse af at…
-
Cideren sprudler i Danmark - Copenhagen Cider Festival 2017
Det nordiske køkken har ikke kun pÃ¥virket det, vi har pÃ¥ tallerken. OgsÃ¥ det, vi putter i glasset, er under større og større indflydelse af tankegangen om lokale rÃ¥varer med en god historie. Det har blandt andet fÃ¥et interessen for cider til at vokse i de seneste Ã¥r, og bÃ¥de private og restauranter er begyndt…
-
Restaurant Næs - skøn mad på Sjællands vestkyst
En af de effekter, man ser af det nye nordiske køkkens succes og udbredelse, er, at flere og flere kokke har mod pÃ¥ at skabe ting i provinsen. Jonas Mikkelsen gør det pÃ¥ Frederiksminde, og Paul Cunningham gør det pÃ¥ Henne Kirkeby Kro. Her er selvfølgelig tale om topgastronomi, men samtidig fornemmer jeg ogsÃ¥, at landets…
-
Kom godt i gang med tysk vin
Der eksisterer fortsat mange fordomme om tysk vin takket være en ikke specielt kvalitetsbetonet produktion i tiden efter verdenskrigene, fordi store mængder var vigtigere end velsmagen. I dag har fordommene dog intet pÃ¥ sig, for tyskerne producerer vin i absolut verdensklasse – bÃ¥de i de søde og tørre genrer. Til gengæld kan de tyske vinbetegnelser…
