Toscana er vinmæssigt mest kendt for Chianti og Montalcino, men ad omveje fandt Rasmus Palsgård til Valdarno-dalen. Her har den italienske modefamilie Ferragamo har skabt et luksuriøst hotel og ambitiøs vingård, der kan bide skeer med de mest berømte i Toscana.
Forsommeren har for alvor ramt Il Borro i den østlige del af Toscana, en times kørsel sydøst for Firenze. I middelalderen var Il Borro en landsby, i dag er det et omfattende luksushotel med værelser og suiter fordelt rundt i landsbyens gamle huse og bygninger placeret i det kuperede terræn; men Il Borro er endda mere end et afbræk fra hverdagen af en kaliber, som har gjort hotellet til medlem af organisationen Relais & Chateaux. Det er også en økologisk vingård med i alt 1.100 hektarer. I vinsammenhæng er Toscana især berømt for byerne Montalcino, Chianti og Bolgheri, som hver især har sat den berømte region på det vinøse verdenskort. Il Borro ligger i den mindre kendte dal og underområde Valdarno, der strækker sig mellem Arezzo og Firenze, og er kendt for sine frodige landskaber, bølgende bakker og gamle middelalderbyer. Overalt, hvor man kigger hen, præges det kuperede terræn af frodige bjergskråninger, hvor vinmarker synes at passe ind som en naturlig del af landskabet frem for blot at have jævnet al vild natur med jorden. Kombinationen af varme dage og kølige nætter skaber perfekte betingelser for druerne, hvilket resulterer i vine med kompleksitet og balance, mens jordbunden e rig på ler og kalksten, hvilket bidrager til vinenes mineralitet og struktur.
Læs også: Château Palmer – blandt de bedste i Bordeaux
Il Borros marker ligger smukt omhyllet af den smukke natur i Valdorno-dalen. Foto: Linda Vukaj
Modehus i ryggen
Som skrevet går Il Borros historie flere århundreder tilbage i tiden, men i nyere tid er 1993 et skelsættende år. Her køber Ferragamo-familien, kendt for deres luksusmode, ejendommen. Ferruccio Ferragamo, søn af den legendariske skodesigner Salvatore Ferragamo, så et stort potentiale i ejendommen og investerede i dens restaurering og modernisering. Familien har siden forvandlet Il Borro til en førsteklasses vin- og overnatningsdestination, som tiltrækker vinentusiaster fra hele verden.
I den forbindelse havde Ferrucio Ferragamo en klar ambition om, at Il Borro skulle blande sig i toppen på den toscanske vinscene inden for genren supertoscanere; en kategori, som opstod ud af ønsket om at lave store vine med et internationalt snit inspireret af Bordeaux med selvsamme områdes berømte druer cabernet sauvignon og merlot. Vine som Sassicaia, Ornellaia og Tignanello har gjort denne kategori udødelig, og her ville Ferragamo selvfølgelig lege med. Resultatet blev Il Borro Toscana IGT, en vin baseret på cabernet sauvignon, merlot og syrah – ingen sangiovese, som ellers er den primære rødvinssort i Toscana. Første årgang var 1999, som hurtigt fik gode ratings, som kun blev bedre efter den påbegyndte omlægning til økologisk dyrkning i 2007. Anmeldelser fra nogle af verdens mest toneangivende vinanmeldere viser, at Il Borro Toscana IGT kan bide skeer med de mest ikoniske supertoscanere, men prismæssigt er vinen – heldigvis – ikke stukket af i samme grad som eksempelvis Sassicaia.
Il Borro Toscana IGt er producentens flagskibsvin og bud på en supertoscaner. Foto: Marco Badiani.
Høj kvalitet over hele linjen
Den danske importør af Il Borros vine, forhandler i skrivende stund Il Borro Toscana IGT 2019 til 499 kroner – en anselig pris, som dog er langt under eksempelvis prisen for en flaske Sassicaia, som koster på den forkerte side af 2.500 kroner. Er 500 kroner lige i overkanten for en flaske rødvin, kan man glæde sig over, at Il Borro generelt præsterer flot på tværs af porteføljen – eksempelvis lillesøsteren Pian di Nova, hvor man også finder en andel af sangiovese i blendet. Denne byder ligeledes på masser af den mørke, saftige frugt som Il Borro Toscana IGT, men her begynder prisen ved 199 kroner per flaske.
