sherryvineddike
-
Opskrift Hummer med blomkålspuré, græskar og bacon
Fortsættelse af første del, som du kan læse her. Efter den vellykkede forret med kongeråvaren foie gras, var vi nødt til at fortsætte på samme niveau. Og så er det jo heldigt, vi har en nabo, som med jævne mellemrum står i den – for nogen utænkelige – situation, at hun har friskfangede danske hummere…
-
Opskrift - foie gras med stegt græskar, æble og kirsebær
Foie gras er en fantastisk råvare. Her er den kommet i selskab med hokkaidogræskar og oven på revne æbler og øverst et par syltede kirsebær fra den fremragende danske producent Selleberg, som er drevet af den meget passionerede Søren Hvenegaard. De gav et sidste syrligt/sødt element til retten. Foie gras – hokkaido – æble –…
