champagne
-
Guillaume Selosse - et sprudlende generationsskifte hos Jacq...
Anselme Selosse er en af de mest betydningsfulde vinmagere i Frankrig siden 1980’erne. Med sin på den tid uortodokse tilgang til champagneproduktion har han med Domaine Jacques Selosse revolutioneret regionen og skabt nye mulighed for små, uafhængige producenter. De seneste år har hans søn stået klar i kulissen, og at dømme ud fra en nylig…
-
Champagne Bollinger - et storslået familieforetagende
Bollinger er et af få moderne champagnehuse, som er forblevet på familiehænder siden dag et. Tradition, godt håndværk og en vilje til at give vinene tid til at blomstre er nogle af hjørnestenene i det fundament, som gør Bollinger til en producent i topklasse. Rasmus Palsgård besøgte for nylig huset, og her kan du læse…
-
Dom Pérignon 2008 - symbolet på et tronskifte
Efter 28 år som kældermester hos Dom Pérignon trækker Richard Geoffroy sig tilbage. Han overlader roret til Vincent Chaperon, der står over for den store opgave af videreføre husets stærke image. For der er ikke plads til fejl hos Dom Pérignon, understregede de to vinmagere ved en forlancering af deres fælles nye årgang, hvor der…
-
Anmeldelse af Dom Pérignon 2009
Få champagner – og vine i det hele taget – er så kendte som Dom Pérignon. Interesserer man sig for de mousserende vine fra Champagne, er det vinen man skal smage; det er ganske enkelt en reference inden for genren. Dom Pérignon er huset Moët & Chandons topvin, som kun bliver produceret i årgange, hvor druematerialet er…
-
Ruinart – verdens ældste champagnehus
Champagnehuset Ruinart er historien om, hvordan champagne som vintype voksede sig stor og mægtig for snart 300 år siden. Det er samtidig historien om et enormt underjordisk netværk at gamle kalkminer, der på flere niveauer har spillet af afgørende rolle i området. Kom med 38 meter under jorden, hvor Ruinart i dag lagrer sine champagner….
-
Anmeldelse af Restaurant AOC: Præcision og ydmyghed i Moltke...
Kælderhvælvingerne i Moltkes Palæ lægger op til ’fin restaurant’, og Restaurant AOC består også af klassiske elementer herfra, tilsat afdæmpet atmosfære og et knivskarpt køkken. Siden marts sidste år har Restaurant AOC med Christian Aarø som restaurantchef kunnet fremvise en Michelin-stjerne. Der har dog ikke været den store omtale af stedet, siden stjernen kom i…
