Forfatter Arkiver: rpals
-
Nærvær - velsmag i imponerende omgivelser
Det er imponerende, at der kan blive ved med at åbne nye, spændende restauranter i København. Man skulle tro, at mætningsgraden for længst var overskredet, men noget tyder på, at lokale og turister ikke kan få nok af god mad. Og god mad er naturligvis en vigtig del af årsagen til, at alle disse spændende…
-
Vind 3x2 billetter til Komos Festival i Kongens Have
Indlægget er lavet i samarbejde med Komos Festival. Det er sæson for festivaller, og du er i sikkert i fuld gang med at planlægge, hvor i det danske sommerland, du skal høre musik og drikke kolde øl med videre. Du kan godt skynde dig at tilføje endnu et par datoer til kalenderen, for d. 16….
-
Chicks by Chicks - økokylling og byens bedste sauce
Der bliver konsumeret utrolig meget kylling her til lands, og desværre er der ofte tale om kød fra dyr, der har haft en sørgelig opvækst uden den ringeste form for respekt. Det giver ikke nogen god smag i munden – hverken bogstaveligt talt eller i overført betydning. Heldigvis bevæger tingene sig langsomt i den rigtige…
-
Apollo Bar - Frederik Bille Brahe er tilbage i topform!
Der er godt nyt til tilhængere af frisk, enkel og ærlig mad lavet af gode, økologiske råvarer. Det kan de fleste være med på, og det er også hele ideen bag Apollo Bar, der ligger i Kunsthal Charlottenborg ved Nyhavn i København. Manden bag er kokken Frederik Bille Brahe, der blandt andet er kendt for sin…
-
Om lidt er kaffen klar – opskriften på en god morgenstund
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Siemens Bedst som du ligger og sover, ringer vækkeuret. Det er tid til at stå op. Måske har du sovet godt, måske har du været forstyrret af småbørn, onde drømme om chefen eller en bedre halvdel, der har taget godt for sig af dynen. Uanset hvad kan det være udfordrende…
-
Guide - vin til asparges
Aspargessæsonen er over os, og det er med at få spist så mange af de saftspændte stængler som muligt, inden tiden er gået. Så er spørgsmålet, hvad man skal drikke til den eftertragtede spise – det får du svar på her. I vores efterhånden sæsonuafhængige supermarkeder kan man få stort set alle former for råvarer…
-
Selma Restaurant - smørrebrød af topklasse i Westmarket
Inden for klassisk dansk mad er der i mine øjne ikke noget, der slår smørrebrød. Med udvalget af gode smørrebrødsrestauranter rundt i landet kan man måske ikke ligefrem kalde genren overset, men i mine øjne hylder vi det slet ikke nok. Smørrebrød kan være en gastronomisk oplevelse på niveau med alle andre former for mad…
-
Johns Hotdog Deli i Kødbyen - byg din egen gourmethotdog
Der er godt nyt til tilhængere af kvalitetshotdogs. Den populære hotdogkunstner John Michael Jensen, der til daglig bestyrer pølsevognen Johns Hotdog Deli ved Københavns Hovedbanegård (i lige uger) og Axeltorv (i ulige uger), har nu åbnet endnu et sted, denne gang uden hjul under fundamentet. Johns Hotdog Deli er rykket ind i Kødbyen, hvor han…
-
Kør på opdagelse i tysk pinot noir fra Ahr
Tilhængere af druen pinot noir vil med sikkerhed kende til det franske område Bourgogne, der danner forbillede for al anden pinot noir i verden. Men det er ikke kun Bourgogne, der kan lave god pinot noir. Tyskland er et af de lande, der udvikler sig mest i disse år, ikke mindst området Ahr, der ligger…
-
Video - kaffe i maden på Lavazzas training center
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza Det er blevet tid til at smøge ærmerne op i Torino. I sidste uge ankom jeg til Torino, hvor jeg mødte michelinkokken Igor Macchia. Nu er vi gået i køkkenet for at se, hvad kaffe også kan bruges til. Velkommen til Lavazzas training center. Vi begynder med en omgang…
-
Video - på opdagelse i Torinos kaffekultur med Lavazza
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza. Hvis du drikker kaffe og har været i Italien, har du ikke kunnet undgå at fornemme den passionerede kaffekultur, der lever, i støvlelandet. Der er noget særligt over den. Der er et hav af uskrevne regler, og mens vi herhjemme kan få et hav af espressobaserede kaffer, holder italienerne…
-
Glæden ved at lave mad i dampovn
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Electrolux Jeg synes, at jeg med rimelighed kan kalde mig selv for en ambitiøs hjemmekok, men der er et element i min madlavning, som jeg har manglet alt for længe: damp. Damp er allestedsnærværende, når vi laver mad. Det stiger op fra gryden, når vi koger, når vi sauterer grøntsager,…
-
Anbefaling - tag på østersskole hos HAV i Torvehallerne
Jeg elsker østers. Det er få råvarer i denne verden, der helt uden tilberedning, krydderier eller lignende giver en komplet smagsoplevelse. Jeg holder af at spise dem med citronsaft såvel som rødvinseddike og skalotteløg, men jeg foretrækker i sidste den rene varer, der giver mulighed for virkelig at smage bløddyrets finesserige smag. Samtidig er jeg udmærket…
-
Kuma - vellavet japansk street food til små priser
At høje ambitioner ikke er forbeholdt gourmetkokke, er en ny restaurant på Nørrebro et godt eksempel på. På Jagtvej, tæt på Nørrebro Runddel, har tre herrer åbnet en lille restaurant, hvor de serverer japansk gademad, som du kan spise på stedet eller tage med. Det er vist ingen hemmelighed, at ikke alle spisesteder på Nørrebro lægger hele…
-
Smagning af Il Poggio fra Castello di Monsanto - bliver vine...
