æblepure
-
Opskrift - kammuslinger, gulerod, æble, brunet smør
Kammuslingen, den hvide juvel i sin smukke kamformede skal, er en sublim råvare. Med sin mineralske smag og sødme, der forstærkes, når den bliver stegt, er kammuslingen karakteristisk og fantastisk. Den passer rigtig godt sammen med danske efterårs- og vinteræbler, hvis syrlige friskhed giver modspil til bløddyret. Inspireret af en yderst velsmagende ret, jeg fik…
