For første gang i bloggens levetid, bringes der her til aften breaking news. Rasmus Grønbech, der er indehaver af Restaurant Grønbech og Churchill er netop blevet kåret som årets vinder af Årets Vildtret 2011.
Rasmus Grønbech, den glade vinder. Fra venstre ses Søren Wiuff, Ole Roed Jacobsen, Rasmus Grønbech, Francis Cardenau og Mikkel Maarbjerg.
Seks finalister fra nogle af landets bedste restauranter deltog i finalen på baggrund af to opskrifter, som hver kok skulle sende ind. Finalisterne blev udvalgt af et stærkt dommerpanel, bestående af Francis Cardenau, Mikkel Marschall, Mikkel Maarbjerg og Søren Wiuff, som også dannede dommerpanelet ved dagens konkurrence.
Ole Roed Jacobsen fra Danmarks Jægerforbund satte konkurrencen i gang, og herefter smagte og bedømte dommerne retterne i takt med, at de blev tilberedt. Til slut kårede dommerne Rasmus Grønbech som vinder af konkurrencen og præmien på 10.000 kr.
Lasse Skov-Larsen fra Meyers Deli løb med andenpladsen, og Kristina K. Wolf – på kun 21 år – fra Geranium snuppede tredjepladsen.
Rasmus Grønbech vandt den samlede sejr med følgende retter:
Forret: Fasanbryst, tilberedt i nordiske krydderier, serveret med råmarinerede kastanjer, bitre salater, perleløg samt pærer i juice af jorkskokker.
Rasmus Grønbechs forret, hvor det vilde indslag var fasanbryst.
Hovedret: En hyldest til efterårets røde og grønne kåltyper. Gråandebryst, havesyrepure, citrusurter og valnødder a la creme.
Grønbechs hovedret, som var en hyldest til de røde og grønne kåltyper, og gråendebrystet fandt ly under disse
Det er informationsindsatsen Bæredygtig Jagt, der står bag konkurrencen, der skal sætte fokus på vildtkød som en lokal, årstidsbestemt, bæredygtig og alsidig spise.
Forvent mere om vildtkød på bloggen i den nærmeste fremtid.
