Søgeresultater for best dishes
-
My 15 best dishes in 2022
Alright, it has already been a couple of weeks since we said goodbye to 2022 and hello to 2023. But in case you don’t feel that 2022 is already outdated and irrelevant, I hereby share my x best dishes of that particular year with you. I did not travel as much in 2022 as I…
-
My 15 best dishes in 2019
Another year is about to come to an end and my conclusion is clear: 2019 has been a splendid year of dining. Apart from a trip to Bali I have only been visiting countries within Europe (including Russia) but that does not mean that is has been difficult to find 15 dishes for this list….
-
My top 20 best dishes in 2018
If I were in doubt, going through my pictures and notes from the last 12 months tells me that it has been another good year of dining. I could easily have made a top 50 list but it is also a good exercise to boil everything down to really acknowledge the very best. Even though…
-
My 20 best dishes in 2020
2020 seemed to become a year full of exiting trips, but due to a Chinese virus, it did not end up that way. I have felt so sorry for all the suffering restaurants around the world and it has been devastating to see so many great establishments close down for good due to Covid-19. I…
-
Pei Modern – australsk bistro, når det er Best
At besøge Melbourne kan både være en velsignelse og en forbandelse, afhængigt af hvordan man ser på det. En velsignelse, fordi der er så mange gode spisesteder, at du aldrig behøver at indtage et dårligt måltid. En forbandelse, hvis du har en drøm om at nå hele vejen rundt og overskue alle de gode steder….
-
Review: Tramin Restaurant - modern gourmet in Munich
Since spring, Munich has been my current gastronomic battlefield, so I am of course curious to experience what the fine dining scene can offer in this great city. A good colleague of mine recommended a small restaurant close to Rosenheimer Platz. Tramin is the name of the restaurant, and it has kept a Michelin star…
-
Noma Game and Forest season 2019 - even better than last yea...
There is a new game and forest season at Noma upon us. Actually, today is the first day of the game and forest season running until December 21st. I had the privilege to take part in a trial dinner a few days before and thanks to that I can already share my thoughts and impressions…
-
Review: Too much tension at Restaurant Relæ
Restaurant Relæ, #75 on the World’s 50Best list, announced itself as a place with a relaxed attitude and no airs and grace when the restaurant opened in 2010. But the being-down-to earth focus tends to get a bit pretentious. There are no cloths on the humble wooden tables, you have to find your cutlery in…
-
See the full 2020 Noma seafood season menu
Noma is kicking off 2020 with a brand new seafood season that officially takes off today. I had the privilege of tasting the menu a couple of days in advance and I have to say that is was another very good menu. The very first season at the new Noma was the inaugural seafood season,…
-
The Gelinaz Shuffle - Trestjernet kok gæstede Noma på magisk...
Forestil dig, at man udvalgte 40 af verdens bedste kokke, smed deres navne ned i en pulje og trak lod om, hvilken restaurant de hver især skulle gæste som køkkenchef for en aften. Det er en ganske spektakulær opsætning, ikke mindst fordi den faktisk har fundet sted. Navnet på konceptet er The Gelinaz Shuffle, og…
-
Nina Højgaard Jensen er verdens næstbedste sommelier
For nylig blev verdensmesterskabet for sommelierer afviklet i den belgiske by Antwerpen, og da den ekstremt krævende konkurrence var overstået, stod danske Nina Højgaard Jensen på det næsthøjeste trin på sejrsskamlen. Den flotte bedrift gør hende samtidig til verdens bedste kvindelige sommelier. Det går godt for vores dygtigste fagfolk inden for den kulinariske verden….
