Forfatter Arkiver: rpals
-
Rund Aarhus Festuge af på Food Festival
Forrige Ã¥r fandt MAD Foodcamp sted i København pÃ¥ Refshaleøen, hvor lokale fødevareproducenter, topkokke og gæster gik rundt i en blanding af hø og mudder, som var det Roskilde Festival. I Ã¥r var MAD Foodcamp (MAD2) et lukket arrangement med ganske fÃ¥ inviterede; men sÃ¥ er det godt, at Aarhus har valgt at prøve kræfter…
-
Review: Too much tension at Restaurant Relæ
Restaurant Relæ, #75 on the World’s 50Best list, announced itself as a place with a relaxed attitude and no airs and grace when the restaurant opened in 2010. But the being-down-to earth focus tends to get a bit pretentious. There are no cloths on the humble wooden tables, you have to find your cutlery in…
-
Anmeldelse af Restaurant Relæ: Overspænding på relæet
Restaurant Relæ i Jægersborggade slog sig ved Ã¥bningen i 2010 op pÃ¥ at være et sted med afslappet attitude uden fine fornemmelser, men Relæs fokus pÃ¥ at være nede pÃ¥ jorden bliver til tider en anelse prætentiøst Ingen duge pÃ¥ de beskedne træborde, bestikket skal du selv finde i bordskuffen, glassene er ikke af videre…
-
River Cottage besøgte Samsø
Du har sikkert set dem pÃ¥ DR2, drengene fra River Cottage i Sydengland, der laver mad at lokalt dyrkede rÃ¥varer og dyr, der fÃ¥r lov til at nyde det frie liv uden for. Bevægelsen er blevet en kæmpe succes, og programmet har efterhÃ¥nden mange fans rundt omkring i verden. Derfor har det ogsÃ¥ en stor…
-
Vintest - prisbaskere fra Bordeaux
Det er ikke nogen hemmelighed, at bordeauxs succes – specielt blandt yngre mennesker – ikke har været stor i en del Ã¥r efterhÃ¥nden. Det skyldes især, at priserne i sin tid eksploderede i takt med, at efterspørgslen fra Kina blev større. Kineserne vidste ikke meget om vin, men de fandt i hvert fald ud af,…
-
Storslået bourgogne-aften på Brasserie Nokken
Det er ikke nogen hemmelighed, at redaktøren her pÃ¥ bloggen er stor fan af vin fra Bourgogne; det er noget af den mest spændende vin – hvid eller rød – pÃ¥ grund af den intense mineralitet, den friske og spændstige syre, der harmonerer med den fløjlsbløde fornemmelse, der findes i de gode bourgogner. Og gode…
-
Fur Muslingedag - Limfjordsøsters og blåmuslinger i stride s...
Lørdag d. 26. maj inviterede muslingefiskerne pÃ¥ Fur for 11. gang til Fur Muslingedag. Her har alle muslingeelskere mulighed for at tage færgen til den lille ø i Nordjylland og mæske sig i blÃ¥muslinger i et hav af afskygninger og – ikke mindst – friske limfjordsøsters, som bliver serveret i tusindvis, og det er gratis…
-
Anmeldelse: Friedrich Wilhelm – oldschool på godt og ondt
En tur til Potsdam i den tyske delstat Brandenburg gav muligheden for at udforske den finere del af omrÃ¥dets restaurantscene. Valget faldt pÃ¥ Restaurant Friedrich Wilhelm med én stjerne i Guide Michelin. Restauranten ligger pÃ¥ Hotel Bayrisches Haus, som er optaget i hotelguiden Relais & Chateaux. Stedet viste sig at ligge dybt inde i en…
-
Anmeldelse: Bock Bistro – rustik velsmag og dejlig vin
Firkantet sat op, kunne man pÃ¥stÃ¥, at Ungarns gastronomiske bidrag begrænser sig til gullasch og den søde vin Tokaji Aszu. PÃ¥ Bock Bistro, der Ã¥bnede sidste efterÃ¥r, finder du dejlig vin i rigelige mængder, men gullaschbaroner i køkkenet skal du lede længe efter. PÃ¥ Dag Hammarskjölds Alle, lige ved Østerport Station, har et team, bestÃ¥ende…
-
Anmeldelse: Retour – god, men ikke bedst
Navnet Retour symboliserer Rasmus Oubæks tilbagevenden til det franske bistrokøkken, som han mestrer pÃ¥ meget højt niveau. I beskedent indrettede lokaler byder han pÃ¥ franske klassikere med masser af intensitet og velsmag, og pÃ¥ intet tidspunkt bliver du bragt ud af komfortzonen. Der har været meget begejstret omtale af Retour, som Ã¥bnede i slutningen af…
-
Mortens Kro - Når blåt lys, gourmetmad og afbleget hår går o...
