-
Fem gode vine på chardonnay
I sidste uge anbefalede fem gode vine på pinot noir, og i kølvandet på den synes jeg, at du fortjener en håndfuld anmeldelser på pinot noirs tro følgesvend, chardonnay. Hvor der gror pinot noir, gror der typisk også chardonnay og vice versa. De trives godt i den samme form for klima, hvor det ikke bliver…
-
Fem gode vine på pinot noir
Jeg elsker pinot noir. Det er lethed, finesse, elegance og – når det er bedst – uendelig dybde og kompleksitet; i sin mere simple form byder pinot noir altid på masser af saftighed, hvilket også er skønt, når man blot skal hygge sig med noget ukompliceret og forfriskende. Her har jeg samlet fem gode bud…
-
Witt Super Hit Master massagepistol - lækker massage lige ve...
Annonce i samarbejde med Witt A/S Jeg træner meget, og det sker ofte, at jeg har ømme muskler efter et solidt træningspas. Jeg har ofte tænkt, at det ville være lækkert at have en massør, som man kunne få behandling af, boende, når man trængte til det, som var man en anden sportsmand. Sådan er…
-
Mens vi venter - interview med Eric Vildgaard, Jordnær
Ventetiden, før genåbningen finder sted, har allerede varet længere, end de fleste havde forventet og ikke mindst håbet, da den trådte i kraft tilbage i december. Jeg savner virkelig at kunne gå på restaurant og blive forkælet med ekstraordinær mad og udsøgt værtskab, og jeg glæder mig virkelig til, at det igen bliver en mulighed;…
-
Mens vi venter - interview med Brian Mark Hansen, Søllerød K...
Ventetiden, før genåbningen finder sted, har allerede varet længere, end de fleste havde forventet og ikke mindst håbet, da den trådte i kraft tilbage i december. Jeg savner virkelig at kunne gå på restaurant og blive forkælet med ekstraordinær mad og udsøgt værtskab, og jeg glæder mig virkelig til, at det igen bliver en mulighed;…
-
Les Terroirs du Vin "skjuler" det vildeste udvalg af de mest...
I en kælder i København finder man en af Danmarks mest imponerende samlinger af fine vine til salg. Det drejer sig om vinhandlen Les Terroirs du Vin i Sølvgade på grænsen mellem Indre by og Østerbro, som i mere end 20 år har specialiseret sig i at handle med de mest berømte og eftertragtede vine….
-
Caviar & cream - en hyldest til Brian Mark Hansens signaturr...
Jeg havde egentlig ikke tænkt mig at publicere denne opskrift, men eftersom flere har efterspurgt den, kommer den her. Jeg har nemlig tidligere lavet en opskrift på kaviar og karamelliseret fløde, hvor flødens konsistens er mere fast i forhold til den version, Brian Mark Hansen serverer på Søllerød Kro, og som jeg her – skamløst…
-
Copenhagen Distillery - fra (whisky-)drøm til virkelighed
Skilter man med en ingrediens, skal den også kunne smages i produktet. Sådan er tilgangen hos Copenhagen Distillery, der på bare seks år har manifesteret sig som et af landets bedste destillerier. I den periode er det blevet kendt for deres udvalg af gin og akvavit, som har været med til at forme profilen, mens…
-
Sådan holder jeg mig i form - fysisk og mentalt
De, der følger mig her på siden og på Instagram, ved, at jeg er meget ude at spise. Store tastingmenuer, lækre brødserveringer og udsøgte vine er godt for sjælen, men det tærer på kroppen på den lange bane. Mange tror, at jeg er udstyret med et højt stofskifte, som gør, at jeg kan spise og…
-
Test: Her er årets nytårschampagne 2020/21
Med kun halvanden uge til nytårsaften står årets sidste dag formentlig fortsat hen i det uvisse for store dele af befolkningen, for en positiv coronatest fra den ene eller anden side kan som bekendt skrinlægge selv de bedste og på papiret mest skudsikre planer. Én ting kan denne elendige virus dog ikke tage fra os,…
-
Tysk sekt - de tyske bobler sprudler
Annonce i samarbejde med Wines of Germany Lige som så megen anden vin fra Tyskland har også sekt haft et blakket ry gennem mange år. Og ja, der laves litervis af dårlig sekt på store vinfabrikker, men blandt de små, selvstændige producenter er der skruet op for ambitionerne med sekt, der befinder sig på et…
-
6 anbefalinger til god julevin
Annonce i samarbejde med Nemlig.com Julen står langt om længe for døren, og det tror jeg, at vi er mange, der glæder os til. For mange – inklusiv mig selv – er en væsentlig del af en succesfuld juleaften at få noget god vin i glassene. Jeg har været på juleshopping i nemlig.com’s vinafdeling og…
-
My 20 best dishes in 2020
2020 seemed to become a year full of exiting trips, but due to a Chinese virus, it did not end up that way. I have felt so sorry for all the suffering restaurants around the world and it has been devastating to see so many great establishments close down for good due to Covid-19. I…
-
Disse vine drikker landets sommelierer juleaften
Tradition – og måske også indgroede vaner – spiller en stor rolle, når vi vælger vin til julemaden. Derfor er der også mange, der hvert år vælger den samme vin, som de altid har gjort; men måske kunne tiden være inde til at prøve noget nyt. Rasmus Palsgård har spurgt nogle af landets dygtige sommelierer,…
-
Bottle & Can - din nye kilde til dansk mikrobryg
Under coronakrisens første nedlukning sad gastromanden Anders Damm isoleret i sit sommerhus i Blokhus. Lynhurtigt havde han smagt sig gennem det ensartede, kedelige øl-udvalg i de lokale supermarkeder, mens han selv sad og bryggede på en kampagne, der skulle få folk til at købe take-away for at støtte landets restauranter. En række mikrobryggerier skrev til…
-
Opskrift - SALMA-laks med blomkål, æble og brunet sriracha-s...