-
Tysk sekt - de tyske bobler sprudler
Annonce i samarbejde med Wines of Germany Lige som så megen anden vin fra Tyskland har også sekt haft et blakket ry gennem mange år. Og ja, der laves litervis af dårlig sekt på store vinfabrikker, men blandt de små, selvstændige producenter er der skruet op for ambitionerne med sekt, der befinder sig på et…
-
Twins Garden i Moskva laver unik russisk grøntsagsvin
Selv om restauranten Twins Garden i Moskva har en af Ruslands mest imponerende og eksklusive vinsamlinger, er deres mest iøjnefaldende indslag alligevel deres hjemmelavede grøntsagsvine, som de laver af afgrøder fra deres egen gård. Vinene parrer de med deres grøntsagsmenu i restauranten, som er nummer 19 på listen World’s 50 Best Restaurants. Ifølge en opgørelse…
-
Skotlander - dansk rom i verdensklasse
Det er normalt Jamaica og Sydamerika, der er kendt for at lave rom; men for tre år siden besluttede Anders Skotlander sig for at lave kaste sig ud i disciplinen med et ønske om at lave rom at høj kvalitet. Flere internationale priser og flere nye varianter senere kan man konstatere, at det er blevet…
-
Diplomatico Rom - diplomat med god smag
Venezuela har en af verdens højeste mordrater, og forbudsskilte mod skydevåben er en standardforanstaltning på landets restauranter; men det kontrastrige, natursmukke land byder heldigvis også på langt skønnere sager, eksempelvis rom. Bevidstheden herhjemme om, at denne spiritus kan langt mere end at være bestanddel i en rom og cola, er vokset stødt de seneste år,…
-
First impressions from the Noma game and forest season
Note: See my review of the 2019 game and forest menu right here. Last week I did a post about Noma’s vegetable season and this week you will get another one about this world famous restaurant placed in Copenhagen. Therefore, I have decided to do this in English in order to reach out to some of…
-
Landhaus Bacher - Austrian top gastronomy in the Wachau
Sometimes, you meet people who just fascinate you from the very moment you say hello for the first time. That happened to me during a trip to the beautiful Wachau region in Austria in the beginning of April on the occasion of the sixth edition of the Wachau Gourmet Festival. My purpose was to cover…
-
Video: I køkkenet med den trestjernede michelinkok Andreas C...
Har du hørt om vores nye projekt Passion Plated? Hvis du ikke følger os, kan du gøre det på Facebook lige her. Og nu til sagen: I forrige uge var vi i verdens mindste by, Fürstenau, i den schweiziske region Graubünden. Her ligger en af verdens bedste restaurant, Schloss Schauenstein, der har opnået de maksimale…
-
Min top 10 over bedste retter i 2021
Traditionen tro kårer jeg her de bedste retter, jeg har spist i løbet af året. 2021 begyndte fra et kulinarisk synspunkt først for alvor i løbet af foråret på grund af den anden coronanedlukning. Ikke desto mindre er det blevet til et hav af suveræne serveringer, hvor af du altså får mine favoritter her. På…
-
Gerhard Huber - manden, der har spist på (næsten) alle trest...
Gerhard Huber har med undtagelse af de allernyeste tilføjelser i år spist på samtlige restauranter med tre michelinstjerner i verden. Det var aldrig en målsætning for den østrigske gourmand, men på et tidspunkt fandt han ud af, hvor tæt han var på, og så gik han hele vejen. Alle fotos er taget af af…
-
Geranium åbner grøntsagsrestaurant - byd velkommen til Angel...
Det er ikke kun Noma, der med sin burger- og vinbar har været kreativ i denne usædvanlige tid. Også Restaurant Geranium, Danmarks eneste trestjernede michelinrestaurant, har en overraskelse i ærmet. I deres inspirationskøkken åbner de nu en grøntsagsrestaurant, som bliver en afslappet restaurant for alle, der sætter pris på veleksekverede grøntsagsretter. Restauranten er opkaldt efter…
-
Miniguide til mezcal – tequilas røgede fader
De fleste kender – på godt og ondt – tequila, men i løbet af de seneste år er mezcal, en anden mexicansk spiritus blevet mere og mere populær på barer rundt i verden inklusiv Danmark. I virkeligheden er tequila en form for mezcal, som dog er produceret på en anden måde, hvilket har en væsentlig…
-
Restaurant 108 - mesterlig nordisk gastronomi
Restaurant 108 har netop rundet sine første tre leveår, og på denne korte tid har restauranten både fået en michelinstjerne og skaffet sig en placering som nummer 89 på World’s 50 Best Restaurants-listen. Det må siges at være lidt af en bedrift, og i begyndelsen af august havde jeg selv fornøjelsen af at genbesøge Restaurant…
-
noma – avantgardistisk, ypperligt og meningsfuldt
Så blev det langt om længe min tur til at smage dem. Dér lå de, de berømte myrer, med deres spinkle ben spredt i alle retninger, fedtet ind i en grønlig selleriolie på et rektangel af tatar. Og hvor gav det mening; det lette knas, der afløstes af en ubarmhjertig, men i lige så høj…
