Forfatter Arkiver: rpals
-
Sommercocktail til ære for Tour de France
Tour de France er i fuld gang, og vi er for alvor trådt ind i den afgørende fase med bjerge uden for kategori. Samtidig har sommervejret ligeledes nået nye højder, og derfor skal du selvfølgelig have en opskrift på en læskende, frisk sommercocktail baseret på hovedsagligt franske ingredienser. Sådan en Tour de France-cocktail skal selvfølgelig…
-
Skuffende smørrebrød på Orangeriet
Jeg er fascineret af storbyernes små åndehuller; små fristeder, hvor byens hastige tempo med dyttende biler og cyklister, der ikke følger ensretningen, glemmes for en stund. Sådan et sted er Orangeriet, hvis facade ligger på Kronprinsessegade, i København, mens Kongens Have åbenbarer sig i, når man træder indenfor. Restauranten er ideel, når det er godt…
-
Topsteder i København rykker til Bornholm og Samsø
Sommeren er over os, og har du ikke bestilt all inclusive-rejse til Alanya, så fortvivl ikke. Vi er nemlig begavet med nogle dygtige, foretagsomme folk herhjemme, som gerne bruger sommeren på at udbrede de gode smagsoplevelser til andre dele af landet, så det ikke kun er folk i København, der kan få glæde af dem….
-
Guide: De bedste spisesteder på Samsø
Sommeren er over os, og holder du ferie inden for landets grænser, kan du lige så godt være beredt, når du bevæger dig ud i sommerlandet. Samsø er en ø i kulinarisk opblomstring, hvor især de seneste fem år har bragt nye, gode spisesteder til øen. Mit indtryk er, at samsingerne i højere grad har…
-
Øl & Brød – Mikkellers smørrebrød er af høj klasse
Mikkeller har i løbet af de seneste år for alvor manifesteret sig som et af de mest spændende ølmærker på verdensplan. I 2006 begyndte matematik- og fysiklæren Mikkel Borg Bjergsø at eksperimentere med ølbrygning, og det har for alvor taget fart med eksport til 40 lande rundt i verden. Med fem etablissementer i København og…
-
Dansker vinder VM for kokke under 25 år
Det er næsten ikke til at tro, at vi kan blive ved at se nye, store kokketalenter indtage verdenscenen med bravour, men i går skete det igen. Den kun 21-årige kok Kasper Christensen kæmpede sig til førstepladsen i World Association of chefs societies’ Global Chefs Challenge, der fandt sted i den norske by Stavanger og…
-
no. 2 – knivskarp mad og eminent udsigt
”Hvis jeg var restauratør her, ville jeg være glad nu,” sagde min medspiser, da vi ved 20-tiden denne fredag aften kunne lægge ører til en livlig, løssluppen summen fra den fyldte restaurant, der ligger så tæt på Københavns Havn på Christianshavn-siden, at det næsten føles at som være på vandet. Der er udsigt til kanalen…
-
Anmeldelse: Studio – det bliver ikke ved én michelinstjerne
Da Studio i marts fik sin første michelinstjerne, havde restauranten kun været åben i fem måneder. Det sker uhyre sjældent, at Michelin uddeler stjerner til så nyetablerede restauranter, og dermed var der virkelig tale om en bekræftelse af den kvalitet, som flere madkritikere begejstret havde skrevet om. Studio er en del af The Standard, der…
-
Restaurant TreeTop – stortalent puster de bedste i nakken
Som journalist brænder jeg for at fortælle historier om spændende mennesker og oplevelser. En af dem, jeg virkelig gerne vil fortælle, er denne, som du forhåbentlig vil give dig tid til at læse til ende. Den handler om en ung gut fra Randers-egnen, der sidste år i en alder af blot 22 år blev ansat…
-
Anmeldelse: formel B - gourmet uden rygstiver
Med en næsten overrumplende, uformel tilgang til gourmetgenren serverer formel B klassisk velsmag i en grad, du kun finder ganske få steder i København. Vilde eksperimenter finder du ikke på dér, men handler et godt måltid for dig først og fremmest om velbehag, afslappet betjening og rigelige mængder god mad, er restauranten nær foden af…
-
Anmeldelse – Madklubben Vesterbro tog min mødom med nænsomhe...
Jeg har siden Madklubbens fødsel haft det lidt svært med konceptet, som i korte træk beror på betjening med meget begrænset eller slet ingen dybere viden om mad og vin samt et menukort, der er propfyldt med tilkøbsmuligheder, der forvandler et tilsyneladende billigt måltid til et, der hurtigt kan komme til at koste det samme…
-
Ballen Badehotel – tro mod Samsøs bedste råvarer
I sommer anmeldte jeg i positive vendinger Restaurant Behrnt på Ballen Badehotel, som i mine øjne er øens bedste restaurant sammen med Ved Kæret i Nordby. Efter et besøg for nylig i forbindelse med konkurrencen Samsøs bedste kartoffelmad 2014 ser jeg ingen grund til at fortryde. Tværtimod virker det som om, at øens mest innovative…
-
Månedens alkoholiske anbefalinger, maj
Mens vin har det primære fokus her på siden, når det kommer til alkohol, har et par flasker sprit alligevel sneget sig med i denne måneds anbefalinger, som tæller noget så utraditionelt som dansk rom, amerikansk vin, som jeg rent faktisk kunne lide samt en vidunderlig chilensk vin, der kan bide skeer med de største bordeauxer….
