Vin
-
Lær din gin og tonic at kende
Vi er mange, der nyder en kold gin og tonic i løbet af sommeren; men hvad er egentlig essensen af de blot to hovedkomponenter i drinken? Er der forskel på kvaliteten, og hvad foretrækker de dygtige bartendere i så fald? Og skal man holde sig til klassikeren, eller skal man eksperimentere med bær og alverdens…
-
Hamilton Russell - Sydafrikanske topvine med terroir
Der er ingen tvivl om, at Sydafrika som vinnation er på vej frem. En voksende gruppe vinproducenter satser på kvalitet baseret på det lokale klimas særegenhed til stadig større fornøjelse for os, der skal konsumere vinene. Blandt pionererne er Hamilton Russell, der med fokus på blot to druesorter, chardonnay og pinot noir, har markeret…
-
Guide - vin til asparges
Aspargessæsonen er over os, og det er med at få spist så mange af de saftspændte stængler som muligt, inden tiden er gået. Så er spørgsmålet, hvad man skal drikke til den eftertragtede spise – det får du svar på her. I vores efterhånden sæsonuafhængige supermarkeder kan man få stort set alle former for råvarer…
-
Kør på opdagelse i tysk pinot noir fra Ahr
Tilhængere af druen pinot noir vil med sikkerhed kende til det franske område Bourgogne, der danner forbillede for al anden pinot noir i verden. Men det er ikke kun Bourgogne, der kan lave god pinot noir. Tyskland er et af de lande, der udvikler sig mest i disse år, ikke mindst området Ahr, der ligger…
-
Smagning af Il Poggio fra Castello di Monsanto - bliver vine...
Hvordan udvikler en vin sig, når den bliver ældre, og er en ældre årgang altid bedre end en yngre? Der er mange faktorer, der spiller ind på, hvordan en vin udvikler sig, og oplevelsen af den vil være forskellig, afhængigt af hvad du spiser dertil. En vin opfører sig ikke ens gennem hele sin levetid,…
-
Ungarsk vin er af høj klasse
I vores daglige jagt på de store vine fra Italien, Frankrig og USA glemmer vi, at der også er andre nationer, der laver formidabel vin. Ungarn er en af dem. Det tidligere kejserrige er overset i vinsammenhæng, og det er synd, for der produceres vin i verdensklasse, som tilmed kan erhverves for en slik, når man…
-
Mjød – mere end en vikingedrik
Mjød … er det ikke en slags øl, som vikingerne drak? Mjød som drikkevare står ikke helt klart opridset i manges bevidsthed. Familieforetagendet Mjødbryggeriet Petersen & Sønner har dog sat sig for at udbrede kendskabet til drikken, der fortjener mere opmærksomhed, end den får. Honning, gær og vand. Det er bestanddelene i den drik, vi…
-
Stor champagnetest – årets champagne til nytår 2016/17
I december er der to store vinøse spørgsmål, der skal besvares: Hvad skal jeg drikke til julemaden, og hvilken champagne skal jeg drikke til nytår. Jeg ved godt, hvad der interesserer mig mest, og eftersom du formentlig har læst artiklens overskrift, ved du allerede, hvilket det er. Velkommen til feinschmeckeren.dk’s store champagnetest. De fleste er…
-
Pingus – fra hobbyprojekt til verdenssucces
Danske Peter Sisseck flyttede i begyndelsen af 90’erne til Ribera del Duero i Spanien for at lave vin for vinhuset Hacienda Monasterio. Efter nogle år følte han trang til at begynde sit eget lille hobbyprojekt ved siden af. At resultatet deraf, vinen Pingus, skulle blive en af verdens bedst bedømte og mest eftertragtede, havde han…
-
Peter Jakob Kühn: Sprøjtemidlerne var som et bur
Tidligere i år blev Peter Jakob Kühn fra regionen Rheingau i Tyskland kåret til årets vinmager i Tyskland. Prisen var særligt betydningsfuld, fordi den kom efter en svær periode i vinhusets historie, efter de omlagde til biodynamisk dyrkning. Mens de selv troede fuldt og fast på beslutningen om at vende sprøjtemidlerne ryggen, vendte flere forbrugere…
-
Frederiksdal Likør No. 1 – vinen til risalamanden er fundet
Du behøver ikke at lede længere. Jeg har fundet den, vinen til din risalamande, og den kommer fra Frederiksdal Kirsebærvin på Lolland. De har gennem de seneste år manifesteret sig som en af landets bedste producenter af frugtvin. Det sker med udgangspunkt i knap 50 hektarer med kirsebærtræer, som inden projektet tog sin begyndelse, var…
-
Miniguide til brunello di montalcino
Brunello di Montalcino er Toscanas mest berømte vin. Den kraftige rødvin er blevet et brand på godt og ondt med topkvalitet fra de seriøse producenter samt udgaver, der lukrerer på områdets gode navn uden at levere varen. Når brunello er bedst, er det fabelagtigt. Her får du en overskuelig guide til vinen og området, den…
-
1982 bordeaux på Marchal – vinsmagning deluxe
For næsten præcis et år siden, på mortensaftensdag, tikkede der en mail ind ad den elektroniske brevsprække. I den stod der, at der var blevet plads til en smagning af årgang 1982 bordeaux på Marchal samme aften, og at jeg var inviteret. Det gav et sug i maven at læse den indbydelse, men hurtigt herefter…
-
Ditto serverer cocktails til maden
Vi er flere, der holder af en god cocktail før og/eller efter maden; men det er færre, der decideret drikker cocktails til maden. Det samme gælder på restaurantfronten, hvor langt de fleste tyr til vin og øl; men nu melder en ny restaurant sig ind i flokken af spisesteder, der satser på cocktails, der er…
-
Juicemenu - forkælelse uden alhokol
Mens folk, der drikker vin, er blevet forkælet med nøje udvalgte vine til maden på restaurant, har det været knap så festligt og delikat for dem, der ikke ønsker alkohol. Sådan behøver det ikke at være, for på landets gode restauranter kræser de om gæsterne med juicemenu af hjemmelavede juicer, moster og ekstrakter, der gør…
-
Egon Müller Scharzhofberger 2010 – årets største vinoplevels...
