Anmeldelser
-
Anmeldelse: Restaurant Radio er i topform
Restaurant Radio, der ligger ved Forum på grænsen til Frederiksberg, har i efterhånden mange år været et solidt kort for dem, der har sat pris på nordisk funderet mad med udgangspunkt i de enkelte sæsoners bedste råvarer. Sådan er det stadig, og med Patrick Godborg ved roret som køkkenchef har restauranten efterhånden nået et niveau,…
-
Silberbauers Bistro - som i Frankrig ... bare bedre
Silberbauers Bistro flyttede i foråret ind på Jægersborggade i lokalerne, der tidligere husede Manfreds. Blot fire måneder senere sikrede restauranten sig en bib gourmand i Michelin Guide Nordic Countries – guidens god til prisen-prædikat. Forleden var jeg forbi, og i nogle timer var den fugtige danske novemberstemning skiftet ud med sydfransk varme og velbehag. Det…
-
Anmeldelse: Esmée - diskret luksus og velsmag ad libitum
En af årets mest ventede restaurantåbninger har utvivlsomt været Esmée på Kongens Nytorv. Mens vi alle gik og sukkede efter at komme ud at spise igen, arbejdede holdet bag Esmée på højtryk for at få konverteret lokalerne, der tidligere husede ikoniske Geist, til køkkenchef Andreas Baghs drømmerestaurant. Resultatet er blevet et spisested, hvor diskret luksus…
-
Fuld knald på smagen og vinmenu af høj klasse på Studio
feinschmeckeren.dk var inviteret af Studio. Restauranten har dog ingen indflydelse haft på denne artikels indhold. Uanset omstændighederne, der ligger bag, er det aldrig sjovt at miste en michelinstjerne. Det var, hvad Restaurant Studio gjorde, da Michelinguiden i februar delte stjerner ud til Norden ved sit arrangement i Trondhjem. Offeret blev Alan Bates, om end han…
-
Anmeldelse - Bæst serverer guddommelig burrata og pizza i ve...
Bæst på Nørrebro er en del af spise- og drikkeoasen ved Empire Bio på Nørrebro. Her får man pizza på et niveau, som er meget svært at finde andetsteds i København og for den sags skyld andre steder uden for Italien. Den ekstremt bæredygtighedsorienterede restaurant excellerer desuden i hjemmelavet charcuteri og oste lavet af henholdsvis…
-
Topovnen fra De Dietrich leverer stor stabilitet
Annonce i samarbejde med Witt A/S Hvor stor en forskel kan en god ovn gøre i forhold til en dårlig eller sågar middelmådig ovn? En hel del, vil jeg mene, ikke mindst efter at have haft fornøjelsen af at teste topmodellen fra franske De Dietrich, der først og fremmest brillerer med sin store stabilitet. Man…
-
Bistro PanPan må være landets bedste familierestaurant
Hvis jeg uden at kende noget til udvikling i København Zoo blev inviteret til middag på familierestaurant, ville jeg være mere end ualmindeligt nervøs bare ved tanken om at sætte mig til bords; med ved siden af det nyåbnede pandabur har Madkastellet åbnet Bistro PanPan med kokkebamsen Casper Sobczyk ved roret, og jeg lægger mig…
-
Hart Bageri bager nu i verdensklasse
Det er aldrig sjovt at skrive en negativ anmeldelse. Jeg lever og ånder for god gastronomi og at videformidle den til alle jer, der sætter pris på det; men nogle gange bliver man skuffet. Det gjorde jeg, da jeg besøgte Hart Bageri kort tid efter åbningen i slutningen af 2018, og det skrev jeg om. Sidenhen…
-
Restaurant 108 - mesterlig nordisk gastronomi
Restaurant 108 har netop rundet sine første tre leveår, og på denne korte tid har restauranten både fået en michelinstjerne og skaffet sig en placering som nummer 89 på World’s 50 Best Restaurants-listen. Det må siges at være lidt af en bedrift, og i begyndelsen af august havde jeg selv fornøjelsen af at genbesøge Restaurant…
-
Everdure 4K - luksusmodellen af en multifunktionsgrill
Sponsoreret artikel i samarbejde med Witt A/S Tænk, hvis du kunne få røgovn, pizzaovn og almindelig grill i én – tilmed med optænding direkte i grillen. Det kan du med den nye Everdure 4K, som er udarbejdet i samarbejde med den engelske stjernekok Heston Blumenthal, som tror så meget på projektet, at han har købt…
-
Det er svært at bevare jordforbindelsen på Restaurant Jordnæ...
