Månedlige Arkiver: oktober 2014
-
Anmeldelse - Restaurant Kul i Kødbyen
”Kul” står der med bøjede gule neonrør på vinduesfacaden ind til restauranten af samme navn, som ligger i Kødbyen. Da vi træder inden for, giver det hurtigt mening, for der dufter umiskendeligt af grill og trækul i restauranten, hvis indretning også er præget af kulsorte borde. Restaurant Kul er åbnet med stor succes og vandt…
-
Flæskesteg, som du ikke har fået den før
Julen nærmer sig, og snart skal alle vores juletraditioner gentages på ny. Sådan skal det være, men nogle gange kan det også være rart at udfordre vanetænkningen en smule eller om ikke andet få lidt inspiration til, hvordan en god tradition kan blive endnu bedre. Om end flæskesteg kan og bør spises hele året rundt,…
-
Opskrift - nakkefilet med selleripuré og sojaglaserede porre...
Efteråret er over os, og det betyder, at det er blevet tid til rodfrugter i alskens afskygninger de næste måneder. Derfor kan det være rart med lidt inspiration til at variere, så det får du her. Den seneste halvanden måned har jeg rejst meget, blandt andet til Italien. Det besøg mindede mig om det skønne og…
-
Østerberg Ice Cream – ny isbutik på Østerbro
For cirka et år siden mødte jeg Cathrine Østerberg til et frokostarrangement på Umami. Hun fortalte om sin passion for is og drømmen om at åbne sin egen isbutik, hvor hendes studier Fødevarevidenskab kunne få lov at folde sig ud i form af den perfekte is. I midten af september fik jeg en e-mail fra…
-
NaCl - Gastronomisk legestue på Le Sommelier
Klokken er 12, og det er søndag. Jeg befinder mig i køkkenet på restauranten Le Sommelier, der for nylig er blevet gennemrenoveret til den store guldmedalje. Jeg burde egentlig stå her mutters alene, for efter en lang, hård arbejdsuge, er der vel ingen kokke, der orker at arbejde på deres fridag; men jo, det er…
-
Champagnetest: 2006 Moët Grand Vintage vs. 2004 Dom Pérignon
Få champagner er så berømte som Dom Pérignon, der har taget navn efter benediktinermunken Pierre Pérignon. Han levede fra slutningen af 1630’erne til 1715 i Champagne-distriktet og har – ifølge nogen fejlagtigt – fået æren for at opfinde méthode champenoise, den klassiske fremstillingsmetode af champagne, hvor vinen gærer igen, når den er blevet tappet på…