Toscana er meget mere end de mest berømte appellationer. Herunder går jeg mere i dybden med et udvalg af Il Borros sortiment fra Valdarno-dalen.
Il Borro er for alvor kommet op i niveau, siden Ferragamo-familien købte ejendommen i 1993.
Spumante Rosé Bolle di Borro Metodo Classico Brut 2016, Il Borro, Toscana, Italien
560 kr. v/12 fl, (718 kr. v/1 fl.)
Laver man også ambitiøs mousserende vin i Valdorno-dalen? Il Borro gør i hvert fald. Hele fem år på gærresterne får denne vin på 100 procent sangiovese, som visuelt byder på lette lyserøde og orange nuancer i glasset. Næsen er frisk og imødekommende med friske noter af røde bær ledsaget af ristet brød og et strejf af karamel; en mousserende vin, der er frisk og ligetil, samtidig med at den også rummer dybere nuancer og kompleksitet, som gør den til en spændende alternativ til champagne, når man har lyst til at prøve noget andet.
Lamelle Chardonnay Toscana IGT 2022, Il Borro, Toscana, Italien
186 kr. v/12 fl. (238 kr. v/1 fl.)
Chardonnay er ligeledes en international druesort, som har fundet vej til Toscana, og på Il Borros skiferholdige vinmarker trives den berømte hvidvinssort rigtig godt, kan man smage. Vinen lagrer på både ståltank og fad, og resultatet er en hvidvin med et fuldmodent frugtigt udtryk med noter af gule æbler, fersken og melon ledsaget af lette fadnoter af smør og toast. I munden er den cremet, mens syren sørger for, at der også er masser af friskhed til stede. Drik den til et stykke hvid fisk med en smørbaseret sauce, og der vil være glæde at spore rundt om bordet.
Borrorosa Rosato 2022, Il Borro, Toscana, Italien
170 kr. v/12 fl. (220 kr. v/1 fl.)
Det er meget få roséer, der kan bære en pris på 170 kroner per flaske. Sjældent er der en kompleksitet og struktur, som berettiger et sådant prisskilt, men har får man faktisk et ”seriøst” glas vin. Farven er let ferskenfarvet, mens næsen rummer forfriskende noter af hindbær, ribs og friskreven citronskal. Takket været 60 dages lagring med gærresterne har vinen fået en cremet struktur, som gør den velegnet til mad. Den kan sagtens fungere som aperitif på egen hånd, men i samspil med grillede skaldyr, et stykke bagt laks eller sågar et stykke kyllinge- eller kalvekød
Pian di Nova Toscana IGT 2020, Toscana, Italien
199 kr. v/12 fl. (258 kr. v/1 fl.)
Pian di Nova hører ligeledes ind under Toscana IGT, som dækker over de vine, hvor der er internationale druer i spil. Her er der tale om 75 procent syrah samt 25 procent af sangiovese, Toscanas førende rødvinsdrue. Vinens krop er lettere i både koncentration og struktur og byder heller ikke på samme kompleksitet som storebror Il Borro Toscana IGT. Når det er sagt, er der tale om et dejligt saftigt glas rødvin med noter af kirsebær, brombær og blommer samt sort peber. Den har en frisk syre og forholdsvis lette tanniner, som gør den til en god allroundvin til mange forskellige retter.
Il Borro Toscana IGT, Toscana, Italien
499 kr. (normalpris 780 kr.)
Som nævnt tidligere er dette Il Borros flagskibsvin, som var begyndelsen på Ferragamos eventyr i Valdorno-dalen. Halvdelen af blendet er merlot, mens den anden halvdel udgøres af cabernet sauvignon og syrah. I næsen deler den generøst ud af sin fuldmodne frugt med noter af brombær, mørke blommer og kirsebær ledsaget af chokolade, tobak og kaffe. I munden har den fyldig viskositet og stor koncentration. Tanninerne er fuldmodne og fløjlsbløde, hvilket gør vinen til en fornøjelse at drikke nu, om end den også vil modne med ynde. Det kan dog blive svært at holde fingrene fra den, for den smager allerede rigtig, rigtig godt; en vin, der afgjort kan bide skeer med de mere kendte supertoscanere.
Vinene fra Il Borro importeres til og forhandles i Danmark af Laudrup Vin.