Det sker langt fra altid, ikke en gang med de store vine. Den nærmest euforiserende fornemmelse i kroppen, når en vin i perfekt balance rammer munden, og man blot kan hengive sig til den beroligende og samtidig opløftende fornemmelse, den spreder i kroppen; men det skete en sommeraften på Geranium, hvor vinimportøren L’Esprit du Vin…
-
Il Palagio - Kan Sting lave vin?
Når den britiske sanger og musiker Sting ikke turnerer verden rundt for at give koncerter, tilbringer han tilværelsen på sin gård i Toscana. Da han købte den, fulgte en række vinmarker med, og så kunne han lige så godt begynde at lave vin; men er indholdet fra hans vinhus, Il Palagio, så noget værd, eller…
-
Madeira - den oversete juvel i Atlanterhavet
Mens portvin er en udbredt og anerkendt delikatesse fra Portugal, ser det anderledes ud med madeira, der kommer fra øen af samme navn, som ligger i Atlanterhavet ud for Marokko men tilhører Portugal. Madeira rummer noget af den ældste vin, man kan komme i nærheden af, og det er til priser, der ikke tilnærmelsesvis står mål…
-
Veuve Clicquot Vintage 2008 frigivet
Det er altid spændende nyt, når champagnehusene frigiver deres nye årgangsudgaver. Seneste lancering fra de kendte huse er årgang 2008 fra Veuve Clicquot, der er først er kendt for deres Yellow Label alias ”Den gule enke”. Netop den gule enke har de seneste år haft et lidt blakket ry, hvilket jeg ikke finder helt rimeligt….
-
Den nye generation i Piemonte imponerer
Piemonte er et at de mest berømte vinområder i Italien og i verden, særligt kendt for byen og området Barolo, hvor de største vine på druen Nebbiolo bliver produceret. Her finder man en række af store, berømte huse, som har været veletablerede igennem generationer, og så finder man den jævne masse, hvor ensretning betyder mere…
-
Il Senso Vinbar er genåbnet med spændende nyt
Il Senso er en af Københavns veletablerede vinbarer. Kendetegnet har været et stort udvalg af italiensk vin, hvoraf store dele er importeret af mændene bag. For nogle måneder siden genåbnede Il Senso efter en større ombygning og fornyelse af interiøret såvel som vinkortet, der nu også byder vine fra den øvrige del af verden velkommen….
-
Sådan kommer du i gang med hjemmelavet snaps
Sponseret indlæg i samarbejde med Aalborg Akvavit Der er sket meget på snapsefronten, siden vi herhjemme i 1600-tallet lærte, at man kan lave alkohol af korn. Det var en tid, hvor dansken var svært fordrukken, eftersom drikkevandet var så beskidt, at øl og brændevin var det eneste forsvarlige at drikke. Vurderingen er, at det formentlig…
-
Herslev Bryghus Mark Hø - syrligt øl er på vej frem
Hvad enten man er til pilsner, IPA eller lager, er der én fællesnævner, som går igen i større eller mindre grad, og det er bitterhed. Den kan komme fra flere råvarer, men typisk kommer den fra humle; men hvad hvis man helt piller humlen ud af øllet og erstatter den med hø? Så får man…
-
Remelluri - Rioja skal handle om terroir
Nogle holder af riesling, andre af cabernet sauvignon eller en helt tredje druesort. Telmo Rodriguez går ikke op i druesorter. Han interesserer sig derimod for i terroiret, og det mener han, at der er for få andre i det spanske vinområde Rioja, der gør. Hans holdninger er provokerende og meget interessante – og så…
