MÃ¥nedlige Arkiver: februar 2016
-
De nye michelinstjerner 2016 er ude - Michelin Nordic Guide ...
SÃ¥ kom forløsningen, som mange kokke landet over med sikkerhed har ligget søvnløse over: uddelingen af stjernerne i den nye Michelin Nordic Guide 2016, som blev annonceret pÃ¥ et pressemøde pÃ¥ Hotel d’Angleterre i København. Mange hÃ¥bede pÃ¥, at det ville blive i Ã¥r, at Danmark og Norden skulle fÃ¥ sin første restaurant med tre…
-
feinschmeckerens bud på stjernerne i Michelin Nordic Guide 2...
Vi skal til det igen. Michelin-ræset og –gætteriet. I morgen, d. 24. februar, bliver det offentliggjort, hvilke restauranter der er med i den nye guide, som i Ã¥r skifter navn fra Michelin Guide Nordic Cities til Michelin Nordic Guide. Navnet Ã¥bner op for, at Michelin muligvis ikke begrænser sig til de nordiske landes største byer,…
-
Coravin - skænk vin uden at åbne flasken
Der er en ny proptrækker pÃ¥ markedet, som faktisk ikke er en proptrækker. Den trækker nemlig ikke proppen op, og derfor kan man nyde et glas vin uden at Ã¥bne flasken, som kan lægges tilbage pÃ¥ hylden i Ã¥revis. Skal man tale om en revolution inden for vinopskænkning, mÃ¥ dette være det rette tidspunkt at…
-
Skindstegt laks med persillepuré, syltede løg og skummende m...
Denne ret opstod faktisk pÃ¥ baggrund af nogle rester, jeg havde i køleskabet, og min pointe med det er blot at sige, at man ikke skal lade sig begrænse af, at man ikke har alle de ingredienser, der mÃ¥tte stÃ¥ i en given opskrift. Slip fantasien løs, prøv dig frem, og hold det simpelt. Sjældent…
-
MasterChef-opskrift - helleflynder med kokossauce, tamarinde...
Hvilken mÃ¥de at slutte ugen af pÃ¥ for mit vedkommende. Det er blevet til sejre i samtlige madudfordringer, og jeg er videre til kvartfinalen i MasterChef 2016 – sÃ¥dan! Det var en stor ære at fÃ¥ Dak Wichangoen fra Kiin Kiin i køkkenet. Jeg har spist i restauranten, og det er en stor oplevelse, jeg…
-
MasterChef-opskrift - torsk med stegt hjertesalat, æble og h...
Det kører for alvor i MasterChef. I dag var en virkelig sjov udfordring, og jeg er virkelig tilfreds med, at vi tog sejren, selv om vi kom ud med klart færrest rÃ¥varer; men i virkeligheden havde vi det, vi skulle bruge, og det gjorde, at vi kunne være fokuserede og ikke skulle bruge tid pÃ¥…
-
MasterChef-opskrift - løg på fire måder
SÃ¥ kom vi igennem løgudfordringen, og som dommerne nævnte i gÃ¥r, ville der være blod, sved og tÃ¥rer i vente, og de fik ret. Jeg er ikke tilfreds med, at det var mig, der skulle dumme sig i snitteudfordringen, men i det nervøse øjeblik dummede jeg mig, da jeg skar ind fra siden direkte ind…
-
MasterChef-opskrift - fasanbryst med svampeduxelles, gulerod...
SÃ¥ kom MasterChef for alvor i gang efter den succesfulde audition. Jeg var spændt pÃ¥ at se, hvor mange vi ville være, og hvad vi skulle kastes ud i. Da det blev afsløret, at vi skulle lave fasan, var jeg ved godt mod. Her gjaldt det om at tænke klogt og bruge brystet, for det…
-
Bring your own wine - selv på michelinrestaurant
Vin udgør ofte halvdelen af regningen pÃ¥ en restaurant, og det regnskab kan virke lidt voldsomt, hvis man dybest set bare gerne vil ud at have lidt god mad. Flere steder i udlandet opererer restauranter med et bring your own-koncept, og nogle fÃ¥ restauranter gør det ogsÃ¥ herhjemme. Nu Ã¥bner en københavnsk michelinrestaurant ogsÃ¥ op…
-
Min MasterChef-auditionret - Til Vietnam og hjem igen
“Det er en meget raffineret ret. Jeg er røget pÃ¥ røv og albuer over din ret” og “sÃ¥ mÃ¥ vi se, om du skal skifte side,” sagde Jakob Mielcke, en af Danmarks bedste kokke, i aftenens program. Jeg er overvældet af de flotte ord. Sikke en start, jeg fik i aftenens præmiereafsnit af MasterChef…
-
Jeg deltager i MasterChef 2016
I dag, mandag, klokken 19 bliver det første afsnit af MasterChef 2016 vist pÃ¥ TV3, og jeg er med. Det første program er fra auditiondagen i København, hvor jeg sammen med en lang række andre passionerede amatørkokke, der var gÃ¥et videre fra castingen, skulle forsøge at kokkerere mig til en plads i den indledende runde…
