Anbefalinger
-
Frokost hos verdens eneste kvindelige vinder af Bocuse d’Or
Inden for alle genrer findes der rockstars, således også i gastronomiens verden. I Luxembourg findes én af dem. Hun hedder Léa Linster og er den eneste kvinde, der nogensinde har vundet det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or, hvor vores egen Rasmus Kofoed, som de fleste sikkert vil vide, har vundet både guld, sølv og…
-
Månedens vine (og en whisky), april
Vin betyder generelt meget i artiklerne her på siden. Derfor er det blevet tid til at indføre en ny artikelserie, hvor jeg vil beskrive de vine, der har rørt mig mest i løbet af den sidste måneds tid. Nogle er klar i handlen, mens andre er smagt i private sammenhænge, hvorfor den smagte årgang formentlig…
-
Landhaus Bacher - Austrian top gastronomy in the Wachau
Sometimes, you meet people who just fascinate you from the very moment you say hello for the first time. That happened to me during a trip to the beautiful Wachau region in Austria in the beginning of April on the occasion of the sixth edition of the Wachau Gourmet Festival. My purpose was to cover…
-
Her er det nye Umami
For nogle uger siden inviterede folkene bag Restaurant Umami til åbningen af, hvad de selv kalder ’Det nye Umami’. Umami hører under virksomheden Copenhagen Concepts, der også tæller Le Sommelier og MASH. Profilerne bag er i særdeleshed sommelier Jesper Boelskifte og franskmanden Francis Cardenau, der på trods af sin lille fysik, er en stor, stor…
-
Wilfa Svart presisjon sikrer den sublime filterkaffe
Hvis du i de seneste par år har fulgt med i tendensen på de nørdede kaffebarer i specielt København og Aarhus, har du ikke kunnet undgå at bemærke filterkaffens renæssance i form af de små singlefiltre, hvor man selv skal hælde vandet ud over kaffen. I forhold til den espressobaserede kaffe er filterkaffe mere let,…
-
Frokost på Aamanns med O. P. Anderson
Smørrebrød blomstrer for alvor i København i disse år, og på internationalt plan er Danmarks gamle frokosttradition blevet lidt af en turistattraktion. Det kan vi især takke Adam Aamann, kongen af smørrebrød, for. Han genopfandt smørrebrødet i en ny, mere raffineret udgave, hvor det visuelle og smagsmæssige niveau er hævet til nye højder, langt væk…
-
En uge tilbage af Copenhagen Cooking - dette skal du nå
Copenhagen Cooking har efterhånden udviklet sig til et imponerende arrangement med et hav af forskellige kulinariske arrangementer for enhver smag. Vinterudgaven anno 2013 har været i gang hele februar, og nu er der en uge tilbage. Og hvad skal du nå at opleve? feinschmeckeren.dk kommer herunder med bud på, hvad du skal have med, inden…
-
Test - glæden ved at have en pålægsmaskine
I denne artikel tester feinschmeckeren.dk en pålægsmaskine fra Siemens til brug i privaten. Læs med, og find ud af, hvad dommen over maskinen er. Som de fleste andre mænd elsker jeg gear, i mit tilfælde især køkkenudstyr og –maskiner. Selvfølgelig er det gode gamle ”gå-aldrig-ned-på-udstyr”-argument ofte en (fuldt ud gyldig) forklaring, men der er altså…
-
Tre gourmetoste til nytår fra Arla Unika
Jeg har tidligere nævnt én af mine favoritoste fra Arlas Unika-serie, havartien (som du kan læse om her). Nu er turen kommet til tre af gourmetseriens fantastiske oste, som vil gøre sig perfekt på ostebordet til nytår eller i hvilken som helst anden sammenhæng, hvor du vil forkæle dig selv og/eller dine gæster med ost af…
-
Test: Her er årets champagne til nytår
Du kender måske situationen: Du har iklædt dig dit bedste tøj, håret sidder, og nytårsmenuen er ved at være klar. Vores altid velklædte dronning går på skærmen, og I har alle fået et glas i hånden. De små, liflige bobler stiger op af glasset, og den gode stemning og hendes majestæt indbyder til at skåle;…
-
Strangas Cakeaway - dessertkager og macarons på højeste nive...