Mortens Kro er, mildest talt, et beskedent navn til den restaurant, som Morten Nielsen driver i Nordjyllands hovedstad, Aalborg. Fra gaden spotter man hurtigt et karakteristisk blÃ¥t lys, som indvendigt viser sig at oplyse en restaurant, som har sin helt egen stil. feinschmeckeren.dk tog til Aalborg for at møde manden bag Aalborgs bedste restaurant. (Se…
-
Anmeldelse - Tingene tager (for) lang tid i Madhimlen
PÃ¥ en gÃ¥rd uden for Odder ligger Madhimlen. Ambitionerne er høje, rÃ¥varerne er i top, og indretningen er hyggelig. Desværre var ventetiden bare meget lang. Der ligger mange smÃ¥ perler i provinsen, som har noget pÃ¥ hjerte i forhold til god mad og kvalitet. Én af dem er Madhimlen, der ligger pÃ¥ en gÃ¥rd fem…
-
Nyt spisested på Holmen - Spisehuset 56°
I flere Ã¥r har ægteparret Kirstine og Kenneth Ellegaard drevet restauranten Frederiks Bastion pÃ¥ Holmen. Nu har de – 300 meter derfra – Ã¥bnet et nyt spisested, som hedder Spisehus 56°. Det nye spisehus ligger i Charlotte Amalies Bastion, et gammelt ammunitionslager fra 1744. Kirstine og Kenneth Ellegaard inviterede mig i anledning af Ã¥bningen pÃ¥…
-
Billedreportage fra Chokoladefestival 2012
Lørdag d. 10. og 11. marts stÃ¥r i chokoladens tegn i København. Den Ã¥rligt tilbagevendende Chokoladefestival i Carlsberg Tap1 er blevet et tilløbsstykke af en vis kaliber pÃ¥ grund af de mange, mange dygtige chokoladeudstillere, som giver smagsprøver pÃ¥, hvad de hver især kan med den ædle, mørke spise, som vi er sÃ¥ mange, der…
-
Restaurante Feitoria - Michelin på portugisisk
I forbindelse med en testkørsel af et nyt automobil i slutningen af februar gik turen til Portugal, nærmere bestemt hovedstaden Lissabon. Her var jeg indlogeret pÃ¥ hotellet Altis Bélem, som har sin egen gourmetrestaurant, Restaurante Feitoria, med én stjerne i Guide Michelin. Det var mit første besøg pÃ¥ en Michelin-restaurant uden for Danmark, sÃ¥ jeg…
-
Stemningsreportage: PÃ¥ cyklen efter stenbiderrogn
Under Copenhagen Cooking i anledning af stenbiderrognens komme blev der tre lørdage i februar afholdt Rogn Rally i – en cykeltur rundt til fire restauranter i København, som hver især serverede en anretning med stenbiderrogn. Der var to ruter at vælge imellem. Jeg hoppede den 25. februar pÃ¥ rute 2, som hed Orangeriet – Lumskebugten…
-
Et let frokost på Restaurant AOC
I forbindelse med en smagning af vinene fra new zealandske Greywacke (som du kan læse om her) i februar pÃ¥ Restaurant AOC fik de deltagende ogsÃ¥ en let frokost med to retter. Dem vil jeg kort præsentere herunder. Der er ikke tale om en anmeldelse, sÃ¥ betragt det som inspirationslæsning, der kan give et lille…
-
Smagning af vinene fra Greywacke på Restaurant AOC
Én af pionererne inden for new zealandsk vindyrkning er Kevin Judd. Han er manden bag Greywacke, og i begyndelsen af februar besøgte han Danmark, hvilket gav anledning til en smagning af hans vine pÃ¥ Restaurant AOC i København. NÃ¥r emnet er vine uden for Europa, synes jeg, at New Zealand er ét af de mest…
-
Anmeldelse af noma - en oplevelse for livet
noma. Verdens bedste restaurant. Ikke sÃ¥ lidt fokus har der været pÃ¥ restauranten i pakhuset pÃ¥ Christianshavn i løbet af de sidste Ã¥r. For mig har noma længe været templet i toppen af dansk gastronomi, og det er svært ikke at lade sig forføre at den mystik, der omgiver stedet, hvilket ikke mindst skyldes, at…
-
Restaurant Carte Blanche - Ærlig fransk mad og god stemning ...
Efter flere anbefalinger mÃ¥tte jeg prøve Restaurant Carte Blanche, der ligger tæt pÃ¥ Østerport Station. God fransk mad til meget rimelige priser lød argumenterne, og det skulle vise sig at holde stik. To retter for 210 kroner, tre retter for 230 kroner og fire retter for 260 kroner er priser, der normalt gør, at jeg bliver mistænksom…
-
Double cream - når piskefløde bliver for mager…
…har Osted Mejeri en redning klar; mejeriet har benÃ¥det det danske folk med et meget smukt produkt. Double Cream er en særligt fedtholdig fløde, der holder en imponerende fedtprocent pÃ¥ 50. Produktet er som sÃ¥dan ikke nogen nyhed, men det er det til gengæld, at Rema 1000 er begyndt at forhandle det i halvliterflasker. Da…
-
Aiko Sushi - gourmet-sushi i Middelfart
I november var jeg i sommerhus i Middelfart pÃ¥ en lille familieweekend. I den forbindelse blev vi enige om at søge mod det asiatiske køkken. En god ven kunne anbefale Aiko Sushi i Middelfart, og dermed var aftensmaden pÃ¥ plads. Det, der især vakte min interesse, var, at makkerparret bag Aiko Sushi er Phong Thanh…
-
Restaurant Radio spiller velkomponeret nordisk musik
Claus Meyers nyÃ¥bnede Restaurant Radio er tro mod det nye nordiske køkken med sit rene og lette udtryk. Retterne er delikate og stemmer overens med Ã¥rstiden. Dog lever lydforholdene ikke op til niveauet pÃ¥ tallerknerne. Ikke sÃ¥ fÃ¥ engagementer har forkæmperen for en bedre dansk madkultur Claus Meyer i gang. Verdens bedste restaurant, kvalitetsbagerier, madfestivaler…
-
Amedei - fantastisk chokolade fra Italien
Det er med chokolade, som det er med vin, kaffe, ost med videre; finder du først begejstring for det, ligger der en uendelig verden af smagsoplevelser, information og muligheder foran dig, som du kan bruge masser af tid pÃ¥ at udforske. For nylig modtog jeg tre plader mørk chokolade af mærket Amedei fra chokoladeforhandleren Chokomania,…
