Månedlige Arkiver: marts 2013
-
Her er det nye Umami
For nogle uger siden inviterede folkene bag Restaurant Umami til åbningen af, hvad de selv kalder ’Det nye Umami’. Umami hører under virksomheden Copenhagen Concepts, der også tæller Le Sommelier og MASH. Profilerne bag er i særdeleshed sommelier Jesper Boelskifte og franskmanden Francis Cardenau, der på trods af sin lille fysik, er en stor, stor…
-
Wilfa Svart presisjon sikrer den sublime filterkaffe
Hvis du i de seneste par år har fulgt med i tendensen på de nørdede kaffebarer i specielt København og Aarhus, har du ikke kunnet undgå at bemærke filterkaffens renæssance i form af de små singlefiltre, hvor man selv skal hælde vandet ud over kaffen. I forhold til den espressobaserede kaffe er filterkaffe mere let,…
-
Frokost på Aamanns med O. P. Anderson
Smørrebrød blomstrer for alvor i København i disse år, og på internationalt plan er Danmarks gamle frokosttradition blevet lidt af en turistattraktion. Det kan vi især takke Adam Aamann, kongen af smørrebrød, for. Han genopfandt smørrebrødet i en ny, mere raffineret udgave, hvor det visuelle og smagsmæssige niveau er hævet til nye højder, langt væk…
-
Opskrift – kaviar Søllerød Kro style
I forbindelse med en rejse til Ungarns hovedstad Budapest og et besøg i byens lokale torvehaller lykkedes det mig at få fingrene i en dåse med 60 gram ægte russisk kaviar hos en dame temmelig tvivlsom karakter. Prisen var god, så det var med en vis nervøsitet, at jeg tog de uklækkede størbørn med hjem…
-
Her er vinderen af Nespresso-maskinen
Så er vinderen fundet efter lodtrækning! Læs nederst, om du er den heldige. “Skulle Nespresso nu være feinschmeckeri,” tænker du måske. Jeg var selv skeptisk, da jeg i sin tid stiftede bekendtskab med Nespresso, som unægteligt er en stor spiller på markedet, i en tid hvor trenden er at søge mod små, lokale kaffeproducenter. Jeg…
-
Anmeldelse - Nordisk Spisehus leverer på gourmetniveau
Det må efterhånden være velkendt for rigtig mange aarhusianere, at keramikvirksomheden Kähler har satset ganske markant på restaurantscenen i Aarhus. Først kom Kähler Spisesalon, der primært er blevet kendt for særdeles velsmagende smørrebrød, og hvor Kählers sortiment i høj grad pryder indretningen, i M. P. Bruunsgade. Dernæst genåbnede gourmetparret Malling & Schmidt i den smukke…
-
Her er højdepunkterne fra Chokoladefestival 2013
Her på feinschmeckeren.dk betyder chokolade af høj kvalitet utrolig meget. Det er en kilde til nydelse, komplekse smagsoplevelser og glæde i sindet. Derfor blev Chokoladefestival 2013 i Tap 1 naturligvis forbilagt et besøg. Den årligt tilbagevendende begivenhed er blevet noget af et tilløbsstykke for chokoladelystne, og det er ganske fortjent; de gode producenter er til stede, store som…
