MÃ¥nedlige Arkiver: marts 2013
-
Her er det nye Umami
For nogle uger siden inviterede folkene bag Restaurant Umami til Ã¥bningen af, hvad de selv kalder ’Det nye Umami’. Umami hører under virksomheden Copenhagen Concepts, der ogsÃ¥ tæller Le Sommelier og MASH. Profilerne bag er i særdeleshed sommelier Jesper Boelskifte og franskmanden Francis Cardenau, der pÃ¥ trods af sin lille fysik, er en stor, stor…
-
Wilfa Svart presisjon sikrer den sublime filterkaffe
Hvis du i de seneste par Ã¥r har fulgt med i tendensen pÃ¥ de nørdede kaffebarer i specielt København og Aarhus, har du ikke kunnet undgÃ¥ at bemærke filterkaffens renæssance i form af de smÃ¥ singlefiltre, hvor man selv skal hælde vandet ud over kaffen. I forhold til den espressobaserede kaffe er filterkaffe mere let,…
-
Frokost på Aamanns med O. P. Anderson
Smørrebrød blomstrer for alvor i København i disse Ã¥r, og pÃ¥ internationalt plan er Danmarks gamle frokosttradition blevet lidt af en turistattraktion. Det kan vi især takke Adam Aamann, kongen af smørrebrød, for. Han genopfandt smørrebrødet i en ny, mere raffineret udgave, hvor det visuelle og smagsmæssige niveau er hævet til nye højder, langt væk…
-
Opskrift – kaviar Søllerød Kro style
I forbindelse med en rejse til Ungarns hovedstad Budapest og et besøg i byens lokale torvehaller lykkedes det mig at fÃ¥ fingrene i en dÃ¥se med 60 gram ægte russisk kaviar hos en dame temmelig tvivlsom karakter. Prisen var god, sÃ¥ det var med en vis nervøsitet, at jeg tog de uklækkede størbørn med hjem…
-
Her er vinderen af Nespresso-maskinen
SÃ¥ er vinderen fundet efter lodtrækning! Læs nederst, om du er den heldige. “Skulle Nespresso nu være feinschmeckeri,” tænker du mÃ¥ske. Jeg var selv skeptisk, da jeg i sin tid stiftede bekendtskab med Nespresso, som unægteligt er en stor spiller pÃ¥ markedet, i en tid hvor trenden er at søge mod smÃ¥, lokale kaffeproducenter. Jeg…
-
Anmeldelse - Nordisk Spisehus leverer på gourmetniveau
Det mÃ¥ efterhÃ¥nden være velkendt for rigtig mange aarhusianere, at keramikvirksomheden Kähler har satset ganske markant pÃ¥ restaurantscenen i Aarhus. Først kom Kähler Spisesalon, der primært er blevet kendt for særdeles velsmagende smørrebrød, og hvor Kählers sortiment i høj grad pryder indretningen, i M. P. Bruunsgade. Dernæst genÃ¥bnede gourmetparret Malling & Schmidt i den smukke…
-
Her er højdepunkterne fra Chokoladefestival 2013
Her pÃ¥ feinschmeckeren.dk betyder chokolade af høj kvalitet utrolig meget. Det er en kilde til nydelse, komplekse smagsoplevelser og glæde i sindet. Derfor blev Chokoladefestival 2013 i Tap 1 naturligvis forbilagt et besøg. Den Ã¥rligt tilbagevendende begivenhed er blevet noget af et tilløbsstykke for chokoladelystne, og det er ganske fortjent; de gode producenter er til stede, store som…