Jeg vil mene, at jeg har oplevet en del på den kulinariske front i både ind- og udland. Jeg har dog aldrig oplevet en restaurant udvikle sig så markant over så kort tid, som det var tilfældet på Restaurant Jordnær i Gentofte. Jeg havde fornøjelsen af at besøge Restaurant Jordnær til en prøvemiddag få dage før…
-
The Smoking Gun Pro - røg i køkkenet på den fede måde
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Witt A/S. Jeg fortsætter min lille føljeton af gadgettests. For nogle uger siden var det den groteske og vidunderlige kogeplade The Control Freak, der stod for skud, og i dette indlæg ser jeg nærmere på et andet stykke køkken(lege)tøj, som kan give lidt ekstra kant til madlavningen. Det drejer sig…
-
Anmeldelse: Hart Bageri lever ikke op til den store hype
OBS. Jeg har sidenhen genbesøgt Hart Bageri, heldigvis med væsentlig større succes. Den oplevelse kan du læse om her. Der er ingen tvivl om, at brødfeberen har ramt København, og hvor er det dog skønt, at dygtige fagfolk udfordrer syndfloden af melblandinger, kagecrememonstre og margarine, der har hersket i branchen de seneste årtier. Alene i…
-
First impressions from the Noma game and forest season
Note: See my review of the 2019 game and forest menu right here. Last week I did a post about Noma’s vegetable season and this week you will get another one about this world famous restaurant placed in Copenhagen. Therefore, I have decided to do this in English in order to reach out to some of…
-
Anmeldelse: På Noma eksisterer begrebet kompromis ikke
Så blev det langt om længe min tur til at besøge det nye Noma, der åbnede på sin nye placering på Refshaleøen i februar. Besøget fandt sted sidst i grøntsagssæsonen, midt i september. For mig er det altid noget særligt at besøge Noma. Restaurantenten er det nordiske køkkens hellige gral. Man kommer naturligvis for at…
-
Test af The Control Freak - kogepladen fra drømmeland
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Witt A/S De fleste af os, der regelmæssigt forsøger os i et køkken, har som regel prøvet et eller flere af følgende scenarier: Bearnaisen skiller, karamellen brænder på, eller vi får ikke helt den stegeskorpe på bøffen, vi havde ønsket os. Det skyldes selvfølgelig til dels mangel på erfaring, men…
-
Tostjernede ASKA fra New York gæstede Aamanns 1921
Copenhagen Cooking, Københavns årlige madfestival, fandt som sædvanlig sted i slutningen af august. Det var en uge fyldt med spændende events, der strakte sig fra gratis smagsprøver til eksklusive gourmetmiddage. I sidstnævnte afdeling havde jeg fornøjelsen af at deltage i en middag på Aamanns 1921 (opkaldt efter adressen, Niels Hemmingsens Gade 19-21), Adam Aamanns seneste…
-
Anmeldelse: Restaurant Kaptajn har skuden på ret kurs
Der er fortsat masser af liv på den københavnske restaurantscene, hvad enten vi taler street food, gourmet eller lige midt imellem. Og netop i mellemklassen fik København tidligere på året endnu en tilføjelse i form af Restaurant Kaptajn, der drives af folkene bag Ancestrale Vinbar, som jeg tidligere har skamrost her på siden. Restaurant Kaptajn har…
-
Restaurant Brace - italiensk med nordisk tvist og fremragend...
Ligesom de fleste andre elsker jeg italiensk mad. Det er skønheden i det enkle, de gode sæsonråvarer og kærligheden til stolte traditioner. De bedste italienske måltider er oftest dem, hvor man næsten tænker, at det i teorien er for banalt til rigtig at kunne være godt. Det kan være solmodne tomater sauteret i lidt olivenolie…
-
Restaurant Lille N: en gastronomisk sommersolstråle på Samsø
Denne artikel er efterhånden lidt af en hastesag, for restauranten, den handler om, har sidste åbningsdag lørdag 11. august, altså om tre dage. Hele sommeren har mesterkokken Allan Poulsen drevet restaurant i Tranebjerg på Samsø under navnet Restaurant Lille N, og under min ferie på øen, var jeg naturligvis nødt til at slå vejen forbi…
-
Anmeldelse: Kadeau København har for alvor fundet sit kulina...
Ved den seneste michelinstjerneuddeling, der fandt sted i februar på Københavns Rådhus, skete det, mange i lang tid havde gået og argumenteret for: Kadeau København fik sin anden michelinstjerne. I 2013 fik restauranten sin første stjerne. Jeg spiste på Kadeau for første gang i december 2015, kort tid efter de var flyttet til deres nuværende…
-
Kong Hans Kælder - så bliver klassisk fransk ikke bedre
Få restauranter herhjemme er lige så legendariske som Kong Hans Kælder. Restauranten var den første i Danmark til at modtaget en michelinstjerne. Det skete tilbage i 1983 med den unge franske kok Daniel Letz ved roret. Syv år tidligere, i 1976, åbnede Lene og Svend Grønlykke restaurant med udgangspunkt i samme passion, som drev dem…
-
Marv & Ben - overset perle med kompleks velsmag
I en tid, hvor nye restauranter skyder op af jorden på ugentlig basis, må man ikke glemme de gode, etablerede steder. Restauranten Marv & Ben i den smalle, brostensbelagte Snaregade ved Gammel Strand i København er et godt eksempel. Jeg har tidligere anmeldt stedet, da det blev drevet af kokken Frederik Hvidt, og det var…
-
Restaurant Trio - skarp velsmag i Københavns højder
Flere og flere gourmetrestauratører har de seneste år udvidet butikken med flere spisesteder i mellemklassen. Det er en tendens, jeg byder velkommen, for disse restauratører har netop vist, hvor dygtige de er. Der er blandt andre Noma med Barr og 108 Formel B med Uformel, Palægade og Format, Kiin Kiin med et stort antal restauranter på flere…
