Soif, der betyder tørst på fransk, er navnet på Aarhus nye vinbutik.
Torsdag den 13. december får Aarhus en ny vinhandel. Men hov, er der ikke rigeligt med vinbutikker i Aarhus i forvejen? Måske, men denne skiller sig ud ved udelukkende at have vine, der er dyrket naturligt, altså som minimum økologisk og med så få tilsætningsstoffer som muligt. Soif!!, hedder den nye butik, og oversat fra fransk til dansk betyder det ”tørst”. Manden, der forhåbentlig kan slukke din tørst med nogle af de godt 500 vine i sortimentet, er Michael Christensen, der indtil nu har arbejdet som sommelier på Årets Restaurant 2012 (ifølge Den Danske Spiseguide), Frederikshøj. Det trapper han nu lidt ned på for at hellige sig opgaven at give aarhusianerne et større kendskab til naturlig vin. Kig forbi Soif!!, der holder åbningsreception fra 14 til 18 den 13. december med lidt godt til ganen. Adressen finder du nederst i artiklen. feinschmeckeren.dk har stillet Michael Christensen nogle spørgsmål om den nye butik, som du kan læse herunder. Hvorfor hedder butikken Soif!!? Soif!! betyder tørst på fransk. Jeg føler, at navnet rammer ret godt, hvad folk egentlig kan forvente, når de kommer ind i butikken – nemlig at selv om vin skal tages seriøst, er det vigtigt, man også har det godt, når man drikker den og ikke mindst dagen efter. Læs også: Naturvin – elsket og hadet Hvilken type vinbutik bliver Soif!!? Soif!! bliver en vinkøbmand med fokus på de rene vine, hvor bønderne selv laver vinen, er med i alle processer af vinfremstillingen og samtidig gør det i respekt med naturen, Det vil sige vine, der er dyrket efter økologiske og/eller biodynamiske principper med så lidt tilsætning af kemikalier som muligt. Hvilken type vine kan man forvente at finde hos Soif? Det er franske, tyske og i mindre omfang italienske vine. Det vigtigste er, at vinen smager godt, og at den ikke er manipuleret af svovl samt ikke 
smager af død mark. Så hvis vinen smager godt og har en personlighed, vil man kunne få det hos Soif!!. Hvorfor har du valgt, at det skal være netop de vine? Jeg har rejst en del rundt, især i Frankrig, og smagt et hav af vine – alt fra Romanée Conti (blandt de absolut dyreste bourgogner, red.) til de store kendte bordeauxer og så videre; men specielt én oplevelse husker jeg tilbage på. Den skete, mens jeg arbejdede i Frankrig, hvor en lokal vinhandler, havde besøg af en bonde fra Savoie. Her fik jeg for første gang en aha-oplevelse, som jeg aldrig tidligere havde oplevet med vin. Vinen var dyrket af 40 år gamle mondeuse-stokke (mondeuse er det lokale navn i Savoie for syrah, red), i 950 meters højde, lige under trægrænsen. Faderen og sønnen dér har dyrket naturligt i de 40 år, de har haft marken, og de laver omkring 3500 flasker vin årligt. Den vin var så personlig og så ubeskrivelig i smagen, at jeg var solgt. Fem måneder senere vendte jeg tilbage til Danmark og kunne konstatere, at de danske restauranter også er blevet meget begejstrede for naturlige vine. Jeg vil vove at påstå, at jeg i løbet af de sidste to år ikke har bestilt over fem flasker konventionel/manipuleret vin. En bonus ved disse vine er, at du har det meget bedre dagen efter. Læs også: Vinsmagning – Lovløs i Jura Hvorfor har Aarhus brug for en ny vinbutik? Aarhus har masser af vinbutikker, men Soif!! Vinkøbmand skiller sig ud ved at være den eneste af sin slags i Jylland, og mit bud er, at det er den vinbutik i Skandinavien, der har det største udvalg af naturlig vin. Hos Soif!! vil du altid få en professionel vejledning til sammensætning af mad og vin. Derudover holder vi ugentlige smagninger, hvor vi tager fat i druer og områder, man normalt ikke støder på andre steder. Soif!! Vinkøbmand Rosenkrantzgade 19 8000 Aarhus C Web