Annonce i samarbejde med SALMA og Vendsyssel Seafood For nylig præsenterede jeg min ret med SALMA-laks i rå form, og i denne artikel får du opskriften på, hvordan den kan serveres i tilberedt form. SALMA-laks er ekstremt delikat og må kun tilberedes ganske lidt, så laksens naturlige, rene smag kan træde frem. Jeg synes dog…
-
Maximin Grünhaus - mægtige vine fra Ruwer i Mosel-regionen
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af L’Esprit du Vin. Importøren har ikke haft nogen indflydelse på artiklens indhold. De seneste uger har vi været forbi Egon Müller i Saar og Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch i Bernkastel-Kues, og i denne sidste del af føljetonen fra Mosel skal vi en tur til underområdet Ruwer, hvor producenten Maximin…
-
Opskrift - sashimi af SALMA-laks med dashi, sesam og citrons...
Annonce i samarbejde med SALMA-laks og Vendsyssel Seafood For nylig publicerede jeg en artikel, hvor jeg introducerede den delikate og antibiotikafri laks fra den norske producent SALMA, som netop er blevet lanceret i Meny-butikker landet over. I kølvandet på den artikel kommer her en meget simpel opskrift på sashimi af SALMA-laks. Sashimi er den optimale…
-
Egon Müller - riesling-kongen over dem alle
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret til Mosel af L’Esprit du Vin – importøren har ikke haft indflydelse på artiklens indhold. Når emnet er riesling med restsødme, er der ingen over eller ved siden af producenten Egon Müller i Saar, underområde til vinregionen Mosel. Hans vine er fyldt med en energi og finesse, som gør, at de…
-
Generation Riesling - cremen af tysk vinproduktions ungdom
Annonce i samarbejde med Wines of Germany Tysk vin er inde i en yderst positiv udvikling i disse år med mange spændende tendenser. Disse kommer ikke mindst fra den nye generation af unge, passionerede vinmagere. Generation Riesling er en sammenslutning af Tysklands bedste vinmagere under 35 år. Den fungerer som et netværk, hvor de talentfulde…
-
Wine & Watches - en passion for ure, vin og investering
Der er meget få ting, du kan købe og bruge dagligt, lave ridser i og sidenhen sælge til mere, end du har givet for det; men det kan man med visse ure. Det faktum har Jens Christian Roelsen gjort til sin levevej gennem sit firma, Wine & Watches, hvor han sælger ure, som foruden at…
-
Gerhard Huber - manden, der har spist på (næsten) alle trest...
Gerhard Huber har med undtagelse af de allernyeste tilføjelser i år spist på samtlige restauranter med tre michelinstjerner i verden. Det var aldrig en målsætning for den østrigske gourmand, men på et tidspunkt fandt han ud af, hvor tæt han var på, og så gik han hele vejen. Alle fotos er taget af af…
-
Til bords med Mikkeller - alkoholfri øl er en fest
Disclaimer: feinschmeckeren.dk var inviteret af Mikkeller til arrangementet. Alle fotos er taget af Søren Quvang Alkoholfri øl har ikke haft det bedste renommé, siden det for alvor begyndte at blive et fænomen for fem-ti år siden. Der er dog sket rigtig meget med de alkoholfri øl, som i dag er blevet så gode, at man ikke…
-
SALMA - norsk kvalitetslaks uden antibiotika
Annonce i samarbejde med SALMA og Vendsyssel Seafood Norsk lakseopdræt har ikke det bedste ry herhjemme. De norske producenter af laks bliver typisk skåret over én kam, men der er producenter, som har et stort, voksende fokus på kvalitet og bæredygtighed. SALMA er den førende producent i Norge, når det gælder kvalitet, og de er…