Hvordan udvikler en vin sig, når den bliver ældre, og er en ældre årgang altid bedre end en yngre? Der er mange faktorer, der spiller ind på, hvordan en vin udvikler sig, og oplevelsen af den vil være forskellig, afhængigt af hvad du spiser dertil. En vin opfører sig ikke ens gennem hele sin levetid,…
-
Kokketræf på Søllerød Kro - topkokke i trøffelorgie
Det er ikke nogen hemmelighed, at Søllerød Kro hører til blandt mine yndlingsrestauranter. Det har jeg skrevet om før, og jeg kommer formentlig til at gøre det igen. Søllerød Kro har i en årrække været en institution i dansk gastronomi. Det stod klart for alle, der deltog i et ekstraordinært kokketræf d. 5. februar på…
-
Ungarsk vin er af høj klasse
I vores daglige jagt på de store vine fra Italien, Frankrig og USA glemmer vi, at der også er andre nationer, der laver formidabel vin. Ungarn er en af dem. Det tidligere kejserrige er overset i vinsammenhæng, og det er synd, for der produceres vin i verdensklasse, som tilmed kan erhverves for en slik, når man…
-
Her er de nye michelinstjerner - Michelin Guide Nordic Count...
Årets michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2017 er netop blevet uddelt på et pressemøde på Vasateatret i Stockholm. Hvert år giver det anledning til stor jubel i nogle køkkener og tilsvarende stor skuffelse i andre. Selv om det ikke er den store overraskelse, har vores eneste trestjernede restaurant, Geranium, beholdt sine tre stjerner,…
-
Disse burde få stjerner i Michelin Guide Nordic Countries 20...
På onsdag, d. 22. februar, går det løs igen. Det er tid til lanceringen af dette års michelinguide med navnet Michelin Guide Nordic Countries 2017. Det er samtidig tiden for spekulationer og spådomme, om hvem der får og eventuelt mister deres michelinstjerner. Jeg ved lige så lidt som alle andre, og derfor vil jeg ikke…
-
Kokkedal Slot leverer en flot, royal spiseoplevelse
Som bosiddende i København behøver man ikke at bevæge sig langt for at finde uhørt gode spiseoplevelser. Når det er sagt, er det virkelig ”besværet” værd at tage på en udflugt væk fra centrum, for der ligger efterhånden mange spændende steder i provinsen, som er værd at rejse efter. I den nærmeste provins finder man…
-
Restaurant Palægade - moderne smørrebrød af høj klasse
Ganske vist blev stegt flæsk med persillesauce udnævnt til Danmarks nationalspise, men havde det stået til mig, ville smørrebrød være løbet med titlen. Det er på sin vis en ret bred betegnelse med et hav af variationer, men fælles for dem alle er dog den solide, sikre base af rugbrød (og i nogle tilfælde lyst…
-
Cereja Passita - ny brasiliansk single origin-kaffe fra Lava...
Sponsoreret indlæg i samarbejde med Lavazza De fleste kender Lavazza fra deres rejser til Italien, hvor man på mange af støvlelandets caféer og restauranter kan indtage et skud espresso eller en cappuccino fra den familieejede virksomhed i Torino. Siden foråret i fjor har det også været muligt at nyde kaffe fra Lavazza på dansk jord,…
-
Urban Wine Box - trygge rammer for dig og din vin
Ligger du inde med flere gode flasker vin, som fylder for meget og i øvrigt ikke bliver opbevaret korrekt hjemme hos dig selv? Hvis det er tilfældet, tilbyder foretagendet Urban Wine Box løsningen til dig. Her bliver dine vine opbevaret under optimale forhold, bliver registreret digitalt, og du kan møde nye ligesindede og handle vin…
-
Cortsen Dining – topgastronomi i din dagligstue
En af tidens spændende tendenser er, at man ikke længere behøver at tage på restaurant for at få en stor gourmetoplevelse. Faktisk kan man bare blive hjemme, for flere og flere kokke er begyndt at tilbyde deres mesterlige kreationer hjemme hos dig i privaten. Læs også: Hjemme – private dining deluxe En af de mest spændende…
