-
Vinderen af Årets Vildtret 2011 er netop kåret
For første gang i bloggens levetid, bringes der her til aften breaking news. Rasmus Grønbech, der er indehaver af Restaurant Grønbech og Churchill er netop blevet kåret som årets vinder af Årets Vildtret 2011. Seks finalister fra nogle af landets bedste restauranter deltog i finalen på baggrund af to opskrifter, som hver kok skulle sende…
-
Nose2Tail holder hoved og hale på konceptet
På madbodegaen Nose2Tail går de op i, at dyrene, de serverer, har haft et godt liv. Der er glade dyr på bordene og ditto gæster rundt om. Med så mange forskellige og spændende restauranter, der er at vælge imellem, i København, kan jeg godt slå mig selv oven i hovedet over, at jeg nu har…
-
Fermentoren - Tag et smut forbi Vesterbros nye drengeværelse
I den forgangne weekend var jeg en tur på Nose2Tail med en god kammerat, hvilket du kan læse mere om én af de kommende dage. Dette lille indlæg handler til gengæld om et sted, vi havnede efter anbefaling fra Nose2Tail-slænget, da vi var på vej videre. Fermentoren hedder stedet, og det refererer til den ædle…
-
Vintest – glimrende pinot noir fra New Zealand overraskede
Pinot noir. Kongen af røde druer i Bourgogne, og for mange én af de mest fornemme druesorter overhovedet. Jeg kender en del, som ikke har meget tilovers for anden rødvin på pinot noir end den fra Bourgogne, og det er synd. For eksempel findes der en masse lækker oversøisk vin, som er lavet på denne…
-
Den Franske Vinhandel - en skatkiste i centrum af Roskilde
Som skrevet står andetsteds her på siden, er min mission jagten på den gode smag. Nogen gange foregår jagten helt bevidst og målrettet, og andre gange dumper der en appelsin ned i turbanen, når jeg mindst venter det. Sidstnævnte var tilfældet for nylig. Et nyere, men godt, bekendtskab og hans veninde går med overvejelser om…
-
Gode tapas i Madrid
Spanien er tapa’ens moderland, og Madrid er hovedstad i Spanien. I mit hoved gav det faktum mulighed for at smage nogle lækre tapas, da jeg var på besøg i den spanske storby Det spanske turistbureau havde inviteret MAD&venner på en tur til regionen Ribera del Duero for at smage områdets vine, og det tilbud takkede…
-
Opskrift Hummer med blomkålspuré, græskar og bacon
Fortsættelse af første del, som du kan læse her. Efter den vellykkede forret med kongeråvaren foie gras, var vi nødt til at fortsætte på samme niveau. Og så er det jo heldigt, vi har en nabo, som med jævne mellemrum står i den – for nogen utænkelige – situation, at hun har friskfangede danske hummere…
-
Opskrift - foie gras med stegt græskar, æble og kirsebær
Foie gras er en fantastisk råvare. Her er den kommet i selskab med hokkaidogræskar og oven på revne æbler og øverst et par syltede kirsebær fra den fremragende danske producent Selleberg, som er drevet af den meget passionerede Søren Hvenegaard. De gav et sidste syrligt/sødt element til retten. Foie gras – hokkaido – æble –…
-
Derfor skal du gå til vinsmagning
En god veninde arrangerer sammen med sin mand Vinevent, et vinsmagningsarrangement, som løber af stablen et par gange om året i Aarhus – senest i weekenden den 14.-15. oktober, og i den forbindelse spurgte hun, om jeg ville bidrage med en artikel til deres smagekatalog, som udkom sammen med Århus Stiftstidende den 6. oktober; det…
-
Anmeldelse af Kokkeriet - Klassikere i nye klæder
På michelinrestauranten Kokkeriet i København serverer de mormorretter såsom wienerschnitzel, gravad fisk med rævesauce og rødgrød med fløde; det er dog i en noget mere forfinet udgave, du får disse klassikere serveret – nogle med mere held end andre. En tirsdag aften i juli var jeg ude at spise med en god ven. Vi havde…
-
Stemningsreportage fra Årets Gericke 2011
Den 11. September var der Årets Gericke – Årets Ret. Arrangementet afholdes af Foreningen af Danske Madanmeldere og hylder årets bedste præstationer på den danske restaurantscene. Jeg var så heldig at blive inviteret til middagen, hvor vinderne skulle afsløres, og det blev en dejlig aften med sjove indslag, god mad og dejlig vin. Især for måden…
-
Anmeldelse: Elegant fransk bistrokøkken på Restaurant Oubæk
I midten af august fyldte jeg 23 år. Det skulle fejres, og derfor havde jeg lokket mine forældre og to søstre fra det jyske til København for at fejre mig. Om aftenen skulle vi ud af spise; men når man er madnørd, er det ikke ’nok’, at der foreligger en aftale om at skulle ud…
-
Anmeldelse af Restaurant AOC: Præcision og ydmyghed i Moltke...
Kælderhvælvingerne i Moltkes Palæ lægger op til ’fin restaurant’, og Restaurant AOC består også af klassiske elementer herfra, tilsat afdæmpet atmosfære og et knivskarpt køkken. Siden marts sidste år har Restaurant AOC med Christian Aarø som restaurantchef kunnet fremvise en Michelin-stjerne. Der har dog ikke været den store omtale af stedet, siden stjernen kom i…