Bilerne suser forbi på de tresporede veje ind og ud af København og bidrager rundhåndet til lydbilledet. Det samme gør de mange cyklister, og få gør stop. Til gengæld er der få fodgængere, og egentlig er der heller ikke så meget at komme efter. Vi befinder os på Aboulevard i København, den meget trafikerede ind-…
-
Soif - her er Aarhus nye vinhandel
Torsdag den 13. december får Aarhus en ny vinhandel. Men hov, er der ikke rigeligt med vinbutikker i Aarhus i forvejen? Måske, men denne skiller sig ud ved udelukkende at have vine, der er dyrket naturligt, altså som minimum økologisk og med så få tilsætningsstoffer som muligt. Soif!!, hedder den nye butik, og oversat fra…
-
Opskrift - Her er årets jule-cocktail
Det er jul, og det betyder rigelige mængder tung julemad og fyldige, mørke øl, der har det med at sløve og fylde maven, i takt med trætheden melder sig. Hvis du hellere vil feste og have det sjovt til de mange fester i julen i stedet for at slå mave på sofaen, så læs videre. Ballantine’s har…
-
Original Beans - Kongechokolade med god samvittighed
Chocolade er én af redaktørens absolutte favoritspiser, når vi befinder os i dessertuniverset. Derfor blev jeg også meget fristet, da jeg blev præsenteret for chokoladeproducenten Original Beans. Det særlige ved Original Beans er, at selve chokoladen er økologisk samtidig med, at emballagen er 100 procent nedbrydelig fra inderst til yderst – selv folien, hvori chokoladen…
-
En let frokost på Restaurant AOC 2.0
Jeg var for nylig så privilegeret at deltage i en smagning af Rhône-producenten E. Guigals vine på michelinrestauranten Restaurant AOC i Dronningens Tværgade, København. Smagningen blev rundet af med Guigals tre kultvine fra Côte-Rôtie, La Mouline, La Turque og La Landonne, alle årgang 2008. Dertil fik vi to retter fra AOCs nuværende menu. Første ret…
-
CANblau - Aarhus bedste tapas
Tapas er formentlig Spaniens mest kendte bidrag til det gastronomiske verdenskort. De små induviduelle retter, der hver især bidrager til et god middag, er perfekte at mødes over, fordi man deler med hinanden, hygger og har mulighed for at diskutere de forskellige retter under afslappede forhold. Afslappede forhold var, hvad jeg søgte, da jeg skulle…
-
Nespresso - Kaffemastodont åbner i Aarhus
I dag er en ny mulighed opstået for kaffehungrende aarhusianere. Kaffegiganten Nespresso har i dag åbnet sin anden butik i Danmark, og den ligger midt på Strøget. Her kan du se, mærke og prøve de forskellige kaffemaskiner, og du kan få vejledning af kompetent personale, mens du smager dig frem til, hvilken af de 16…
-
Nu kan du smage bison på Nimb
Huset Nimb i Tivoli har efterhånden vokset sig op til at være lidt af et madtempel. Det er svært at komme i tanke om en samlet enhed på dansk jord, der under samme tag udbyder et udvalg af restauranter, som gerne skulle være i stand til at tilfredse sine gæster, uanset om lysten er til…
-
Havarti – mere end en deform gummibold
Den er god nok. Havartien, som de fleste kender som den runde gummiost, der er pakket ind i rød plastik, har fundet vej til denne blog. Men vær ganske rolig, redaktøren har ikke haft sjov med mindre anbefalelsesværdige svampe eller lignende. Der er tværtimod tale om intet mindre end et prægtigt produkt, som i sig…
-
Årets bistro 2012 - MEST til fransk
I slutningen af august var jeg som en del af en selvarrangeret pressetur rundt i Nordjylland på Restaurant MEST i Aalborg, som jeg havde hørt en masse positivt om. Det viste sig, at den positive kritik var fuldt ud berettiget, og ikke overraskende blev Restaurant MEST kåret til Årets Bistro 2012 ved prisuddelingen Årets Gericke…
-
Aalborg Chokoladen - Danmarks bedste flødeboller
I forbindelse med et gourmettur til Nordjylland valgte jeg at tage et smut omkring Aalborg Chokoladen, der for nylig er flyttet i nye, større lokaler i Aalborg Øst, fordi de ganske enkelt havde brug for mere plads på grund af stigende efterspørgsel. Min første oplevelse med Aalborg Chokoladen fandt sted, da jeg for MAD&venner arrangerede…
-
Mortens Kro - Når blåt lys, gourmetmad og afbleget hår går o...
Mortens Kro er, mildest talt, et beskedent navn til den restaurant, som Morten Nielsen driver i Nordjyllands hovedstad, Aalborg. Fra gaden spotter man hurtigt et karakteristisk blåt lys, som indvendigt viser sig at oplyse en restaurant, som har sin helt egen stil. feinschmeckeren.dk tog til Aalborg for at møde manden bag Aalborgs bedste restaurant. (Se…
-
Nyt spisested på Holmen - Spisehuset 56°
I flere år har ægteparret Kirstine og Kenneth Ellegaard drevet restauranten Frederiks Bastion på Holmen. Nu har de – 300 meter derfra – åbnet et nyt spisested, som hedder Spisehus 56°. Det nye spisehus ligger i Charlotte Amalies Bastion, et gammelt ammunitionslager fra 1744. Kirstine og Kenneth Ellegaard inviterede mig i anledning af åbningen på…
-
Double cream - når piskefløde bliver for mager…
…har Osted Mejeri en redning klar; mejeriet har benådet det danske folk med et meget smukt produkt. Double Cream er en særligt fedtholdig fløde, der holder en imponerende fedtprocent på 50. Produktet er som sådan ikke nogen nyhed, men det er det til gengæld, at Rema 1000 er begyndt at forhandle det i halvliterflasker. Da…
