Månedlige Arkiver: april 2016
-
Stor kokkeprofil skifter til Restaurant Koch
Som var det en transfer i fodbold fra én storklub til en anden, er der en kokkeprofil, der netop har skiftet hold. Lasse Starup Petersen, vinder af Årets Kok 2015, bytter kokkejakken på Ti Trin Ned i Fredericia ud med en ny hos brødrene Koch på Restaurant Koch, der i begyndelsen af året sagde farvel…
-
Herslev Bryghus Mark Hø - syrligt øl er på vej frem
Hvad enten man er til pilsner, IPA eller lager, er der én fællesnævner, som går igen i større eller mindre grad, og det er bitterhed. Den kan komme fra flere råvarer, men typisk kommer den fra humle; men hvad hvis man helt piller humlen ud af øllet og erstatter den med hø? Så får man…
-
Remelluri - Rioja skal handle om terroir
Nogle holder af riesling, andre af cabernet sauvignon eller en helt tredje druesort. Telmo Rodriguez går ikke op i druesorter. Han interesserer sig derimod for i terroiret, og det mener han, at der er for få andre i det spanske vinområde Rioja, der gør. Hans holdninger er provokerende og meget interessante – og så…
