MÃ¥nedlige Arkiver: november 2012
-
Saltkaramel-is med kondenseret mælk - en perfekt nytårsdesse...
Det er altid spændende at eksperimentere med sukker i det salte køkken og salt i det søde køkken. I denne opskrift gælder det sidstnævnte i form af en saltkaramel-is. Karamelis kender du mÃ¥ske. Saltet fremhæver karamelsmagen og giver isen en fortrinlig balance. I stedet for en klassisk iscreme med æggeblommer har jeg brugt kondenseret mælk,…
-
Naturvin - elsket og hadet
Begrebet naturvin er et af de mest omdiskuterede emner i vinverdenen lige nu. Nogle finder den fantastisk, mens andre afskyr den og kalder dens tilhængere fanatiske. Samtidig er naturvin svært at definere, og det gør ikke diskussionen nemmere. Under alle omstændigheder er vinene specielle og anderledes. Naturvin er et begreb, der dækker naturligt fremstillede vine….
-
En let frokost på Restaurant AOC 2.0
Jeg var for nylig sÃ¥ privilegeret at deltage i en smagning af Rhône-producenten E. Guigals vine pÃ¥ michelinrestauranten Restaurant AOC i Dronningens Tværgade, København. Smagningen blev rundet af med Guigals tre kultvine fra Côte-Rôtie, La Mouline, La Turque og La Landonne, alle Ã¥rgang 2008. Dertil fik vi to retter fra AOCs nuværende menu. Første ret…
-
Test af barolo - her er dommen
Barolo. Et navn, der fÃ¥r en klokke til at ringe hos folk, der har en smule kendskab til vin, mens det vækker decideret begejstring hos de fleste, der holder meget af vin. Barolo er navnet pÃ¥ en kommune i Cuneo-provinsen i Piemonte. Det er her samt i 10 andre kommuner syd for Alba (som især…
-
CANblau - Aarhus bedste tapas
Tapas er formentlig Spaniens mest kendte bidrag til det gastronomiske verdenskort. De smÃ¥ induviduelle retter, der hver især bidrager til et god middag, er perfekte at mødes over, fordi man deler med hinanden, hygger og har mulighed for at diskutere de forskellige retter under afslappede forhold. Afslappede forhold var, hvad jeg søgte, da jeg skulle…
-
Anmeldelse: Kähler Spisesalon - højtbelagt smørrebrød af høj...
Smørrebrød har virkelig fÃ¥et en renæssance inden for de seneste par Ã¥r, ikke mindst takket være smørrebrødsrestauranterne Aamanns og Restaurant Schønnemann, der serverer henholdsvis moderne og klassiske udgaver af det traditionsrige stykke mad. Smørrebrød blev især populært, da industrien nÃ¥ede til Danmark i sidste halvdel af 1800-tallet, og arbejderne skulle ind til København for at…
-
Nespresso - Kaffemastodont åbner i Aarhus
I dag er en ny mulighed opstÃ¥et for kaffehungrende aarhusianere. Kaffegiganten Nespresso har i dag Ã¥bnet sin anden butik i Danmark, og den ligger midt pÃ¥ Strøget. Her kan du se, mærke og prøve de forskellige kaffemaskiner, og du kan fÃ¥ vejledning af kompetent personale, mens du smager dig frem til, hvilken af de 16…
-
Nu kan du smage bison på Nimb
Huset Nimb i Tivoli har efterhÃ¥nden vokset sig op til at være lidt af et madtempel. Det er svært at komme i tanke om en samlet enhed pÃ¥ dansk jord, der under samme tag udbyder et udvalg af restauranter, som gerne skulle være i stand til at tilfredse sine gæster, uanset om lysten er til…