-
Anmeldelse - Bitter oplevelse på Paté Paté
Paté Paté har etableret sig som et af Kødbyens populære spisesteder. Priserne ligger i mellemlejet, og på papiret er der mange spændende retter at vælge imellem. Vores besøg viste dog, at langt fra alle udføres lige så spændende i praksis. ”Hvor går man hen, når man skal have lidt god mad til en rimelig pris…
-
Vinderen af Samsøs bedste kartoffelmad 2014 er fundet!
Mere end 400 mennesker var mødt op i Samsøhallen for at følge konkurrencen Samsøs bedste kartoffelmad 2014, hvor otte af øens restauranter dystede om trofæet og æren som Samsøs bedste kartoffelmadsmager. Undertegnede havde den udsøgte fornøjelse at sidde i dommerpanelet sammen med en sand række af profiler, blandt andre madanmelder Helle Brønnum Carlsen, kokken Paul…
-
Ampelos Cellars – fra it-mogul til vinbonde
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg som udgangspunkt holder mig til europæisk vin, fortrinsvis fra Tyskland og Frankrig, når jeg selv må vælge. For mig bliver mange oversøiske vine for svulstige, modne og søde i udtrykket, og det bliver hurtigt for meget af det gode. ”Det skal smage af noget,” hører jeg ofte…
-
Mielcke & Hurtigkarl – farverigt og fremragende i Frederiksb...
Som det ikke har gået den flittige gastronomilæser forbi, spås der op til hver uddeling af de eftertragtede michelinstjerner om, hvilke Københavnske restauranter, der skal have – eller i det mindste fortjener – en ny stjerne. En af de restauranter, der de seneste år konsekvent er blevet nævnt, endda flere steder til to stjerner, er…
-
Nordisk Spisehus - stjerneregnen fortsætter
Det er som om, at jeg først for alvor har erkendt, hvor godt Aarhus efterhånden er med på madfronten, efter jeg flyttede derfra. Jeg savner velbehaget på Miró, ekstravagancen og klassen på Frederikshøj og den velsmagende bistromad på Restaurant ET, Klassisk 65 og Mefisto. På samme måde har jeg fået det med Nordisk Spisehus, som…
-
Vesterbro Vinstue - god mad og vin og ægte hipsterånd
Det er til lyden af de finurlige rim fra Malk De Koijns nummer Fågt op i skalle, at jeg entrerer Vesterbro Vinstue på hjørnet af Istedgade og Oehlenschlägergade. Jeg bemærker først den patinerede bardisk, den dunkle belysning og de bare træborde, som hurtigt giver mig følelsen af at være havnet på et værtshus, hvilket sidste…
-
Kurhotel Skodsborg – gourmet og velvære i flot forening
”De giver den gas,” tænkte jeg, da jeg sad ved morgenbordet med udsigt til Strandvejen, havet og den første af tre tallerkenserveringer, som bestod af skyr med æble, grape, frysetørrede bær og müsli bestående af blandt andet hørfrø, hassel- og valnødder. At servere tallerkenanretninger til morgenmad kræver meget af et hotel og dets personale, og…
-
Månedens vinanbefalinger, marts
Februar og marts har været fyldt med en lang række vinøse fornøjelser, og derfor er det blevet tid til en omgang vinanbefalinger i både den lette og tunge ende af prisskalaen, således at der, uanset dit budget, skulle været basis for at få lidt god vin i glasset i den kommende tid. Blandt andet står…
-
Videointerview med Wassim Hallal, Frederikshøj
Vi har gået og puslet med det længe, og i dag er der præmiere på en – for mig – ny formidlingsgenre på feinschmeckeren.dk. I samarbejde mellem Morten Ildal og Lars Kiilerich fra Grydeskeen.dk og undertegnede præsenterer vi vores første videoprojekt. Vores ønske har været at finde tilbage til et format, hvor der er tid til…
-
Italian by Lantz – velsmag uden fine fornemmelser
Det er svært at komme uden om, at Hellerup er forbundet med at være lidt fin på den; Strandvejen med de dyre butikker, ditto biler og spisesteder. Så hvad skulle tiltrække folk til en nyåbnet italiensk restaurant med fokus på simpel velsmag og rimelige priser på netop Strandvejen, når der ligger så mange gode bud…
-
Nimb Brunch - luksus til lavpris
Jeg hader brunch. I min terminologi refererer begrebet til skiver af harsk røget laks, der sopper rundt i en pøl af ahornsirup, lækket fra den lille stak med (præfabrikerede) amerikanske pandekager i modsatte hjørne af tallerkenen. Det er et uoverskueligt puslespil af brikker, der passer dårligt sammen, og jeg gider det ikke. Jeg anfægter ingenlunde…
