Anmeldelser
-
Slurp Ramen Joint - formidabel ramen og høj musik
Dem, der følger lidt med i de globale gastronomiske tendenser, ved, at den japanske suppe ramen har taget verden med storm. I Japan er ramen, der oprindeligt stammer fra Kina, et nærende hverdagsmåltid, der i grove træk består af en suppe, nudler og diverse toppings; men inden for hverdagskøkkenet er der heldigvis også kokke, der…
-
Restaurant Pondus - prisvenlig velsmag i hyggelige omgivelse...
Jeg kommer efterhånden desværre for sjældent til min fødeby, Aarhus. Det er synd, for det synes tydeligt, at der sker en masse på den aarhusianske spisescene. I forbindelse med et job på Food Festival bød muligheden sig dog for at blive ajourført en smule. Valget faldt på Restaurant Pondus, der ligger ved åen i enden…
-
Re-Naa - råvarekærlighed og topgastronomi i Stavanger
Stavanger er endnu ikke en by, der nævnes i flæng for sin gastronomi. Det er jeg dog sikker på, at der vil blive lavet om på inden for de næste par år. Jeg erfarede tidligere på året, hvilket imponerende udvalg af restauranter på alle niveauer den lille by rummer. Jeg har allerede berettet om sushirestauranten…
-
Restaurant Næs - skøn mad på Sjællands vestkyst
En af de effekter, man ser af det nye nordiske køkkens succes og udbredelse, er, at flere og flere kokke har mod på at skabe ting i provinsen. Jonas Mikkelsen gør det på Frederiksminde, og Paul Cunningham gør det på Henne Kirkeby Kro. Her er selvfølgelig tale om topgastronomi, men samtidig fornemmer jeg også, at landets…
-
Restaurant Mes - prisvenlig gourmet light og original vinpro...
Der skal efterhånden meget til for at skille sig ud som restaurant i København. Hvor måned åbner nye, spændende koncepter, men det er også kun med til at øge konkurrencen for alle. Det er godt for os, der elsker at gå på restaurant, og samtidig kræver det, at restauranterne holder sig knivskarpe, hvis de ønsker…
-
Sabi Omakase i Stavanger - mit livs sushimåltid
Stavanger. Får det en gastronomisk klokke til at ringe? Muligvis ikke, men derfor har du så meget mere grund at læse med her. Skandinaviens gastronomiske revolution er også nået til Norges fjerdestørste by, der betegnes som landets oliehovedstad. Det kunne jeg på afstand konstatere via min gode norske kollega Anders Husa, der flittigt berettede fra…
-
Restaurant Jordnær - nordisk gastronomi på den store klinge
Gentofte fik i slutningen af april en ny restaurant ved navn Restaurant Jordnær. Den ligger på det gamle Gentofte Hotel, der ligger i en gul – faktisk meget gul – bygning. Jeg havde ikke været inden for tidligere og tænkte umiddelbart, at hotellets facade ikke stemte helt overens med det moderne køkken, jeg havde en…
-
Nærvær - velsmag i imponerende omgivelser
Det er imponerende, at der kan blive ved med at åbne nye, spændende restauranter i København. Man skulle tro, at mætningsgraden for længst var overskredet, men noget tyder på, at lokale og turister ikke kan få nok af god mad. Og god mad er naturligvis en vigtig del af årsagen til, at alle disse spændende…
-
Selma Restaurant - smørrebrød af topklasse i Westmarket
Inden for klassisk dansk mad er der i mine øjne ikke noget, der slår smørrebrød. Med udvalget af gode smørrebrødsrestauranter rundt i landet kan man måske ikke ligefrem kalde genren overset, men i mine øjne hylder vi det slet ikke nok. Smørrebrød kan være en gastronomisk oplevelse på niveau med alle andre former for mad…
-
Kuma - vellavet japansk street food til små priser
At høje ambitioner ikke er forbeholdt gourmetkokke, er en ny restaurant på Nørrebro et godt eksempel på. På Jagtvej, tæt på Nørrebro Runddel, har tre herrer åbnet en lille restaurant, hvor de serverer japansk gademad, som du kan spise på stedet eller tage med. Det er vist ingen hemmelighed, at ikke alle spisesteder på Nørrebro lægger hele…
-
Kokkedal Slot leverer en flot, royal spiseoplevelse
Som bosiddende i København behøver man ikke at bevæge sig langt for at finde uhørt gode spiseoplevelser. Når det er sagt, er det virkelig ”besværet” værd at tage på en udflugt væk fra centrum, for der ligger efterhånden mange spændende steder i provinsen, som er værd at rejse efter. I den nærmeste provins finder man…
-
Restaurant Palægade - moderne smørrebrød af høj klasse
Ganske vist blev stegt flæsk med persillesauce udnævnt til Danmarks nationalspise, men havde det stået til mig, ville smørrebrød være løbet med titlen. Det er på sin vis en ret bred betegnelse med et hav af variationer, men fælles for dem alle er dog den solide, sikre base af rugbrød (og i nogle tilfælde lyst…
-
Restaurant Uformel – overbevisende med få skønhedsfejl
For nylig var vi en flok på 11 personer, der havde besluttet at nyde hinandens selskab på Uformel. Jeg har tidligere omtalt Uformel, men det skulle blive spændende at se, hvordan de præsterede til en større gruppe af mennesker. Retterne var forudbestilt, og alle ved bordet fik de samme retter. Adskillige kokke, madnørder og journalister…
-
Den Vandrette – vinbar i vatter
For lidt mere end et år siden åbnede vinbaren Den Vandrette i Havnegade lige ved Nyhavn ud til Københavns Kanal. Jeg var forbi, mens der stadig duftede af maling, og stedet endnu ikke officielt var åbnet, og allerede dér havde jeg en fornemmelse af, at det nok skulle blive godt. En af medejerne er vinimportfirmaet…
-
Anmeldelse: Castenskiold melder sig blandt toppen af Aarhus
Den dag, jeg flyttede til Aarhus i sommeren 2009, havde jeg min første oplevelse på Castenskiold. Det var i de sene nattetimer, og det havde bestemt ikke noget med finere gastronomi at gøre. I løbet af mine studieår i byen havde Castenskiold, der ligger på Åboulevarden i Aarhus, ikke ry for at være et sted,…
-
Anmeldelse - Restaurant Kul i Kødbyen
”Kul” står der med bøjede gule neonrør på vinduesfacaden ind til restauranten af samme navn, som ligger i Kødbyen. Da vi træder inden for, giver det hurtigt mening, for der dufter umiskendeligt af grill og trækul i restauranten, hvis indretning også er præget af kulsorte borde. Restaurant Kul er åbnet med stor succes og vandt…
-
Champagnetest: 2006 Moët Grand Vintage vs. 2004 Dom Pérignon
Få champagner er så berømte som Dom Pérignon, der har taget navn efter benediktinermunken Pierre Pérignon. Han levede fra slutningen af 1630’erne til 1715 i Champagne-distriktet og har – ifølge nogen fejlagtigt – fået æren for at opfinde méthode champenoise, den klassiske fremstillingsmetode af champagne, hvor vinen gærer igen, når den er blevet tappet på…
-
Anmeldelse: Schønnemann – sådan skal klassisk smørrebrød sma...
En god ven fra Aarhus var i København. Han ville gerne mødes over en god frokost. Det skulle være mad af høj kvalitet, og det måtte gerne være rustikt og velsmagsorienteret. Efter kort betænkningstid blev vi enige om, at det skulle være smørrebrød, og her blev jeg igen mindet om, at jeg endnu ikke havde…
-
noma – avantgardistisk, ypperligt og meningsfuldt
Så blev det langt om længe min tur til at smage dem. Dér lå de, de berømte myrer, med deres spinkle ben spredt i alle retninger, fedtet ind i en grønlig selleriolie på et rektangel af tatar. Og hvor gav det mening; det lette knas, der afløstes af en ubarmhjertig, men i lige så høj…
-
Anmeldelse: Uformel har fundet formlen
To af årets mest varme samtaleemner på den københavnske restaurantscene har afgjort været michelinrestauranterne AOC og formel Bs respektive nyåbninger, No. 2 og Uformel. Om det er et tilfælde, at de to steder er åbnet nogenlunde samtidigt, vides ikke, men kendetegnende for begge steder er, at de fungerer som brasserieudgaver af moderrestauranterne; en trend, man…
-
Skuffende smørrebrød på Orangeriet
Jeg er fascineret af storbyernes små åndehuller; små fristeder, hvor byens hastige tempo med dyttende biler og cyklister, der ikke følger ensretningen, glemmes for en stund. Sådan et sted er Orangeriet, hvis facade ligger på Kronprinsessegade, i København, mens Kongens Have åbenbarer sig i, når man træder indenfor. Restauranten er ideel, når det er godt…
-
Øl & Brød – Mikkellers smørrebrød er af høj klasse
Mikkeller har i løbet af de seneste år for alvor manifesteret sig som et af de mest spændende ølmærker på verdensplan. I 2006 begyndte matematik- og fysiklæren Mikkel Borg Bjergsø at eksperimentere med ølbrygning, og det har for alvor taget fart med eksport til 40 lande rundt i verden. Med fem etablissementer i København og…
-
Anmeldelse: Studio – det bliver ikke ved én michelinstjerne
Da Studio i marts fik sin første michelinstjerne, havde restauranten kun været åben i fem måneder. Det sker uhyre sjældent, at Michelin uddeler stjerner til så nyetablerede restauranter, og dermed var der virkelig tale om en bekræftelse af den kvalitet, som flere madkritikere begejstret havde skrevet om. Studio er en del af The Standard, der…
-
Restaurant TreeTop – stortalent puster de bedste i nakken
Som journalist brænder jeg for at fortælle historier om spændende mennesker og oplevelser. En af dem, jeg virkelig gerne vil fortælle, er denne, som du forhåbentlig vil give dig tid til at læse til ende. Den handler om en ung gut fra Randers-egnen, der sidste år i en alder af blot 22 år blev ansat…
